Існує взаємозв’язок між раком та дієтою; Журнал «Гален»
У багатьох наших однолітків зростає страх перед вживанням їжі та захворюваність на рак. Це правда, що завдяки обґрунтованим науковим доказам деякі харчові продукти в навколишньому середовищі можуть мати випадки раку. Ось чому я вважав корисним обговорення такої теми, хоча на перший погляд фармацевта таке питання мало б цікавити. Часто в денній практиці фармацевт задає хворий різні запитання, на які він повинен отримати відповідні відповіді, тим більше, що деякі речовини, що використовуються у фармації, можуть мати або навіть мати випадки захворювання, про яке йдеться., якщо використовується нераціонально.
Професор Анрі Бур має низку публікацій на цю тему, що містять основні подробиці з найбільш суперечливих питань, пов’язаних з харчуванням.
Професор Мате, фахівець з онкології з Інституту Вільюйф, визнає, що 50% -80% випадків раку сприяють, ініціюються або спричиняються фізичними, хімічними, вірусними чи радіаційними факторами, які можуть випадково існувати або не існувати в середовищі, в якому ми живемо.
Експерти Villejuif, без сумніву, стверджують, що два фактори - це явно канцерогенні речовини - тютюн та алкоголь, їх асоціація збільшує ризики. Існують деякі не канцерогенні речовини самі по собі, але вони можуть викликати місцеві подразнення, і їх називають кокарциогенними (наприклад, ПАР), які полегшують проникнення канцерогенів у живу клітину. Відомо, що харчова промисловість використовує багато барвників, щоб надати їжі привабливий зовнішній вигляд, деякі з яких мають канцерогенний потенціал. З 400 барвників, прийнятих на світовому ринку для використання в харчових продуктах, Франція дозволила лише 28. Дуже добре відомий 4 диметил-аміно-азобензол, комерційно званий "масло-жовтий", що має яскраво виражений канцерогенний потенціал у досвід, особливо індукування гепатоцелюлярного раку. Цей барвник припинено та замінено бета-каротином, який є провітаміном, що не становить ризику. Азобарвники мають чітко визначений канцерогенний потенціал завдяки -N = N- (азозв'язку) та аміновій функції.
Якщо амінна група прискорюється з карбоновою або сульфоновою функцією, канцерогенна сила зникає. Інший барвник АВ завдяки метаболічному розщепленню призводить до бета-нафтиламіну, канцерогену передміхурової залози. Барвники класу водорозчинних сульфонових похідних трифенілметану можуть бути канцерогенними для печінки та жовчного міхура.
Деякі харчові барвники, такі як Amaranthine та Ponceur 2, дискутуються неоднозначно в деяких країнах. Деякі на експериментальних засадах на тваринах стверджують, що перший барвник є канцерогенним сам по собі та його метаболітами, тоді як Ponceur 2 є менш активним генератором канцерогену, і, маючи на увазі всі відмінності, деякі країни використовують обидва барвники, інші не використовують жодного. один.
Два інших барвники, фтален та бета-роденін, підозрюються у канцерогенному потенціалі, а також в алергенних властивостях. Добре було б повернутися до природних барвників і відмовитись від смаку споживчої публіки, щоб отримати їжу з яскравими фарбами.
Синтетичні едуколоранти широко застосовуються, не знаючи їх токсичної дії та цілісності. В даний час не існує міжнародних нормативних актів, які б визначали використання чи невикористання цих речовин.
Цикламат натрію не був дозволений до використання з моменту його відкриття, оскільки ризики цієї речовини невідомі. Розпочато методичне дослідження, яке тривало роками. Після споживання в якості підсолоджувача протягом багатьох років дослідження були відновлені, і було встановлено, що основним метаболітом, що є результатом перетворення цикламата натрію, є циклогексиламін, який має сильний канцерогенний потенціал. Детального та систематичного дослідження на людях із статистично впевненими результатами ще не проводилось, проте цикламат все ще підозрюється у канцерогенному потенціалі.
Сахарин, за словами Ледерера, має два різновиди, один чистий і один нечистий, залежно від процесів приготування. Якщо джерелом сахарину є толуол, то метаболізм призводить до високо канцерогенного орто-толуол-сульфонаміду. Встановлено, що чистий сахарин не шкідливий, він стає активним завдяки своїм домішкам. Однак розумно, щоб сахарин не використовувався вагітною жінкою.
Алкоголь та тютюн є канцерогенними через їх імунодепресивний характер, з одного боку, а з іншого - через місцеві подразнення, які вони викликають.
Питання багатьох дослідників полягає в тому, чи є естрогени канцерогенними. Синтетичні естрогени діють ідентично природним, якщо їх вводити всередину, синтетичні естрогени потрапляють в організм через портал, тоді як природні естрогени діють системно. Синтетичний діетилстильбестрол концентрується в печінці і викликає застійні явища та стимуляцію гепатоцитів. Деякі частоти раку печінки та ендометрію спостерігались у дітей, матері яких отримували значні дози під час вагітності.
Але упаковка зроблена з пластику?
Зазвичай ці упаковки містять галогеновані етиленові мономери (приклад - вінілхлорид), і, як відомо, реакція полімеризації не є сумарною, залишаючи вільні мономери, які можуть мігрувати за вмістом, особливо коли їжа кисла і має зберігання довге. Ангіокарциноми зустрічаються у працівників пластмасової промисловості, особливо у виробництві вінілових полімерів. Сьогодні з певною точністю відомо, що різні хімічні серії є причиною багаторазового "хімічного" канцерогенезу і що різні види тварин абсолютно різні за чутливістю до різних хімічних агентів. Іноді дуже ризиковано екстраполювати результати, отримані на експериментальній тварині, на людях, особливо в онкології.
На закінчення професор Д. Денуа стверджує, що у випадку з людським видом існує мало епідеміологічних обстежень зі статистичними запевненнями, що містять надійні дані щодо існування надійної кореляції між поглинанням їжі та наявністю того чи іншого типу раку. Ось чому дослідження в клінічній онкології, в спеціалізованих інститутах, постійно приділяються увазі в цій області захворюваності харчування канцерогенезом людини.
Ми вважали, що ці поняття можуть бути корисними практикуючим фармацевтам та іншим спеціалістам, які контактують із громадськістю, зовсім не поінформованими щодо захворюваності між дієтою та схильністю чи навіть появою деяких захворювань.