Існує безглютенове життя PassionSant
досьє Тридцять тисяч бельгійців, іноді ще не діагностованих, уражені целіакією. Для них безглютенова дієта необхідна для життя. Кілька порад, як підходити до цієї суворої дієти з посмішкою ...
Целіакія викликана непереносимістю білка (глютену або гліадину), який міститься в деяких злакових культурах: пшениці та пшениці, ячмені та солоді, житі, спелі та вівсі (через забруднення, оскільки овес вирощують поперемінно на полях пшениці). Це хвороба генетичного типу зі змінною пенетрантністю: від 20% до 30% населення носить ген, який схильний до розвитку целіакії. Які симптоми? Зазвичай це проблеми з травленням (блювота, діарея, запор) або стан хронічної втоми, втрата ваги, втрата апетиту. У дітей, крім проблем з травленням, симптомами можуть бути також затримка росту, капризний настрій ... Ознаки іноді можуть залишатися непоміченими, що затримує діагноз.
Дієта, яку не можна імпровізувати
Погана ідея: починайте дієту без глютену, не беручи аналіз крові. Згодом маркерів більше не буде, і можна помилково вважати, що це було просто тимчасовим явищем. Сувора дієта без глютену не обмежується неспоживанням продуктів, що містять її, але також вимагає надзвичайної пильності з точки зору гігієни. Ви не обертаєтеся тією самою ложкою в запіканці безглютенових макаронних виробів та звичайних макаронних виробів, які готуються збоку. Дійсно існує ризик забруднення.
Що може їсти целіакія? Фрукти та овочі, картопля, рис, кукурудза, гречка, пшоно, тапіока, кунжут, лобода ... Але також чисте м’ясо, сири, молочні продукти, сухофрукти ... остерігайтеся невизначених сумішей спецій, оскільки вони можуть містити борошно: це стосується деяких чіпсів з паприкою. Так само, як ковбаси, які можуть містити хліб, подрібнені хлібні крихти та шинку з борошна!
Уважне читання етикеток у магазинах має важливе значення. Хоча очевидно, що хліб, пиріг, спагетті або паніровані котлети містять борошно, а отже і клейковину, це не обов'язково очевидно для інших видів продуктів. Ось так приготовані страви, особливо в соусі, консервовані супи, десерти з «накрохмаленої» пшениці, цукерки, морозиво, шоколадні цукерки, холодне м’ясо, можуть виглядати нешкідливими, коли їх немає.
Втручання Інамі
Щоб точно дізнатись, які згадки дозволені, а які ні, ви можете стати членом Бельгійського товариства целіакії (SBC), групи підтримки, яка, крім іншого, щокварталу публікує інформацію та організовує групові закупівлі продуктів. В органічних магазинах ви можете знайти різноманітні сертифіковані продукти без глютену, які можна впізнати за викресленим колосом пшеничної абревіатури. Супермаркети також пропонують кілька предметів зручності. Деякі м’ясники пропонують продукти без глютену.
Наша улюблена точка продажу: Allergoshop, де продаються лише продукти, що не містять глютену. Цей магазин пропонує асортимент свіжих хлібобулочних та кондитерських виробів, солодощів (ті, що не забуваються на Великдень та Різдво), пиво, заморожені продукти, асортимент повних вакуумних упакованих страв "Натама", а також італійські м'ясні закуски. Бутік, яким керують Ніколь Де Бемельс та Ізабель Капіо - завжди в пошуках нових продуктів - нещодавно проводить майстер-класи з приготування їжі. Клієнти, які є членами SBC, отримують знижку 3%. Спеціальні вироби значно дорожчі, ніж їх традиційні еквіваленти. Але вже кілька років, маючи дійсний поновлюваний файл, Інамі платить до 38 євро на місяць.
Позитивні !
Перша реакція на те, що ви не переносите глютен, як правило, викликає розчарування та розчарування. Потрібно трохи часу, щоб звикнути до думки про зміну своїх харчових звичок і, перш за все, ніколи не відступати від них. Які найскладніші речі для управління? Непередбачене, бо, звичайно, цим не можна керувати. Продавець вафель або пакет печива, розданий на перерві: шкода, про них потрібно забути. З іншого боку, є багато моментів для гурманів, які можна підготувати, щоб усі могли ними насолодитися.
ІНФОРМАЦІЯ
Бельгійське товариство целіакії ASBL
Телефон. 02 705 13 22
www.sbc-asbl.be
Алергомагазин
13 до н Жуль де Труз
1150 Брюссель
Телефон. 02 771 00 13
Медична інформація за доброзичливої співпраці
Доктор Патрік Бонтемс, гастроентеролог з HUDERF