Інтерв’ю з Кетрін Шмітт, сертифікованим дієтологом та спортсменкою - Автор Нутрі
Навчитися краще харчуватися, щоб залишатися здоровим, лікувати недуги, виконувати завдання, можливо, і це робота Кетрін Шмітт, дієтолога та спортивного спеціаліста. Познайомтесь із професіоналом збалансованої дієти, який захоплюється спортивним харчуванням, який розподіляє свій час між дієтичними консультаціями, тренінгами з питань харчування найкращих спортсменів та видом спорту, яким вона займається із запалом. Увага Письмове опитування в кінці інтерв’ю ! ! !
Нутрі-сайт: Яким був ваш досвід? ?
Кетрін Шмітт: Я починала з посади відповідального секретаря, але мені завжди було цікаво "добре харчуватися", бо я балотувалася. Я був Національним 1 у напівмарафоні та марафоні, що саме по собі не є нічим винятковим, але вимагає здорового способу життя та здорової ваги на вершині. Тоді мені довелося припинити змагання через неодноразові травми, але я продовжую практикувати біг підтюпцем, лижні гонки чи що завгодно… залежно від сезону! Тож я почав вивчати дієтологію, спочатку із “спортивного” інтересу, а ще й тому, що це професія, де люди корисні для чогось, що їх стосується щодня і що значною мірою сприяє їхньому життю. Стан фізичного ... та морального добробут. Тож я зробив BTS, а потім спеціалізацію (D.U.) зі спортивного харчування. Я справді отримую задоволення від роботи. Передавати свої знання та свої переконання щодо основ «добре харчуватися» та допомагати покращувати здоров’я людей - це чудова робота! Допомогти спортсменам реалізувати весь свій потенціал, побачити, як покращуються їх показники ... ось це вишенька на торті !
Нутрі-сайт: з чого саме складається ваша робота?
Кетрін Шмітт: Сьогодні, маючи за плечима 12 років практики, я трохи більше розглядаю цю професію. Треба сказати, що бути дієтологом - це теж трохи психолог одночасно. Існує так багато зв’язків між тим, як ми харчуємось, і нашою прихильністю! Я також шкодую, що на курсі, який я дотримувався, цей аспект взагалі не розглядався. На щастя, є кілька дуже цікавих семінарів, які дозволяють вам дізнатись більше в цій галузі, і тоді я завжди мав хороші контакти з людьми, хороше слухання. Мені також подобаються ці особливі стосунки в цій роботі: дієтологічна консультація іноді на 70% базується на психологічному аспекті людини, яка перебуває перед вами, і на 30% - на інформації в строгому сенсі цього терміну. Афективне є дуже присутнім у їжі, це зв'язок, яка створюється на ранніх етапах життя і яка посилюється життєвими перипетіями та освітою батьків. Людей часто доводиться вчити сортувати свої харчові потреби та потреби в їжі.
Нутрі-сайт: Чи є у вас метод ?
Кетрін Шмітт: Сказати, що я маю метод, є дещо самовпевненим, але я беру до уваги три полюси, щоб скласти уявлення про роботу, яку потрібно виконати з людиною, яка приходить до мене: - Його харчові потреби - Соціальний аспект їжі в його житті (наприклад, деякі їдять багато ресторанів для роботи). - Психологічний аспект: боротьба із судомами або емоційне навантаження, спричинене їжею. Я переконаний, що якщо ви не врахуєте останні 2 аспекти, неможливо створити хорошу довгострокову роботу. З тих самих причин я завжди виходжу з того, що робить людина, я пояснюю, що добре, і що потрібно вдосконалити, чому і як. Незважаючи на те, що є багато змін, це набагато реалістичніше та менш страшне для людини !
Нутрі-сайт: Існує різниця між харчуванням та дієтологією?
Кетрін Шмітт: На мою думку, не існує більшої різниці, ніж між термінами "годувати" та "їсти", принаймні в повсякденній мові! Коли в терміновій війні з професійної точки зору, мене це не дуже цікавить ... Єдине, що мене турбує, і що часом дуже шкодить професії, це люди, які присвоюють собі звання "дієтолога "не маючи жодної реальної підготовки. Дивно, як багато людей думають, що вони "знають" про це! Однак вам дійсно потрібно добре розуміти біохімію, фізіологію та фізіопатологію, щоб мати можливість ефективно піклуватися про людей ... Я не дозволяю собі робити масаж своїм пацієнтам або складати їм плани тренувань ...
Нутрі-сайт: дієта, яку ви можете читати в журналах, відрізняється від тієї, яку ви дізнаєтесь за консультацією ?
Кетрін Шмітт: У дієтології я пояснюю і багато наполягаю на підставах, що регулюють харчування, тоді є необхідна індивідуалізація, яка є постійною і змінюється в міру прогресу в роботі зі своїм пацієнтом, це на замовлення, на відміну від журналу який за необхідністю залишається за загальними правилами. І тоді тривалий час статті були надто зосереджені на тому чи іншому доповненні. Однак я задоволений зміною, яка спостерігається в літературі на цю тему. Насправді ми повертаємось до основ із простими, але реалістичними ідеями щодо підходу до їжі. Особисто я довгий час боровся за те, щоб поважати харчові основи ДО того, як говорити про добавки, навіть для спортсмена високого рівня. Деякий час я відчував себе не в курсі сказаного, але я бачу, що ми повертаємося до цього поняття рівноваги, і це мене заспокоює. Однак ще треба попрацювати, бо світ спорту заколисується багатьма отриманими ідеями про їжу; помилкові уявлення натирають плечі обманами або незграбністю, яку важко змінити, інертність іноді може бути важкою.
Nutri-сайт: Що ви запам’ятали з вашого 4-річного досвіду роботи з гірськолижниками високого рівня? ?
Кетрін Шмітт: Це було дуже корисно професійно, але також нервувало. Потрібен час і певна послідовність, щоб «знищити» отримані стереотипи та ідеї. Ви також повинні бути переконливими і "триматися", та сама риторика перед обличчям спортсменів, які завжди шукають того маленького диво-поштовху або чарівного рецепту, який може змусити їх рухатися швидше, природно, я чую! Вони іноді розчаровуються, коли ми говоримо їм, що ми не будемо давати їм диво-дієту, а вдосконалити їх, щоб вони набрали форму, відновилися ... а отже, і продуктивність ... Але в підсумку це було добре встановлено і особливо співпраця з лікарем у той час була чудовою, що дозволило нам піти далі, а отже, створити план доповнення фіто- та оліго паралельно з планом тренувань та деталями практики, яку тренери, як тільки дієта буде добре встановлений ... звичайно. Таким чином, наприклад, нам вдалося запобігти падінню запасів заліза, яке ми неодмінно спостерігаємо восени у багатьох спортсменів.
Нутрі-сайт: Який тип повідомлення ви отримуєте? ?
Кетрін Шмітт: Основа - збалансоване харчування та дотримання простих правил, справедливих для всіх. Донести повідомлення до спортсменів, які усвідомлюють результати, - це важка робота. Але на мій погляд, і якщо ми хочемо представити дієтологію як альтернативу допінгу, ми вже маємо намір бути послідовними. Багато хто вважає, що у них все добре, але часто бувають дуже прості дисбаланси, які, виправлені, дозволяють їм відчувати кращу здатність до відновлення, наприклад, або кращу здатність до витривалості. Ну, перш ніж доповнювати те чи інше.
Нутрі-сайт: Вживання харчових добавок під загрозою можна вважати допінговим ставленням ?
Кетрін Шмітт: Зі свого боку, я вважаю це дуже суперечливим! ... Але до цього перш за все ризикувати своїм успіхом, навіть здоров'ям. Наприклад, вітаміни, мінерали та інші відіграють дуже специфічну роль в організмі і в дуже точних дозах: надмірна кількість одного може порушити асиміляцію іншого, і саме так ми бачимо спортсменів, покалічених судомами, тому що вони приймали суперліки для магнію. Безсумнівно, що спортсмен високого рівня не має таких самих потреб, як "усі", але якщо його дієта різноманітна, якісна та кількісно достатня, і що він прагне використовувати такі прості добавки, як пивні дріжджі та зародки пшениці, ми вже маємо достатній раціон у багатьох ситуаціях. Добавки надходять або для конкретного дефіциту, який спостерігається під час біологічної оцінки, або для запобігання цим недолікам, або для ситуацій, в яких ми знаємо харчові особливості (тренування на висоті, підготовка до змагань, очищення, період стресу тощо)
Нутрі-сайт: Дуже важливо мати спортивний досвід для роботи у спортивній федерації ?
Кетрін Шмітт: Простіше відкласти маски. Дискурс краще сприймається або навіть більш достовірний, коли дієтолог знає або відчував вимоги, з якими вони стикаються, це не можна заперечувати.
Нутрі-сайт: Легко поговорити про "їжу" зі спортсменами ?
Кетрін Шмітт: Спочатку це складно, особливо коли ти працюєш у такій структурі, як федерація чи клуб, бо не всі спортсмени, про яких ти мусиш піклуватися, не готові. Деяким байдуже або вони не усвідомлюють значення, яке це може мати для їхнього спорту, або вони впевнені, що те, що вони роблять, добре і що немає причин змінювати те, що працює, апріорі. Але зрештою це теж виклик моєї роботи. І тоді ментальність змінюється і на цьому рівні. Вони шукають інформацію, спорт стає все більш професійним, вони стають дуже професійними у своїх процедурах, і харчування не є винятком із правил. Більше того, у нас стає все більше спортсменів, які беруть на себе обов'язки індивідуально і приходять радитися в офіс.
Нутрі-сайт: Що ви думаєте про харчові добавки та інші енергетичні продукти, які вторгаються у спортзали ?
Кетрін Шмітт: Знову ж таки, я думаю, більшість із цих людей мали б більше виграшу від того, що вже перевіряли якість того, що вони їдять щодня. Звичайно, не завжди легко об’єднати всі мікроелементи протягом дня, особливо для певних мінералів та оліго. Але протягом тижня цього достатньо, і немає терміновості, якщо ви не дотримуєтесь суворої дієти або не маєте сильної недостатності.
Нутрі-сайт: Чи насправді відчуваються результати дієтичних консультацій?
Кетрін Шмітт: Так, іноді спортсменів бентежить, бачачи, що невелика зміна їхнього повсякденного життя справді приносить їм більше самопочуття: наприклад, кращий сон, оскільки ми розподілили раціон по-різному протягом дня, це вже справді важливо бути в хорошій формі, ні ?
Nutri-site: Спортивні люди приймають енергетичні напої, і багато наукових робіт погоджуються з тим, що вони стали важливими або навіть важливими для занять спортом. Що ви думаєте ?
Кетрін Шмітт: Вони плюс, якщо вони вже можуть дозволяти спортсменам пити більше, коли вони докладають сил! Те, що ще не отримано для більшості практикуючих на всіх рівнях. Досі не складно взяти з собою тримач для пляшки з водою для простої пробіжки. На мій погляд, енергетичні напої не є необхідними для занять менше двох годин. Але залишатися гідратованим означає більше півгодини на кожен сеанс, а це один-два ковтки кожні чверть години! Води або, можливо, води + фруктози в основному достатньо. Під час відновлення вам більше потрібно вводити потрібні поживні речовини та мікроелементи
Нутрі-сайт: Чи мають спортсмени чи спортсменки однакові очікування щодо їжі? ?
Кетрін Шмітт: Спортсменки логічно більш чутливі до цього аспекту через аспект здорової ваги. І тоді в певному віці, скажімо для дівчат молодшого віку, гормональні корективи не виконуються повністю, що суттєво впливає на коливання ваги. Зіткнувшись із цим, перше, що потрібно зробити, це зіграти вниз; поясніть спортсмену, що відбувається, і дайте правильний фундамент. У цьому віці на нас дуже легко впливати, ми повинні бути обережними і бути дуже уважними.
Нутрі-сайт: Які ще "кризи", якими потрібно керувати у цьому віці ?
Кетрін Шмітт: Проблеми анорексії, які дуже часто зустрічаються у спортивному світі, а не лише у дівчат. Ми завжди думаємо про тренажерний зал або танці, але інші види спорту, такі як стрибки на лижах, регулярно стикаються з такими проблемами. Це може швидко спричинити значний харчовий дефіцит, що заважає спортивній діяльності та, що набагато серйозніше, загрожує їхньому здоров’ю, навіть їхньому життю на певному етапі, тим більше, що засоби, якими іноді не харчуються, також є "токсичними". У дівчат важлива ознака - відсутність менструації. Під певним відсотком жиру в організмі організм блокує цикл, оскільки вважає, що молода жінка не має достатньо запасів, щоб мати можливість завагітніти. Якщо це триває занадто довго, існує ризик стерильності. Ми повинні усвідомити всіх цих ризиків. Після спорту є життя ...!
Нутрі-сайт: Дієтолог - це приділяти свій час та енергію, а також прищеплювати. Цей федеральний досвід дозволив вам проявити себе так, як хотіли?
Кетрін Шмітт: Очевидно, це був чудовий досвід, хоча і трохи розчарований. Я люблю свою роботу, але те, чого мені часом не вистачає, це зворотний зв’язок. Мало хто з спортсменів постійно інформує вас про те, як вони роблять те, що було поставлено на місце ... особливо коли справи йдуть добре. Але це не специфічно для лижників на бігових лижах! Найчастіше мене найбільше дратує те, що робота, яка надається спортсменам, платить за певний час спільної роботи, але досить того, щоб хтось вийшов з нізвідки, навіть без тренувань, але з пронизливою промовою, викрикуючи так зване диво продукт або тип дієти, і всі добрі наміри і терпляче встановлений прогрес кришаться, як картковий будиночок. Навпаки, у вас можуть бути всі фізіологічні основи, щоб послідовно пояснити речі, вони завжди будуть чутливі до чудових балакучих. Отже, так, ти здаєшся, ніби витрачаєш час.
Нутрі-сайт: Що ви думаєте про дієтичні консультації в Інтернеті?
Кетрін Шмітт: На мою думку, це можна відтворити, особливо на додаток до традиційних подальших дій. Це дає змогу розподіляти засідання, які іноді спричиняють організаційні проблеми. Зі свого боку я завжди даю свою електронну адресу своїм пацієнтам. Вони можуть зв’язатися зі мною легко, навіть для отримання простої інформації про їжу ... або простого підбадьорення під час дієти для схуднення ... Спортсмени, які подорожують за кордон і стикаються з різними кулінарними традиціями, можуть, таким чином, дуже швидко і знизити вартість, отримати інформацію. Словом, це в будь-якому випадку плюс.
Нутрі-сайт: Які ваші новини?
Кетрін Шмітт: Я деякий час працювала в лікарні. Насправді, я був трохи насичений цією роботою у спортивному світі, і тоді я хотів почуватись корисним для людей, які справді потребували цього для свого здоров’я і навіть свого життя. Але нещодавно мені вдалося поєднати ці два шляхи, інтегрувавши медичну практику в Швейцарії. Я одночасно стежу за спортсменами високого рівня, дітьми з діабетом, людьми, яким доводиться худнути, або людьми похилого віку з проблемами недоїдання тощо ... Це захоплює, бо змушує мене бути ефективним у всіх сферах своїх професійних навичок. Я все ще залишаюся зосередженим більше на спорті: я також продовжую читати лекції, курси в певних формаціях, таких як BEE2 з бігових лиж, писати кілька статей, і я все ще співпрацюю зі Спортивним центром харчування "T en Forme" з Шамбері ... Це не робота, де ви можете заснути, якщо хочете бути в курсі подій !
Нутрі-сайт: Слово на закінчення ?
Кетрін Шмітт: Харчування є як ніколи актуальним, оскільки ми все більше усвідомлюємо його важливість як з точки зору фізичного, так і морального самопочуття та його профілактичної ролі. Численні дослідження показують, що правильний вибір їжі дозволяє різко зменшити вживання багатьох наркотиків . Поширювати Слово !