Інтерв’ю з Fräulein Immersatt Так діє харчування дітей без цукру

Надмірне споживання цукру змушує все більше дітей страждати від високого кров’яного тиску та ожиріння. Настав час діяти. FIT FOR FUN поспілкувався із засновниками "Fräulein Immersatt" про дієту без цукру для дітей та з дітьми.

інтерв

За певні посилання в цій статті FIT FOR FUN отримує комісію від дилера. Ці посилання позначені піктограмою. Більше

Солодкість із потенціалом звикання: Цукрова їжа має магічну привабливість для дітей. І це небезпечно.

Згідно з останніми опитуваннями Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), виявилося, що кожна третя дитина в Німеччині має надлишкову вагу. Наші діти просто вживають занадто багато солодощів, жирних закусок та цукрових напоїв.

Драма: Дуже часто діти вже страждають від високого кров’яного тиску, занадто високого рівня цукру в крові, надмірного накопичення жиру, особливо в області живота, та високих значень холестерину через передозування.

Засновниці блогу “Fräulein Immersatt” та автори “Без цукру з дітьми” Еліза Теуфер та Лорін Айффлер прагнуть вести кампанію за спосіб життя без рафінованого цукру та навчати батьків.

FIT FOR FUN поговорили з двома матерями про повсякденне життя без цукру, подолання перешкод і чому кожен повинен розглядати життя без промислового цукру.

ПОГОДА ДЛЯ ЗАБАВЛЕННЯ: Чи були у вас ключовий досвід для життя без цукру?

Міс Іммерсат: Абсолютно. Ми завжди зосереджувались на здоровому способі життя, але з вагітністю, народженням наших дітей та подальшим прикормом наша перспектива змінилася. Ключовий досвід: Покупка в аптеці, якій ми довіряємо. Шукаючи смачне печиво для дітей, ми виявили, що на полицях було лише печиво з 25 грамами цукру. Цей момент залишився у наших спогадах донині.

ПОГОДА ДЛЯ ЗАБАВЛЕННЯ: Які висновки з цього ви зробили?

Міс Іммерсат: Нам було одразу ясно, що наші діти не повинні їсти це печиво та інші цукристі продукти. Ми також зрозуміли, що, звичайно, ми не лише стояли перед полицею в шоці, але й у багатьох інших батьків була проблема. Це був стартовий знімок нашого блогу “Fräulein Immersatt”, який ми продовжуємо наповнювати корисними, смачними та, насамперед, без цукру рецептами.

ПОГОДА ДЛЯ ЗАБАВЛЕННЯ: Чи був перехід без цукру дуже радикальним, точніше поетапним?

Міс Іммерсат: Ніщо не працює радикально, тому що люди - це просто істоти за звичками. Ми теж. На початку ми провели багато досліджень щодо того, як можна поетапно інтегрувати дієту без цукру в наше повсякденне життя. Це був насправді поступовий процес. Зазвичай на зміну звичок йде до шести місяців. Тільки тоді наш мозок починає перепрограмувати певні процеси.

Зараз ми знаходимося в точці, коли ми вже абсолютно не смакуємо промислово вироблених продуктів, і солодкість нам здається неприємною. Тому ми рекомендуємо робити все поетапно і проявляти терпіння.

ПРИГОДЖЕНО ДЛЯ ЗАБАВЛЕННЯ: Як великий любитель тортів, мені було б важко знайти підходяще кафе без цукру. Наскільки вам складно харчуватися без цукру?

Міс Іммерсат: Для нас так само важливо не вступати в радикальну харчову поведінку. Ми не їмо без цукру 365 днів на рік, але натомість дозволяємо поводам трохи час від часу розслаблятися. Дотепер нам було дуже просто, коли справа стосується вибору ресторанів та кафе, і ми завжди знаходили в меню щось без цукру чи майже без цукру. Наприклад, ми замовляємо салат без заправки і просимо персонал принести нам олію, оцет, сіль і перець.

Однак, як уже зазначалося, ми не вважаємо це занадто радикальним, оскільки ми все ще є взірцем для наслідування для своїх дітей. Ми вважаємо, що надто суворі правила можуть призвести до розладів харчування у дітей. Вірний девізу: Те, що вам ніколи не дозволяли робити в дитинстві, ви будете споживати неперевіреним у майбутньому. Щоб цього не сталося, є також картопля фрі з кетчупом або лимонад.

ПІДГОДА ДЛЯ ЗАБАВИ: Чудовий підхід! А як ваші діти реагують на споживання цукру?

Міс Іммерсат: Насправді дивовижно те, що наші діти не все так захоплюються цим. Це пов’язано з їх смаковими рецепторами, які навіть не знають цієї солодощі, виробленої промисловим способом, і тому їй не подобається або навіть не вистачає.

Однак це не означає, що вони не мають солодкості як аромату. Але навпаки. Наприклад, наші пиріжки, що готуються самостійно, завжди солодкі на смак, але не містять цукру-рафінаду. Як любитель тортів, ви отримаєте свої гроші.

ПОГОДА ДЛЯ ЗАБАВЛЕННЯ: Яку солодкість ви використовуєте, коли випікаєте чи готуєте?

Міс Іммерсат: Ми досліджували довгий час, перш ніж склали думку про певні альтернативи цукру. Коротше кажучи: ми обходимося без домашнього цукру - у деяких колах його також називають «білою отрутою». Ми також не використовуємо хімічних підсолоджувачів, а також не використовуємо цукрових спиртів, таких як березовий цукор або сукралоза. Вони не містять калорій і тому дуже спокусливі для будь-якого рецепту випічки, але вони не є природними і, як було доведено, мають токсичну дію в експериментах на тваринах.

Тож ми дійшли висновку, що вищезазначене, безумовно, не є підсолоджуючими альтернативами нашим дитячим рецептам. Натомість для підсолоджування ми використовуємо такі стиглі фрукти, як банани, яблука, сливи, фініки та родзинки. Але морква також може мати чудовий солодкий смак. Можливі також цукор з кокосового цвіту, сироп агави, рисовий сироп та мед - але ми використовуємо їх економно.

ПОГОДА ДЛЯ ЗАБАВИ: Які ваші п’ять улюблених продуктів без цукру, які ви завжди маєте вдома?

Міс Іммерсат: Номер один - м’якоть плодів. У ньому немає додаткового цукру, порівняно з фруктовим пюре, до якого завжди додається певна промислова солодкість. Звідси порада: уважно читайте етикетки. Ви також можете знайти вдома томатну пасту - ідеальний інгредієнт для соусів з пасти без цукру.

Оскільки ми є абсолютними шанувальниками каш, молоко та вівсянка є частиною стандартного репертуару. З такими спеціями, як кориця або з різними видами фруктів, ми щодня вносимо в кашу різну вишуканість. І останнє, але не менш важливе - випікання какао є одним з наших улюблених інгредієнтів. Тож нам не доведеться обходитися без смаку шоколаду.

ПРИГОДЖЕННЯ ДЛЯ ЗАБАВЛЕННЯ: а які п’ять продуктів, що не дозволяють їхати, ніколи не потрапляють у ваш кошик?

Міс Іммерсат: Чесно кажучи, 80 відсотків продуктів супермаркетів не повинні потрапляти в кошик для покупок, тому що скрізь ховаються цукрові пастки. Починаючи з готових соусів, як до макаронних виробів, які стали дуже неприродними завдяки своїм підсилювачам смаку та консервантам. Ми також уникаємо готових продуктів, таких як піца, лазанья або каррі з полиць холодильника або морозильної камери. Потім є фруктові йогурти або фруктові сорти кварку, які містять фруктовий концентрат, а не справжні фрукти.

Краще поєднання: натуральний йогурт зі свіжими ягодами. Також смак у тисячу разів кращий. Ми рекомендуємо всім також мати навчене око при виборі мюслі. Наприклад, видаліть хрусткі мюслі, бо тут заховано тонни цукру. З іншого боку, візьміть основну крупу або вівсяні пластівці і спечіть свою гранолу. Інші заборони: лимонади та мариновані фрукти та овочі з консервів.

ПРИГОДЖЕНО ДЛЯ ЗАБАВЛЕННЯ: Якщо ви готуєте та печете самостійно вдома, то, можливо, досить легко уникнути цукру. Як ви обробляєте дні народження, на які запрошують ваших дітей?

Міс Іммерсат: На дитячих іменинах, на які нас запрошують, ми також готуємо або випікаємо дуже свідомо, але, звичайно, поки що ні. Тут знову застосовується наше правило: не будьте занадто радикальними.

Звичайно, наші діти гризуть винну гумку або хапають шматочок торта під час вечірки, але ми стежимо, щоб вони не наповнювали живіт. Крім того, ми ніколи не хочемо здаватися самовпевненими, і тому ми ніколи не встановлюємо ніяких правил для господарів. Найважливіший девіз серед матерів та татів: Живи і дай жити.

ДО ЗАБАВИ: Як справи в дитячому садку: Повідомте їх заздалегідь, що ваші діти їдять переважно без цукру?

Міс Іммерсат: Бажано поговорити з вихователями заздалегідь, щоб дізнатись, хто доставляє в дитячий садок або чи їжа навіть щойно готується в дитячому садку. На жаль, якість обіду залежить від бюджету дитячого садка - а це, в свою чергу, залежить від федеральної держави та муніципалітетів.

Деякі мають лише два-три євро на дитину. Отриманий врівноважувальний акт: з одного боку, бажаючи отримати прибуток, а з іншого боку, створюючи здорову їжу для найменших. Геркулесове завдання!

У багатьох дитячих садах також подають закуски у вигляді фруктів або бутербродів - наші теж. Це чудово. Звичайно, час від часу іменинний торт чи печиво обманюють знизу - нашим дітям однозначно дозволяється спробувати їх, бо вони не повинні почуватись осторонь. Крім того, вихователі слідують нашим побажанням і стежать за споживанням нашими дітьми солодощів.

ПОГОДА ДЛЯ ЗАБАВЛЕННЯ: Ваші діти з самого початку росли без цукру?

Міс Іммерсат: Я згоден. Наші діти споживали дуже-дуже мало цукру з часів прикорму і не знають іншого способу. Відповідно, вони не прагнуть до промислової солодкості.

Дітям старшого віку, яким слід відвикати від промислової солодкості, безумовно, стає трохи складніше. Але це аж ніяк неможливо. Для того, щоб зробити тему «без цукру» привабливою для них, має сенс готувати та випікати з ними. Включіть їх і дайте їм спробувати багато продуктів. Наскільки солодка морква, коли довше її жувати? Помідори теж смачні? Навіть будучи дорослим, все одно захоплює, наскільки насиченим може бути смак.

ВІДПОВІДНО: Які цукерки без цукру найбільше люблять ваші діти?

Міс Іммерсат: Чи то на день народження, чи як найважливіший момент між ними - шоколадний торт - одне з найулюбленіших ласощів наших дітей. Супер соковитий, чудово пухнастий і без цукру - ось найкраще поєднання. Спочатку ми завжди оголошували торт таким великим і з барабанною булкою, як без цукру, але потім на нас постійно дивились майже розчаровані дитячі обличчя. Як уже зазначалося, люди - це істоти, що звикли.

Тому сьогодні ми навіть не говоримо, що в ньому - незалежно від того, хто і з якої нагоди ми беремо з собою торт. Як ви думаєте, як виглядають реакції? Правильно, пиріг прибирається в найкоротші терміни, тому нам довелося б спекти більше запасів відразу. Абсолютне здивування та похвала, що послідували, коли ми випадково згадуємо, що в ньому немає домашнього цукру, є найбільшим визнанням.

Рецепт шоколадного торта до дня народження

інгредієнти

  • Масло для форми
  • 280 г фініків (без кісточок)
  • 100 г родзинок
  • 130 г борошна з спельти
  • 1 чайна ложка розпушувача
  • 7 ст. Ложки випікання какао
  • 180 г м’якого вершкового масла
  • 30 г кокосової олії (злегка підігріте)
  • 4 яйця (розмір М)
  • 5 ст. Ложки м’якоті яблука
  • 2 чайні ложки цукру з кокосового цвіту

глазур

  • 50 г м’якого вершкового масла
  • 3 ст. Ложки меду
  • 3 ст. Ложки молока
  • 2 ст. Ложки випікання какао

  1. Розігрійте духовку (нагрівання зверху/знизу: 180 ° C). Змастіть каструлю з пружинною формою (26 см ø).
  2. Для тіста Дрібно наріжте фініки та родзинки, можливо, за допомогою кухонного комбайна. Змішайте борошно, розпушувач та какао разом. Змішайте м’яке масло, кокосову олію, яйця, яблучний пюре та цукор з кокосового цвіту в мисці для змішування віночком міксера або в кухонному комбайні. Поступово вмішуйте борошняну суміш, фініку та родзинки.
  3. Викладіть тісто в змащену змащену деко, розгладьте його і випікайте в гарячій духовці близько 30 хвилин. Дістати з духовки і дати охолонути на кухонній решітці.
  4. Для глазурі Тим часом з'єднайте всі інгредієнти в каструлі, коротко доведіть до кипіння при перемішуванні, зніміть з плити, дайте трохи охолонути, а потім почистіть нею поверхню торта.

ПОГОДА ДЛЯ ЗАБАВЛЕННЯ: Чому б ви радили всім харчуватися без цукру?

Міс Іммерсат: В основному, кожен організм потребує цукру, але не в промисловій формі, як побутовий. Вуглеводи розщеплюються на глюкозу (цукор) в самому організмі, а це означає, що наше тіло, включаючи мозок, який потребує 140 грамів глюкози щодня, добре постачається. Отже, для нас «харчування без цукру» означає природну збалансовану дієту без цукру промислового призначення.

Бажано переглянути своє споживання цукру, оскільки рафінований столовий цукор може спричинити низку збитків, таких як сприяння надмірній вазі, ожирінню, цукровому діабету, пошкодження зубів фруктовими соками або лимонадами, погіршення зовнішнього вигляду шкіри та гальмування метаболізму. Уже існують дослідження, які стверджують, що промисловий цукор підвищує показники запалення в організмі і, отже, призводить до зростання ракових клітин або що він також сприяє розвитку хвороби Альцгеймера. Ми могли б перерахувати більше речей.

Звідси висновок: Відмова від цукру - це просто більш здоровий вибір, і ми чітко рекомендуємо всім подбати про себе та своє здоров'я.

ПОГОДА ДЛЯ ЗАБАВИ: Це звучить дуже правдоподібно. Заключне запитання: Які поради ви б мені дали, якби я цього тижня хотів перевернути своє життя на версію без цукру?

Міс Іммерсат: Порада номер один - найкраще починати з вихідних. Тоді ви трохи більше відпочинете і зможете розслабитися. Краще не відмовлятися від усіх своїх солодких звичок відразу. Наприклад, почніть зі сніданку: що ви їсте щоранку? Якщо він містить цукристі продукти, подумайте, як найкраще замінити їх альтернативними продуктами без цукру.

Тоді покроково подумайте, як можна інтегрувати дієту без цукру у своє повсякденне життя, і поставити під сумнів свої звички. Вам це повинно бути легко. Немає сенсу щодня розробляти найскладніші рецепти. Ви щодня пригощаєтеся печивом або шоколадом з післяобідньою кавою? Потім просто поступово зменшуйте кількість і розглядайте такі альтернативи, як фрукти або батончики на основі фініків або горіхів.

ПРИГОДЖЕННЯ ДЛЯ ЗАБАВЛЕННЯ: Ви можете відчувати побічні ефекти, звикаючи?

Міс Іммерсат: Перші два тижні у вас можуть виникати головні болі та сильний потяг до цукру. Дослідники порівнюють побічні ефекти з м’якою відміною препарату.

Після цього ви точно відчуєте поліпшення: ви зможете краще спати, у повсякденному житті ви відчуватимете менше падінь і падінь, оскільки рівень цукру в крові залишається незмінним. Ви почуваєтесь підтягнутими, пильнішими та продуктивнішими. Якщо у вас час від часу були проблеми з кишечником, їх буде помітно менше. А коли ви починаєте своє життя без цукру?

Дорога Елізо, шановна Лорін, щиро дякую за інформативне інтерв'ю.

У своїй кулінарній книзі «Без цукру з дітьми» дві матері Еліза Теуфер та Лорін Ейфлер демонструють, що дієта без цукру діє для дітей та з дітьми без проблем. Ви берете своїх читачів за руку, пояснюєте цікаві факти про цукор та його альтернативи, даєте поради щодо покупок та корисні поради, як кожен може прожити своє життя без цукру.

І, звичайно, вони розкажуть вам свої 70 улюблених рецептів без цукру, які всі прості у використанні та мають чудовий смак для дітей - від солодких ідей для сніданку, тістечок, булочок та вафель до ситних основних страв, булочок та закусок.