Іспанський круасан
Сьогодні я не натхненний, я знайшов лише цю назву для іспанського десерту, характерного для острова Майорка, що називається Енсаймада. Сподіваюся, іспанці мене не засмутили, що я дав йому французьку назву, але тісто виглядає як хороший круасан, всередині воно повітряне і пухнасте, а зверху хрустке. Принаймні так можна скласти уявлення про те, що ви отримаєте, спробувавши цей рецепт, адже, чесно кажучи, слово «енсаймада» для мене нічого не означало, коли я вперше його почула.
Я думав, що зроблю 3 повнорозмірних круасани і візьму їх на роботу, а коли там, за ніч, я прокинувся з великою кількістю круасанів, вирощених у лотку. Троє монстрів, з якими я не знав, що робити, оскільки нас лише двоє, тож я порадував свого брата одним, а на другого, безумовно, заявлять претензії до цього вечора.
Будучи першою спробою, я вибрав простий варіант, щоб подивитися, як поводиться тісто. Але їх можна дуже добре наповнити шоколадом, сиром із родзинок або будь-яким іншим кремом, який спадає на думку. Якщо ви хочете їх наповнити, я б сказав, щоб вони були меншими, можливо, щоб розділити тісто на 6. Я не можу дочекатися, щоб зробити версію з начинкою. Так просто підходить для сніданку з чашкою молока, але фарширований. вони будуть у захват у будь-який час доби.
інгредієнти
Іспанський круасан
150 гр цукру
160 мл теплого молока
2 яйця
6 столових ложок олії (бажано оливкової)
1 пакетик сухих дріжджів (7гр)
510 гр білого борошна
1 щіпка солі
80 гр сала при кімнатній температурі (НЕ замінюйте маслом або маргарином!)
ванільна цукрова пудра для прикраси
1 столова ложка олії для змащеного жиром лотка і робочого столу
штук: 3 півмісяця діаметром 20 см.
Підготовка
Іспанський круасан
- Розмістіть усі інгредієнти (крім останніх 3 інгредієнтів) у хлібопічці в порядку, зазначеному в рецепті. Встановіть програму "тісто", яка включає замісити і підняти.
Якщо у вас немає хлібопічки, розведіть дріжджі в молоці. Зробіть отвір в середині борошна і додайте всі інгредієнти в середину (крім останніх 3 інгредієнтів) і вимішуйте, поки не отримаєте еластичне і не липке тісто. Залиште підніматися в закритій мисці, в теплому місці приблизно на 1 годину. - Розділіть тісто на 3 рівні шматки.
- Покладіть на робочий стіл папір для випічки, змастіть його невеликою кількістю олії, використовуючи силіконову щітку (або перо).
- З кожного шматочка викладаємо тонкий аркуш бл. 35см х 25см.
- Візьміть сало пальцями і добре змастіть лист (сало не повинно бути товстим шаром, ніби ви змащуєте лоток). Складіть тісто вшир. Змастіть зверху тісто і ще раз складіть в ширину.
- Розкачати лист тіста як можна тонше, на моєму аркуші було бл. 50 см X 35 см, він був трохи прозорим. Починаючи викладати його, використовуйте руки, а не качалку, бо тісто, змащуючись салом, слизьке. Коли тісто стане більш "стійким", продовжуйте викладати качалкою.
- Отриманий тонкий лист розкачайте по довгій стороні. Отриманий рулет скрутіть у вигляді равлика.
- Покладіть папір для випічки у піддон духовки. Змастіть папір дуже невеликою кількістю олії, використовуючи силіконову щітку (або перо). Помістіть отриманих «равликів» на піднос, на відстані один від одного.
- Поставте піддон у духовку (не включену) і залиште підніматися на 12 годин (я залишив її на ніч). "Равлики" будуть рости дуже сильними.
- На наступний день увімкніть духовку на 170 ° С і випікайте близько 35 хвилин, поки круасани не стануть коричневими.
- Залиште охолоджуватися і запиліть ванільною цукровою пудрою. Подавайте вранці зі склянкою молока.
(5 балів/загальна кількість голосів: 16)
Маленька 9 років тому - 27 квітня 2009 10:55
Re: іспанський круасан
Це виглядає дуже добре. І я обов’язково спробую.
Іоана 9 років тому - 27 квітня 2009 12:23
Re: іспанський круасан
є ще один доступний
якщо ви робите хоча б один фарширований, розкажіть, як це вийшло
anca dima 9 років тому - 27 квітня 2009 16:17
Re: іспанський круасан
добре-добре. 8 років тому - 29 липня 2009 р. 22:14
Re: іспанський круасан
Виглядає дуже добре.
Я думаю, що тут набагато смачніше, ніж las ensaimadas
Я також залишаю вам рецепт тарта Сантьяго:
4 яйця
200 грам цукру
250 грамів мигдалю дрібно меленого.
чайна ложка цедри лимона.
конверт з ванільним цукром.
цукрова пудра для прикраси.
розтирайте міксером жовтки та цукор, поки цукор не розплавиться, а вершки не побіліють. додати ванільний цукор і цедру лимона.
збийте білки до стійкості.
змішайте мелений мигдаль із жовтковим кремом, а потім додайте яєчно-білкову піну.
покласти в круглий піддон, змащений вершковим маслом і вистелений борошном .
у розігрітій духовці залиште при температурі 180 ° С приблизно на 45 хвилин.
коли охолоне, засипте цукровою пудрою.
У Галичині (Сантьяго-де-Компостела) на торт кладуть фольгу із знаком хреста, перед тим, як покрити його цукровою пудрою.
(Ви можете намалювати один і вирізати його з аркуша А4)
Щоб отримати уявлення про те, як це виглядає, відвідайте Google:
фотографії Тарта де Сантьяго.
Анка С. 8 років тому - 30 липня 2009 14:03
Re: іспанський круасан
Я залишаю вам дуже часто використовуваний тут рецепт, - каже Сирний Тарт, маючи на увазі чізкейк.
1 коробка сиру типу Філадельфія
1 банка згущеного молока
1 міра води (у порожній коробці згущеного молока)
6 яєць чоловік
цукор + лимонний сік для карамелі
за бажанням, глазуровані апельсинові кірки.
Всі інгредієнти змішуються міксером, виливаються в карамелізований (кексовий) піддон і ставлять у духовку при температурі 180 єС. 50 хвилин.
Перевірте зубочисткою, чи не запікався він, дайте йому охолонути на сковороді, поверніть холодним і подавайте невеликими скибочками зі збитими вершками.
Цукор карамелізується з невеликою кількістю води та соком лимона. Це надає йому особливого смаку та особливого кольору.
Глазуровані апельсини. Зазвичай я їх роблю навесні, з «забутих» апельсинів на дереві
Я використовую лише снаряди.
Варіть їх 4 рази протягом 10 хвилин і після кожного кипіння охолоджуйте під струменем холодної води.
Потім, якщо у мене 500 грам шкірки, я використовую 500 грамів цукру 250 мл апельсинового соку, щоб зробити сироп .
Коли сироп зв’яжеться, покладіть ошпарені шкаралупи і дайте їм варитися 30 хвилин.
Я даю їм охолонути в сиропі, потім, коли холодно, я знову варю їх у тому ж сиропі ще 30 хвилин.
Коли вони охолонуть і цього разу, я тримаю їх у скляній банці і щільно закриваю, тримаючи в холодильнику.
У Queso Tarta я кладу кілька нарізаних на тонкі смужки черепашок (приблизно 3 столові ложки) і змішую їх із складом.
Ви також можете глазурувати цедри лимона, але не шкірки лайма (я пробував, але вони мають смак нашпи)
Іоана 8 років тому - 30 липня 2009 14:11
Re: іспанський круасан
Ви читаєте мої думки, я дуже хотів зробити глазуровані апельсини, тільки у мене є рецепт під назвою варення з апельсинових кірок, і це традиційно з Кіпру, і якщо я зроблю їх, я спробую терпкий, який звучить як мільйони.
скільки коштує з вами коробка згущеного молока? 350 мл або близько того?
Іоана 8 років тому - 30 липня 2009 14:18
Re: Іспанський круасан
торт - це свого роду палений цукровий крем, але він також постачається з сиром. навіть не дивлячись на те, що я це можу зробити. Я і сьогодні бачу, як роблю глазуровані апельсини
Анка С. 8 років тому - 30 липня 2009 15:55
Re: іспанський круасан
так, маленька коробка - 350 мл, а велика - 750.
Вершки із спаленого цукру тут роблять інакше, ніж я в Румунії.
Покладіть 8 великих яєць в 1 літр молока, 8 ложок цукру і ванільний цукор.
Повернувшись, спаленому цукровому крему не дозволяється розпадатися, текстура схожа на желатин.
Це добре. в Румунії я пропустив 4 яйця на 1 літр молока.
Але я тоді був маленьким, я вже нічого не знав про кухню
Іоана 8 років тому - 30 липня 2009 16:08
Re: іспанський круасан
Я роблю 5 яєць на 1 л молока, і воно виходить як желатин. Я досі не пропустив повороту, лише коли забув покласти в нього цукор, і він на смак ідеальний на смак (так що насправді це не було промахом), натомість усі дивляться на мене криво, коли я хвалюсь, що це найкраще Крем брюле.
FLORINA 8 років тому - 17 грудня 2009 13:35
Re: іспанський круасан
хе-хе, вітаю з вашим рецептом. Я виріс на Майорці, насправді можна сказати, що я з Майорки, і я повинен сказати вам, що ви багато дали в цьому десерті, чудово, мені дуже подобаються ваші рецепти, саме сьогодні я зробив ваш картопляний суп, suuuuper добре! лише одна специфікація ensaimada походить від слова "saim", що в перекладі з каталонської означає жир (свинина) та означає змащений жиром. мсam. багато поцілунків
Іоана 8 років тому - 17 грудня 2009 15:03
Re: Іспанський круасан
спасибі флорино! тепер енсаймада набула чіткого значення, крім "круасан-добрий-і-велетень". цілую!
Олена 7 років тому - 10 серпня 2010 14:43
Re: іспанський круасан
звідки беремо сало?
Іоана 7 років тому - 10 серпня 2010 14:45
Re: іспанський круасан
якщо ви живете в Румунії, у вас є два варіанти: або попросити родича з країни банку сала, яке краще; якщо ні, то його можна знайти в супермаркетах у пластикових каструлях, на холодних підставках
Олена 7 років тому - 10 серпня 2010 14:48
Re: іспанський круасан
Ізабелла 7 років тому - 6 лютого 2011 22:33
Re: Іспанський круасан
Він добре наповнений збитими вершками та шоколадом або підсмаженим жовтком
Василь Галан 4 роки тому - 12 липня 2013 12:27
Re: Іспанський круасан
та делікатеси.
byanca 4 роки тому - 4 червня 2014 16:39
Re: іспанський круасан
Дуже добре bv .
Каталіна 3 роки тому - 19 травня 2015 13:04
Re: іспанський круасан
Іоана 3 роки тому - 19 травня 2015 13:24
Re: іспанський круасан
Енсаймада недостатньо відома в Румунії. Назва "іспанський круасан" є більш описовою, кожен може уявити, що це в рецепті (я погано розмовляю і не пишу іспанською)
Анда 18 хвилин тому - 30 червня 2018 21:47
Re: іспанський круасан
OMG caaat добре вийшло! Я справді очікував, що це буде невдачею, оскільки мої равлики не так добре виглядали у фазі тіста, тому я спекла зразок
Наступного разу я буду робити їх обережніше і кладу начинку. я йду з горіхами?