Інулін для профілактики атеросклерозу
Навчання
Дослідники хотіли дізнатись вплив конкретних волокон на розвиток атеросклерозу. Тому вони вивчали мишей, які мають особливість розвитку атеросклерозу, і давали їм дієту, збагачену різними типами клітковини. Одна група отримувала інулін з цикорію (довгі ланцюги фруктанів), інша група отримувала олігофруктозу (короткі ланцюги) і, нарешті, остання група отримувала суміш цих двох сполук. Потім дослідники порівняли перебіг атеросклерозу у цих мишей з контрольною групою мишей, які не отримували добавки цих складних вуглеводів у своєму раціоні.
Результати
У мишей, які отримували інулін, ураження атеросклерозом були на 35% менше, ніж у контрольних мишей. Для групи, яка отримувала суміш інуліну та олігофруктози, ці ураження на 25% менш важливі. Ці результати свідчать про те, що інулін може сприяти пригніченню утворення атероматозних бляшок і тим самим запобігати появі цього серцево-судинного захворювання.
Співбесіда
Як ви задумали перевірити ефективність цих волокон у запобіганні атеросклерозу ?
Марі-Елен Рауль-Нанія та Анджей Мазур: Ми знаємо, що наша сучасна дієта, багата калоріями, жирами та простими цукрами, сприяє розвитку багатьох метаболічних захворювань та атеросклерозу. Також було відомо, що харчові волокна можуть грати захисну роль проти метаболічного стресу. Тому ми хотіли знати, з одного боку, чи ці волокна можуть бути корисними для профілактики атеросклерозу, зокрема, з іншого боку, якщо ефективність цієї профілактики може залежати від довжини ланцюга цих складних вуглеводів.
Які саме це волокна ?
Це ланцюжки фруктози. Залежно від кількості присутніх молекул фруктози і, отже, довжини ланцюга, існує кілька типів цих складних вуглеводів. Інулін - це довголанцюговий полімер фруктози, тобто він містить в середньому 25 молекул фруктози, тоді як олігофруктоза містить в середньому 4 .
Як ви пішли на визначення ефективності цих різних типів волокон у профілактиці атеросклерозу ?
Ми використовували мишей з дефіцитом аполіпопротеїну Е, транспортного білка холестерину. Оскільки цим мишам не вистачає цього білка, холестерин залишається в крові та врешті-решт осідає в стінках артерій, особливо аорти, утворюючи атероматозні бляшки, характерні для атеросклерозу. Ми годували цих тварин контрольною дієтою або дієтами, збагаченими інуліном, олігофруктозою або їх сумішшю протягом 16 тижнів, а потім видаляли аорту у тварин, щоб вивчити ступінь ураження атеросклерозом (відкладення ліпідів в аорті). Паралельно ми вимірювали рівні холестерину та тригліцеридів у плазмі у цих мишей.
Ви показали ефективність клітковини для запобігання атеросклерозу ?
Так, якщо ми подивимось на масштаби уражень, ми помічаємо, що миші, які отримували інулін, виявляють на 35% менше уражень, ніж група, яка взагалі не отримувала клітковини. Для тварин, які отримали суміш інуліну та олігофруктози, ураження на 25% менше. Крім того, рівень холестерину був нижчим у мишей, яким давали інулін.
Це означає, що ці волокна можуть запобігати атеросклерозу. Особливо ефективні довголанцюгові, такі як інулін.
Ви уявляєте, як ці волокна працюють для запобігання атеросклерозу ?
Вважається, що вплив цих волокон пов'язаний з їх дією на ліпідний обмін. Інулін модифікує метаболізм холестерину і, таким чином, запобігає його відкладенню в артеріях і, отже, початку атеросклерозу. Але це може бути не єдиним механізмом, який бере участь ...
На підставі цього дослідження, чи можна людям рекомендувати споживати інулін ?
Поки що рано обстоювати такий конкретний спосіб застосування. Однак користь для здоров’я дієти, багатої клітковиною, добре відома, і особливо рекомендується вживати більше фруктів та овочів. В основному інулін міститься в цикорії, а також у бананах, цибулі, цибулі-пореї, буряках ....
Що стосується цих складних вуглеводів типу фруктану, вони все частіше використовуються як добавки виробниками. Олігофруктоза додається до деяких продуктів, перш за все, для її підсолоджуючої сили, а інулін в першу чергу для поліпшення текстури продуктів або для заміщення жиру. Якщо ми вважаємо, що користь цих складних вуглеводів з довгими ланцюгами для здоров’я більша, ніж короткі ланцюги, це може спонукати виробників використовувати їх як пріоритет.