Інтерв’ю з Heiner Boeing Low carb, no carb, Glyx formula or currywurst - що корисно
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Переглянути огляд передплати (включаючи MZ +)
Ще не маєте облікового запису? Зареєструйтесь тут
Ваша особиста область
Статус підписки: На даний момент немає активної підписки
Спробуйте MZ + зараз! Ваш доступ до всіх статей, серій та іншого
Ви маєте доступ до понад 100 статей ПЛЮС на тиждень і насолоджуєтеся нашим преміальним переглядом статей
Будь ласка, активуйте свій рахунок
профіль
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Інформаційний бюлетень
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Огляд передплати
Показати огляд ваших підписок
Їй було дев’ять тижнів: Також батько дитини, вбитої серед жертв амоків у Трірі
Інтерв’ю з питань харчування: Що я ще можу їсти?
Фруктів і особливо овочів можна вживати в надлишку.
Галле (Заале)
Серія MZ - це все про здоров’я. Сьогодні: Що я ще можу їсти? Які продукти знижують ризик захворювання? Це те, що професор доктор Хайнер Боїнг з Інституту Потсдама-Ребрюке.
Лікар. Хайнер Боїнг - професор Інституту Потсдама-Рехбрюке.
Професор Боїнг, як дієтолог, ви можете з чистою совістю вкусити каррівурст?
Професор доктор Хайнер Боїнг: так Так.
Але це не здорово.
Боїнг: Іноді не вирішально, що, а й те, скільки з’їдено. У каррівурсті немає нічого поганого. Але це не повинно бути в меню щодня.
Що таке здорове харчування?
Боїнг: Це можна розглядати з різних сторін. З одного боку, є культура і традиції, які ми пов'язуємо зі здоровою їжею, яка нам також приємна з точки зору смаку. З іншого боку, мова йде про безпеку харчових продуктів, тобто те, що ми їмо, не містить жодних шкідливих речовин. Третім фактором, що стосується здорового харчування, є перевага їжі, яка пов'язана зі зниженням ризику захворювання. Цими питаннями я займаюся науково.
І що ти дізнався?
Боїнг: Виявилося три фактори, про які ми знаємо з багаторічних наукових спостережень, пов’язаних із ризиком розвитку багатьох захворювань. Першим фактором, який слід згадати, є зерно з високим вмістом клітковини, що пов’язано зі зниженим ризиком. Тому всі види хлібобулочних виробів повинні мати, наскільки це можливо, високий вміст клітковини. Однак це не стосується борошна типу 405, що є кращим у домашніх господарствах та хлібобулочних виробах. Як результат, більшість випічки, яку ми їмо, може використовувати більше клітковини, не впливаючи на смак.
Що робить це волокно?
Боїнг: Існує багато доказів того, що це знижує ризик діабету, серцево-судинних захворювань та раку товстої кишки.
Який другий фактор?
Боїнг: Фрукти та овочі - дуже важлива складова. Фрукти та овочі - це, як правило, низькоенергетична їжа. Іншими словами, вони заповнюють нас, не витрачаючи занадто багато калорій. Можна показати, що фрукти та овочі асоціюються із порівняно меншим збільшенням ваги. Вони захищають від серцево-судинних захворювань та раку.
Вам не доведеться знову розрізняти фрукти та овочі? Адже в фруктах багато цукру.
Боїнг: Ті, хто їсть фрукти, також споживають енергію. Іноді більше, ніж з овочами. Це правильно. Тому доцільно не їсти фрукти на додаток до їжі, а навпаки, включати їх у їжу. Зрештою, основна увага повинна бути приділена овочам. Але я б не диференціював дуже суворо, оскільки епідеміологічні дані цього не показують.