Існує безліч глютенової борошна, як ними користуватися Вальпібіо
Борошно без глютену використовують не так само, як пшеничне борошно.
Вони мають різні властивості, фактуру та ароматизатори, що в поєднанні полегшує досягнення справжніх подвигів щодня.
Чому кілька борошнів
У безглютеновій випічці рідко застосовують одне безглютенове борошно для заміни пшеничного борошна. Справді, безглютенове борошно має досить помітні текстури та аромати. Тому необхідно поєднати кілька, щоб поєднати їх властивості, щоб отримати збалансований та однорідний результат.
Радимо завжди тримати у своїх шафах від 3 до 4 різних безглютенових борошнів.
Змішайте борошно
Загалом, ми поєднуємо 2 або 3 борошна залежно від результату, який ви хочете отримати:
Якщо ви хочете отримати звичайний пиріг на зразок торта або ароматизований пиріг, як шоколадний торт, ви почнете з суміші нейтральних борошна на смак, з нейтральним борошном і крохмалем.
Наприклад: Рисове борошно (або кукурудза) + Кукурудзяний крохмаль (або картопля)
Якщо ви хочете отримати більш характерний пиріг, ви почнете з типової борошняної суміші, щоб додати смаку пирогу, використовуючи нейтральне борошно в поєднанні з крохмалем і типовим борошном.
Наприклад: 1/3 рисового борошна (або кукурудзяного) + 1/3 кукурудзяного крохмалю (або картопляного) + 1/3 каштанового борошна (гречаного або пшоняного).
Можна виділити дві категорії безглютенового борошна
Неминуче
Вони є базою, яку завжди можна мати у своїх шафах.
Оригінали
Вони доповнюють "класичне борошно", вони вносять більше смаку у ваші заготовки.