ІНТЕРВ’Ю Сигнал тривоги пролунав відомий дієтолог-біолог «Діти вже не знають смаку
У сучасному суспільстві майже всі з нас потребують керівництва фахівців, коли мова заходить про дієту, оскільки у нас вже немає достатньо часу, щоб правильно годувати себе та своїх дітей, а також повідомляти себе з відповідних джерел. Перше правило: "давайте насолоджуватися їжею", рекомендує біолог-дієтолог Крістіна Бадеа
Крістіна Бадеа (38 років) закінчила біологічний факультет Університету Крайови, захоплюючись цим напрямком у середній школі. Він здобув ступінь магістра в галузі харчових наук в Університеті "Бабеш-Боляй" в Клуж-Напоці, але, з бажання дізнатися більше про різні продукти та направити тих, хто потребує знань, він також курси аптечних помічників.
"Мені дуже сподобалось поле, але я ніколи не бачив себе в лабораторії, там закритий, я завжди хотів працювати з людьми, з'ясувати їхні потреби і мати можливість бути для них корисним. Я думаю, що в цьому десь є егоїстична участь, я почуваюся дуже добре, коли бачу, що моя робота дає результати ", - каже біолог-дієтолог, який після багатьох років роботи на посаді працівника смілив і почав самостійно. власний. В даний час він пропонує консультації та "індивідуальні" персоналізовані дієти.
"Правда вихідних": Коли нам слід звернутися до дієтолога?
Крістіна Бадеа: Можливо, якщо ми помітимо, що певні харчові звички накладають на нас відбиток, і ми бачимо, що у нас також є кілька зайвих кілограмів, яких ми вже не можемо втратити. На мій приємний подив, бувають випадки, коли деякі походять від перших ознак, але більшість приходять тоді, коли, справді, я не думаю, що для них буде інше рішення, ніж операція, і, зрештою, кажуть: " Давай, я теж це зроблю! " У нас були випадки, коли вони записались на операцію, на зменшення шлунка, і вони вирішили проблему за допомогою індивідуального харчування. Ми трохи запізнюємось.
Профілактики недостатньо?
Це сумно, профілактика не приходить. Мене це справді обурює: немає профілактики. Потрібно створити дитячі садки. Деякі приватні дитячі садки та позашкільні форми навіть мають тенденцію запобігати. Оскільки в школі є спортивний клас, то повинен бути і клас медичного виховання, справді зроблений.
Що відбувається, власне, під час першої дискусії з дієтологом?
Будуть дискусії про харчові звички, про те, як ми харчуємось. В основному, вони повинні описувати мені, як виглядає день у їхньому житті, і вони повинні бути дуже чесними щодо своїх харчових задоволень. Мене також цікавить, чи є проблеми зі здоров’ям, і на основі цієї інформації ми розробимо дієтичний план, якого легко дотримуватися для кожного.
Найгірші випадки приходять із запізненням?
Ті, хто страждає ожирінням, прибувають пізніше. Коли ви починаєте програму, це дуже важливо, має значення мотивація та підтримка, яку отримує пацієнт, адже це довгий шлях. В основному багато кілограмів втрачається за дуже тривалий проміжок часу. Дуже раптова втрата ваги не бажана. Період обслуговування дуже важливий. Звичайно, у них також є рецидиви, і їх потрібно підтримувати. Змінюються харчові звички, і спосіб сприйняття людьми цієї зміни різний. Як тільки їм це вдається, результати негайні.
З вашого досвіду в офісі, румуни, як народ, як вони харчуються?
Ми їмо багато, постійно, наша кухня "важка", але нас також сильно турбував західний вплив. Вся оброблена їжа засмучує нас. Особливо у дітей я це помічаю, вони вже не знають смаку овочів, фруктів, щодня їдять продукти швидкого харчування. У школі є магазини, і замість того, щоб купувати фрукти, вони вирішують купувати шкідливі продукти. Я насправді не знаю, як я даю їм дозвіл, це обурливо. І тоді ви, дієтолог, приїжджаєте навчити його харчуватися здорово, навіть незважаючи на те, що в школі він має торговий автомат з чіпсами. У нас добре розвинений стадний інстинкт - робити те, що роблять інші, йти туди, куди йдуть усі інші. Він відкрився, не знаю, що за шаормерія, ми всі туди їдемо.
Як ви думаєте, де проблема з дітьми?
У нас вже немає часу, ми застрягли у своїх, у сервісі, у всьому іншому. Легше дати дитині 2 леї, 5 лей, 10 леїв і управляти. І тоді ми усвідомлюємо, скільки шкоди ми йому завдали, трохи запізнившись. Очевидно, це наша помилка, тому що ми трохи втрачаємо контроль над дитиною.
У мене були випадки, коли дитина приходила вирішувати проблему, вона мала значну вагу і не мала підтримки з боку сім'ї. Вони їли шаорму та гамбургери біля нього. - Крістіна Бадеа, біолог з питань харчування
Що ми повинні давати дітям замість 2-10 леїв у школі?
Пакет. Містить бутерброд з сиром, помідор, перець, огірок, листя салату. З раннього дитинства нам доводиться звикати до смаку свіжих овочів і фруктів, ми повинні знаходити саме те, що їм подобається. Можливо, хтось не буде їх різати або поєднувати з сиром. Ми просто кладемо на них огірки, тримаємо в руках і кусаємо. Можливо, банан або інший фрукт. Ми можемо навіть зварити шматок м’яса. Відсутні перероблені продукти. Ковбас слід уникати. Зараз, справді, іноді прийнятна нежирна куряча шинка. Але я не згоден з ковбасами.
У вас є пацієнти, які мають додаткові проблеми, крім зайвих кілограмів?
Спочатку я йду до лікаря, а потім до дієтолога. Ті, хто потребує певних втручань і їм рекомендується дієта, приходять до мене, щоб схуднути.
Лікарі зазначають, що діабет ІІ типу вражає все більше молодих людей. На що слід звернути увагу, щоб вчасно запобігти або виявити можливі зміни?
Їжа, власне, їжа та фізичні вправи. На них наголошується. Давайте подбаємо про те, що ми вибираємо, де купуємо, і зробимо рух частиною нашого повсякденного розпорядку. Якось діти звикають до руху з раннього дитинства. Було б непогано робити це разом, особистий приклад найсильніший. Інакше, якщо ми скажемо йому, що здорово займатися спортом, але ми, батьки, не виходимо з машини.
"Ми їмо в бігу, нам не подобається їжа на тарілці"
В останні роки з’явилися всілякі диво-дієти, які рекламуються по різних каналах. Які переваги та ризики таких дієт?
Після того, як ви їх утримуєте, фунти повертаються. Вони дуже різкі, вони витрачають дуже малу кількість калорій. Вони мають дуже швидкі результати, але не зберігають вагу в довгостроковій перспективі. Якось тіло вимагає своїх кілограмів, хоче повернути їх. Правильне схуднення відбувається поступово.
Здорово втрачати десять кілограмів за тиждень?
Ні, але за тиждень, на першому етапі, людина, яка має велику вагу, може досить сильно втратити. Для людини в 70-80 кілограмів це дуже багато, натомість втратити 10 кілограмів за тиждень. Прийнятне середнє значення - 4-5 кілограмів на місяць.
Які найгірші звички ви помітили у своїх пацієнтів і від яких ми повинні назавжди позбутися?
Залежність від солодощів є найбільш шкідливою, ми навіть не усвідомлюємо, що вона є. Цукор прихований у багатьох продуктах і викликає звикання. Ми їмо в бігу, ми не насолоджуємося їжею на тарілці, не звертаємо уваги на те, що кладемо в рот, їмо великі або дуже маленькі порції - і тут також помилка позбавляти організм необхідних калорій щодня, ми не п’ємо достатньо води. тому ми не гідратуємо належним чином, ми їмо багато продуктів з високим вмістом жиру, цукру, не робимо фізичних вправ.
Сучасні дієти та метаболічний дисбаланс
Однак існують дієти, які працюють, тобто вони допомагають нам схуднути, навіть за відсутності фізичних вправ це не робить.?
Так, існують дієти, які працюють, але для досягнення довгострокових результатів та збереження набраної ваги бажано займатися спортом. Ми стали дуже сидячими, в основному рух повністю відсутній у нашому житті. Виходимо з машини, сідаємо на сидіння, сідаємо назад у машину. Ми не робимо того, що робили 20 років тому, і не їмо те, що їли тоді, і тоді їмо здоровіше. В основному споживання калорій вище споживаної енергії і створюється дисбаланс в обміні речовин.
Не могли б ви зробити нас топ-5 шкідливих продуктів харчування? Або категорії продуктів харчування?
Соки, оброблена їжа, фаст-фуд, що містить багато калорій, смажена їжа, тому що це дуже важливо і як готувати, чіпси, закуски, висококонцентровані солодощі та випічка, я думаю, це довший топ.
І п’ять здорових продуктів, давайте знати, до чого повертатися?
Овочі, фрукти, але дуже важливо, щоб наше щоденне меню було дуже різноманітним. Містять бобові, цільнозернові, здорові жири.
Що таке здорові жири?
Жирні сухофрукти багаті корисними жирами, сумішами горіхів, фісташок, мигдалю, які ми можемо їсти в першій частині дня, як закуску, ми можемо поставити їх як ще один варіант в упаковці, для самих маленьких. Сири, молочні продукти, йогурти - мають багато користі для організму.
Чи допомагає зелена кава? Це багато сприяє.
Це нам певною мірою допомагає, так. Але нам слід знати одне: жодного дива не було винайдено, немає ліків, немає доповнення для вирішення всіх проблем.
Наскільки здоровими є бари для схуднення, які ми знаходимо у тренажерних залах і навіть в аптеках та супермаркетах? Ми можемо замінити стіл паличкою для схуднення?
Стрижні для схуднення в даний момент можуть бути короткочасним джерелом енергії. Якщо ми приймаємо здорову дієту і час від часу закуска складається з цих батончиків, це не дуже серйозно. Вони багаті вуглеводами та жирами, які не є корисними. Тож ми можемо їх споживати з необхідними запасами, оскільки вони не можуть успішно замінити їжу, яка забезпечує нас усіма поживними речовинами, необхідними організму.
Які найнебезпечніші дієти ви коли-небудь чули? Жити можна лише за допомогою капустяного супу, яблучного оцту, харчової соди тощо.?
Небезпечні дієти дуже обмежують і позбавляють нас різноманітного раціону, так що тілу немає куди «витягувати» все необхідне для його нормального функціонування. Повинен бути баланс між спожитою калорією та споживаною енергією, щоб енергетичний баланс не змінювався.
А інтенсивні засоби для схуднення, що рекламуються по телевізору, доступні покупцям, які телефонують протягом наступних півгодини?
Хтось говорив мені, що якщо є щось, що має швидкі наслідки, він готовий дати колосальну суму. І я сказав йому, що такого не було.
Хтось прийшов до вас після випробування чудо-таблеток, рекламованих в Інтернеті чи по телевізору?
Так, так, так, є люди, які витратили багато грошей. Різні спреї, пляшки, за принципом міцних есенцій, що зберігаються в маленьких пляшках. Звичайно, може трапитися так, що до складу відповідних продуктів входять не зовсім ті інгредієнти, які там згадані, можливо лише певні саджанці.
"Анорексію можна досягти"
Наскільки важливим є ставлення всієї родини, коли нам доводиться змінювати дієту?
Дуже важливо, щоб члени сім'ї прийняли зміни. Отримавши їх підтримку, ми маємо ще одне рішення. Це було б ідеально. У мене були випадки, коли дитина приходила вирішувати проблему, вона мала значну вагу і не мала підтримки з боку сім'ї. Вони їли шаорму та гамбургери біля нього. Тут я вживаю свою роль, я намагаюся зв’язатись і з членами сім’ї, бо мені цікаво потрапити туди, де ми хочемо бути.
Скільки може тривати ця «терапія»? Я думаю, ніхто не уявляє, що він їде додому зі списком дозволених продуктів і вирішив проблему.
Щотижня проводяться збори для обговорення та виправлення певних помилок у харчуванні при їх виникненні. І як я вже сказав, важливо отримувати підтримку і від мене, бо накопичення кілограмів іноді відбувається через певні розлади, які я ідентифікую. Скажімо, я можу скерувати їх до психотерапевта, тому що я ототожнюю, можливо, розлад харчової поведінки, який має щось інше в субстраті. Це може бути булімічною поведінкою, і щоб отримати результати, мені потрібно направити їх в інше місце.
Які наслідки дотримання дієти на слух? Що було б найгіршим із того, що ви бачили на практиці?
Це досить небезпечно, коли сидите на екстремальних дієтах, особливо з дуже малою калорійністю, що насправді сприймається як голодування, особливо в довгостроковій перспективі. Спочатку результати хороші, але вони тривають недовго, тому що кількість втрачених кілограмів повернеться і, можливо, значно більше.
Коли ми їмо, ми в основному повинні робити це із задоволенням, щоб насолоджуватися їжею. Крім того, якщо ми маємо можливість готувати його разом з членами сім’ї, це було б великим виграшем, особливо для найменших, які досить примхливі до їжі.
Якщо вдаватися до таких дієт досить часто, організм буде чинити опір і весь процес схуднення буде складним. Вони досить небезпечні, особливо серед підлітків, які легко можуть зайти в іншу крайність: анорексію, яка, як ми знаємо, має наслідки. Тут дуже важливу роль відіграють батьки, яким доводиться ходити з дитиною до дієтолога.
Як ми повинні харчуватися, скільки прийомів їжі на день, як поводитися за столом? Ми повинні харчуватися по-різному залежно від способу життя, віку, роду занять?
Коли ми їмо, ми в основному повинні робити це із задоволенням, щоб насолоджуватися їжею. Крім того, якщо ми маємо можливість готувати його разом з членами сім'ї, це було б великим виграшем, особливо для найменших, які досить примхливі до їжі. Щоб запобігти можливим проблемам з вагою, їжу слід приймати з інтервалом у дві-три години між ними, а іноді намагайтеся мати п’ять або навіть 6 прийомів їжі на день. Основних прийомів їжі має бути три, а решта - невеликі закуски. Дійсно, залежно від віку, щоденної діяльності, яку ми маємо, споживання харчових продуктів різне. Наприклад, абсолютно неправильно зменшувати кількість білка в міру старіння, оскільки м’язова маса зменшується, а жир збільшується. Літні люди в кінцевому підсумку відмовляються від вживання м’яса з інших причин, це правда: у них проблеми із зубами, м’ясо стає важко пережовувати, але потрібно враховувати всі ці речі.