Ірландський яблучний пиріг; Легкий і корисний рецепт!
Чи знайшли Ви цей допис корисним та надихаючим? зберегти ЦИЙ ПІН у своєму Дошка блогу в Pinterest. 😉
Справжній ірландський яблучний пиріг: ніжна скоринка, солодка хлібна скоринка, багато соковитих яблук і покриття з масляною крихтою. Так добре з морозивом та ванільним соусом!
День нарешті настав, друже! Сьогодні я ділюсь своїм справжнім ірландським яблучним пирогом! Я якраз збирався лопнути і хотів ділитися цим з вами тижнями!
Цей рецепт - найголовніший момент моєї казкової подорожі до Ірландії минулої зими. Я мав честь співпрацювати з Бейком з журналу Scratch Magazine, Tourism Ireland та Williams Sonoma під час гастрономічного туру по Ізумрудному острову. І я дуже радий поділитися найкращим, що може запропонувати ця прекрасна країна!
Можливо, ви помітили, що я тижнями публікую рецепти, натхненні цією поїздкою. Мої ірландські булочки, ірландські вівсяні пиріжки та ірландський содовий хліб були створені з досвіду, який я мав під час цієї поїздки.
Але після всіх смачних страв, які я пробував в Ірландії, саме цей яблучний пиріг найбільше привернув мою увагу. Незалежно від того, де ми були в Ірландії, я не міг не помітити, що яблучний пиріг завжди був у меню. Незабаром я зрозумів, що це, мабуть, найвідоміший з усіх ірландських десертів!
слідкуй за нами на ПІНТЕРЕСТ!
І я цілком розумію, чому. Завдяки ніжній скоринці, соковитим яблукам та вершковій крихті, цей десерт змусить вас почуватись так тепло і привабливо. Яблучний смак справді виділяється, затишний і заспокійливий і ідеальний спосіб побалувати себе. Додайте соковитий ванільний соус і морозиво солодкого ванільного морозива, і нічого не може бути краще!
ПОДОРОЖ ІРЛАНДІЯ
Наша подорож розпочалася в Дубліні, і після цього ми проводили кожен день на новому місці. Ми подорожували звідти до гір Уіклоу, кулінарної школи Ballymaloe, міста Корк, Кінсейла, Баріро, Клонакілті (все в графстві Корк), Конгу (графство Мейо), Голуею, Коннемари, потім я повертаюся до Дубліна і нарешті їду до Додому.
Як багато хто з вас запитував, ось короткий огляд усіх прекрасних замків, дружнє гостинність яких ми так любимо:
Готель Powerscourt в окрузі Віклоу
Курорт Castlemartyr в графстві Корк
Тризуб у Кінсейлі (також графство Корк)
Садиба Адаре (праворуч на кордоні округу Голуей та округу Мейо)
Замок Ешфорд, графство Мейо
Ми також отримали чудову екскурсію дивовижним абатством Кайлмор.
Куди б ми не поїхали, ми приймали теплий прийом, і я не можу дочекатися, щоб знову відвідати цю прекрасну країну.
Я настійно рекомендую вам розглянути можливість поїздки в Ірландію. Все, від декорацій до кухні до милих та кумедних ірландських хлопців, поставить вас на ноги, і тут є що подивитися та зробити.
Не кажучи вже про те, що це лише 6 годин польоту від східного узбережжя, де я живу. Для мене ця поїздка була швидшою та легшою, ніж переліт до Сіетла!
Якщо ви плануєте поїздку, обов’язково зв’яжіться зі мною зі своїми питаннями, оскільки я хотів би поговорити про них більше з вами!
ІРЛАНСЬКЕ МОЛОКО
Перш ніж ми дійдемо до суті рецепту яблучного пирога, нам потрібно трохи поговорити про ірландські молочні продукти.
Мій друже, коли я кажу тобі, що кожен укус, який я спробував в Ірландії, залишив мене без слова, я знаю, що все це завдяки ірландським молочним продуктам.
Я не жартую Відколи я повернувся до США, ніщо не порівнюється з тим, що я з’їв.
- Круасани за адресою Хліб 41 у Дубліні
- Сир у магазинах сирників Шерідана в Дубліні
- Булочки в горщику з перцем у Дубліні
- Цільнозерновий хліб та масло в замку Ешфорд
- Торт і чай в абатстві Кайлмор
- Яблучний пиріг в замку Ешфорд
- Сирне блюдо в замку Ешфорд
Масло, вершки та сир в Ірландії знаходяться на іншому рівні. Я підозрюю, що це тому, що все настільки свіже та місцеве, тому що це дуже маленький острів.
Але, перебуваючи там, я також дізнався, що клімат Ірландії залишається м’яким цілий рік завдяки Гольфстріму. Температура рідко опускається нижче 40 градусів за Фаренгейтом або вище 85 градусів за Фаренгейтом, і тому все завжди таке зелене.
- Морозиво в лабораторії "Тридцять двадцяти морозива" в Дубліні
- Новонароджене теля на фермі Маккарті поблизу Барріро
- Дегустація сирників у кооперативі Barryroe для п’яти ферм
- Ферма Маккарті
Я припускаю, що пишна трава, що пасеться коровами, створює продукт, який не має собі рівних і що ви отримуєте все, що робите з ірландськими молочними продуктами.
З повернення я їв імпортне ірландське масло. Це справді робить все, що ви випікаєте, набагато насиченішим, смачнішим та смачнішим.
Якщо ви можете знайти його на своєму місцевому ринку, обов’язково перетягніть його! Ви не пошкодуєте ні на секунду!
ЯК ЗРОБИТИ ЯБЕЛЬНИЙ ПІРОГ
Цей рецепт яблучного пирога складається з 3 основних частин:
- кора
- Начинка
- Крихта вершкового масла
Крім кондитерського вершкового соусу і ванільного морозива, які подаються як гарнір.
Почнемо з скоринки внизу!
Скоринка пирога
Це злегка кисла скоринка, яка з’єднується всього за кілька хвилин. Він має ніжну консистенцію, схожу на цукрове печиво, і є ідеальною основою для цього або будь-якого торта, який ви хочете зробити.
Просто змішайте борошно, цукрову пудру та сіль у кухонному комбайні та відріжте масло.
Отримавши суміш, схожу на густу панірувальну крихту, полийте її вершками, яєчними жовтками та ванільним екстрактом, поки машина працює на низькій швидкості. Вже через кілька секунд тісто збереться в кулю, і це ваша закваска!
Повний рецепт можна знайти тут: Рецепт пирога із скоринкою.
Розділіть тісто на 6 рівних порцій і розкачайте кожну на дюйм або більше, що перевищує діаметр сковорідки.
Для того, що ви бачите тут, я використовую 6 міні сковорідок діаметром 4½ "і глибиною приблизно ½". Їх можна замовити через Інтернет: Mini Tarts, або ви можете просто використовувати велику каструлю стандартного розміру зі знімним дном: Tart.
Акуратно покладіть розкачане тісто на піддони, обережно, щоб не розтягнути його або не порвати, опускаючи його з боків і на дно піддонів.
Нехай надлишки кляру покривають верх форми для випічки.
Потім за допомогою качалки відріжте зайве.
За допомогою зубців виделки проткніть отвори на дні форми для торта, не випікаючи. Це запобіжить набрякання тіста при готуванні в духовці.
Потім частково випікайте шкаралупу приблизно 10 хвилин.
НАПОВНЕННЯ
Поки скоринки запікаються, можна приступати до начинки.
Це проста начинка з мигдального борошна, цукру та яєць. Він дуже універсальний і може використовуватися різними способами.
Він відомий під назвою "Франгіпан".
Це так просто, як перемішування мигдального борошна (також відомого як мигдальне борошно), цукру, розтопленого вершкового масла, яєць та солі до поєднання.
Для виявлення яблучних смаків ми також додамо трохи кальвадосу (або яблучного бренді), трохи цедри лимона і кілька крапель ванілі.
Після того, як все складено, розкладіть тонким шаром дно частково спечених пирогів.
Нарізані яблука вкладаються в цю начинку, і все випікається, одружується і плавиться у начинку, яка смачна як яблуко!
Які яблука використовувати
«Гренні Смітс» - це мої улюблені яблука для випікання. Я люблю їх, бо вони тверді та кислі, і добре тримають форму, коли запікаються, і все одно справді мають смак яблук.
Якщо ви хочете чогось солодшого, яблука Honeycrisp теж чудові.
Дійсно, кожне яблуко, яке при приготуванні не стає кашицею, чудово працює. Тож використовуйте свого власного улюбленого!
Почистіть, наріжте шматочками і серцевиною яблука, потім наріжте ⅛ дюйма товщиною і покладіть поверх франжипанів.
Мені подобається їх трохи роздувати, але вам не потрібно бути фантастичними! Продовжуйте і просто складайте їх так, як вам подобається, а потім почистіть їх трохи яблучного желе для солодкості, блиску і крихти.
Наповнення крихти
Цей рецепт начинки з крихти - справжній фаворит! Я використовую його для всього, від здоби до тортів та картоплі фрі. Він може присмачувати різними способами, але для цієї версії ми просто додаємо трохи лимонної цедри, щоб виявити кислий смак яблука.
Розтопіть вершкове масло, а потім додайте виделкою борошно, цукор, цедру та сіль. Суміш вийде дуже розсипчастою.
Повний рецепт цієї начинки з крихти можна знайти тут: Основний рецепт начинки з крихти.
Просто посипте трохи кожного коржа, а потім запечіть їх у духовці.
Ви дізнаєтесь, що пироги готові, коли яблука стануть м’якими, а начинка та краї скоринки почнуть підрум’янюватися.
ЯК ОБСЛУГОВУВАТИ ЯБЛОЧНІ ТАРТИ
Я люблю посипати цими пирогами трохи цукрової пудри, щоб прикрасити їх. Це робить її такою гарною! І це також додає трохи додаткової солодкості.
А коли я був в Ірландії, кожен яблучний пиріг подавався з вершковим соусом та ванільним морозивом.
Вершковий соус ще називають “англійським кремом”. Це виготовляється шляхом нагрівання разом молока, вершків та ванілі, змішування суміші з жовтками та цукром. Соус злегка готується до густоти.
Він розкішно насичений і кремовий, і так смачно пахне ваніллю! Цей соус дійсно піднімає ваш яблучний пиріг на новий рівень.
Повний рецепт можна знайти тут: Creme Anglaise.
Для ванільного морозива ви можете скористатися цим рецептом повільного коктейлю: Ідеальне ванільне морозиво, скористайтеся цим простим комбінацією клавіш: Морозиво без тряски або просто скористайтеся купленим у магазині. Ви насправді не можете помилитися!
Чи можна це зробити вперед?
Ці яблучні пироги дуже добре тримаються при кімнатній температурі принаймні день-два. Просто тримайте їх у герметичній тарі, щоб вони не висохли і не зачерствовали.
Ви також можете заздалегідь підготувати, зібрати та спекти різні компоненти приблизно за годину до планування послуги.
- Закваска зберігається в морозильній камері в холодильнику кілька днів або кілька тижнів.
- Начинка з франгіпану залишається в холодильнику кілька днів.
- Яблука коричневіють, якщо нарізати занадто багато. Тож збережіть цей крок безпосередньо перед випіканням.
- Доливання займе принаймні тиждень при кімнатній температурі в герметичній тарі.
- Вершковий соус можна тримати в холодильнику близько 5 - 7 днів.
Чи можете ви заморозити яблучний пиріг?
Ці яблучні пироги чудово заморожуються і, якщо вони будуть належним чином упаковані, витримають кілька тижнів у морозильній камері.
Розморожуйте їх у холодильнику або при кімнатній температурі.
ЯК НАГРІВ ЯБЛОЧНИЙ ПІРОГ
Думаю, яблучні пироги найкраще подавати гарячими. Контраст між гарячими пиріжками та холодними фруктами та морозивом просто фантастичний!
Щоб розігріти залишки яблучного пирога, загорніть його вільно в алюмінієву фольгу і поставте в теплу духовку (170 градусів за Фаренгейтом), поки він не нагріється. Або просто поставте в мікрохвильовку на 15-30 секунд на повну потужність.
Отримайте липневий випуск Bake від журналу Scratch цього липня! Вони присвячують все це нашій подорожі до Ірландії, і я не можу дочекатися, щоб побачити все знову на їх сторінках.
Тим часом обов’язково перевірте мою родзинку «Ірландії» в Instagram.
І обов’язково візьміть участь у конкурсі Williams Sonoma, щоб виграти власну поїздку! Клацніть тут, щоб побачити всі подробиці: Безкоштовна подорож до Ірландії.
БІЛЬШЕ МОЇХ УЛЮБЛЕНИХ РЕЦЕПТІВ АППЕЛЬ:
- Ідеальний яблучний пиріг
- Хрустке яблуко просте
- Домашнє яблучне масло
- Варені яблучні вареники
Як співробітник Amazon, я заробляю на кваліфікованих покупках.
Справжній ірландський яблучний пиріг: ніжна скоринка, солодка хлібна скоринка, багато соковитих яблук і покриття з масляною крихтою. Так добре з морозивом та ванільним соусом!
Яблучний пиріг, рецепт яблучного пирога, французький яблучний пиріг, як зробити яблучний пиріг
Порції: 6 міні-тортів 4 4 1/2 дюйма *
1/4
чайної ложки
кошерна сіль
1/2
Кубок
несолоне масло
(1 бар) холодна
1 1/2
столова ложка
густі вершки
1/2
чайної ложки
Ванільного екстракту
2
столова ложка
несолоне масло,
Розплавлений
1/4
Кубок
Кальвадос
або яблучний бренді
1
столова ложка
тертий лимон
1
чайної ложки
Ванільного екстракту
1/4
чайної ложки
кошерна сіль
2
столова ложка
Яблучне желе
Нагрівайте (приблизно) обережно, поки вони не стануть рідкими
6 6
столова ложка
несолоне масло
1
столова ложка
тертий лимон
1/4
чайної ложки
кошерна сіль
цукрова пудра
(додатковий гарнір)
Розігрійте духовку до 375 градусів за Фаренгейтом.
Помістіть борошно, цукор та сіль у миску кухонного комбайна та змішайте з бобовими.
Натискайте масло, поки суміш не стане схожою на густу панірувальну крихту.
Додайте жовтки, вершки та ваніль і обробляйте, поки тісто не сформує кульку і акуратно не відокремиться від боків чаші.
Розділіть закваску на 6 рівних порцій і розкачайте у 7-дюймове коло на злегка присипаній борошном поверхні.
Покладіть тісто на оболонки торта, злегка притисніть до боків і обріжте зайве.
Дно непечених тарталеток кілька разів проткніть виделкою, а потім частково випікайте миски протягом 10 хвилин. (Якщо вони набрякають посередині, просто злегка притисніть їх, поки вони ще гарячі.)
Як зробити начинку:
Помістіть мигдальне борошно, цукор, розтоплене масло, кальвадос, яйця, цедру лимона, ванілін та сіль у велику миску та перемішайте.
Розподіліть суміш рівномірно на 6 частково запечених оболонок торта.
Очистіть, розріжте на чверть і поріжте яблука.
Розріжте яблука уздовж скибочками 1/8 дюйма і покладіть їх поверх мигдальної начинки.
Яблука злегка змастіть желатином, а потім посипте крихтою.
Випікайте, поки пироги не стануть золотистими по краях, а яблука не стануть м’якими (приблизно від 35 до 40 хвилин).
За бажанням посипте цукровою пудрою і подавайте гарячим з кондитерським вершковим соусом та ванільним морозивом.
Помістіть масло в невелику каструлю на середній вогонь, поки воно не розплавиться.
Додайте борошно, цукор, цедру лимона і сіль і перемішайте виделкою до гарного перемішування.