Їсти яйце на день - це нормально
Нове дослідження та мета-аналіз, опубліковані Гарвардом Т.Х. Чаном з громадського здоров'я, показують, що безпечно з'їдати до 1 яйця на день, не турбуючись про те, чи це шкодить здоров'ю серця і судин. Дослідження було опубліковане в Інтернеті 4 березня 2020 року в журналі BMJ.
Багато вчених повідомляли суперечливі дані про роль яєць у харчуванні людини протягом останніх десятиліть. Насправді за останній рік було опубліковано три різні дослідження - єдина проблема полягає в тому, що всі вони дійшли різних висновків.
Кредит зображення: PhotobyTawat/Shutterstock
Навчання
Це дослідження відповідає попереднім дослідженням, опублікованим у JAMA (1) у 1999 р., В яких вивчалося споживання яєць та хвороби серця. Це дослідження не змогло знайти зв’язок між ними.
У цьому дослідженні вчені розглянули дані про стан здоров’я понад 170 000 жінок та 90 000 чоловіків, усі вони брали участь у Дослідженні про охорону здоров’я медсестер (NHS) I та II та Професійному дослідженні медичних сестер. Здоров’я (HPFS).
Усі учасники не хворіли на діабет і не мали ознак інсульту, інфаркту та інших серцево-судинних захворювань в анамнезі. Вони також не мали історії раку.
Дослідники переглядали дієту якомога більше разів протягом 32 років або менше, щоб отримати чітке уявлення про те, як їв учасник, особливо якщо людина страждав ожирінням або їв багато червоного м’яса. Це допомогло їм розробити чудовий метааналіз, найбільший з усіх коли-небудь зроблених на сьогодні. До нього увійшли 28 груп людей та 1,7 мільйона людей.
Результати
На основі огляду даних груп NHS та HPFS дослідники виявили, що помірне споживання яєць не пов'язане з підвищеним серцево-судинним ризиком. Результати стосуються переважно європейського та американського населення, але для азіатів вживання яєць у помірних кількостях може зменшити ризик серцево-судинних захворювань. Однак це могло бути результатом дуже різного способу життя.
Отримані дані суперечать попередньому впливовому дослідженню, опублікованому в JAMA (2), яке показало, що вживання більше яєць пов’язано з більшим ризиком серцево-судинних захворювань та передчасної смерті. Це підтвердило попередні побоювання щодо споживання яєць, хоча вони були в основному придушені федеральними дієтичними настановами, які знижували всі щоденні дієтичні норми споживання холестерину через недостатньо доказів того, що вживання більше холестерину пов'язано із захворюваннями серця.
Дослідження розрахувало 6% та 8% підвищений ризик ССЗ та ранньої смерті відповідно для кожної додаткової половини яйцеклітини на день. Однак це ще не означає, що вживання яєць шкідливе для здоров’я, просто те, що з’їдати більше яєць, ніж нинішній середній показник у США 3-4 яйця на тиждень, є більш ризикованим.
Раніше дослідження 2018 року в журналі Heart (3) показало, що наявність одного яйця на день в середньому призвело до 12% зниження частоти серцевих захворювань і 26% шансів на геморагічний інсульт порівняно з людьми, які не їли яєць.
Наслідки
Одне з можливих пояснень змішаних повідомлень про вживання яєць може полягати в тому, що яйця їдять частіше як частину нездорового способу життя, тобто ті, хто регулярно їсть більше яєць, також частіше споживають. швидше за все вправи правильно.
Яєчні білки часто рекомендують, оскільки вони забезпечують високоякісний білок і не містять холестерину. Однак жовтки, крім ненасиченого холестерину, містять амінокислоти, залізо та холін, а також велику кількість вітаміну А та вітаміну D. У світлі споживання цієї дорогоцінної їжі, можливо, було б розумно. Уникайте добавок. яйця, якщо у вас є сімейний анамнез або особиста історія ССЗ з високим ризиком.
Дослідник Шилпа Бхупатірадзу каже, що яйця можна їсти в помірних кількостях як частину здорового харчування, але вони не є необхідними. Натомість вона зазначає: "Існує цілий ряд інших продуктів, які можна включити у здоровий сніданок, наприклад, цільнозерновий тост, простий йогурт та фрукти".