Phở bò (в’єтнамський суп з рисової локшини з яловичиною)
Phở (в’єтнамський рисовий суп з локшиною з яловичиною)
В’єтнамський суп з локшиною
біла яловичина (Phở bò)
Складність: Легка/Підготовка: 30 хв. | Приготування їжі: загалом 35 хв
На 4/6 осіб
Бульйон
700 гр яловичини: шматочок скутера, страва з клейового або реберного м’яса
1 шматок свіжого імбиру
3/4 гвоздики
2-3 анісові зірки
3 столові ложки нуок мам
Гарнір фо
400 гр рисової локшини (біла локшина)
350 гр плавленого м'яса (шматок яловичини)
500гр яловичих кульок (рахувати 3/4 на людину)
Трохи базиліка і м’яти
1/Готуємо бульйон: Смажте трохи масла в скороварці з очищеною цибулею. Зшиті гвоздики в ньому.
2/Обсмажте м’ясо та кістки мозку. Додайте анісові зірки, шматочок імбиру та воду (приблизно 1,5 л або ледве половина запіканки)
3/Заправте все 3 столовими ложками "нуок мам", сіллю і перцем. Закрийте запіканку і варіть протягом 15 або 20 хвилин після свистка.
4/Як тільки бульйон звариться, візьміть м’ясо та кістки мозку на тарілку. Наріжте це м’ясо тонкими скибочками або невеликими шматочками, відкладіть.
5/З іншого боку, дрібно наріжте сире м’ясо фондю, зарезервуйте смужки м’яса окремо. Ми помістимо їх у кінці у фо.
5/Варіть яловичі кульки ледь 10 хвилин у бульйоні. За необхідності додайте трохи нуок мам.
6/Після приготування прийміть котлети на тарілку. Варіть білу локшину в бульйоні всього 5 хвилин.
7/Для виїздки: Покладіть жменю свіжої сої на дно великої миски, а потім покладіть зверху приготовлену локшину. Додайте кілька смужок дрібно нарізаного сирого розтопленого м’яса, а також кілька смужок вареного м’яса. Додайте котлети (3 або 4 на людину). Збризніть цей препарат великою кількістю гарячого бульйону, а закінчіть свіжою зеленню (базилік, м'ята) і кількома краплями вапна. Все перемішати. Гарна дегустація !
Примітка: Ви також можете прикрасити суп соусом хой гріх (ферментований соєвий), як це роблять південно-в’єтнамці.