Їсти на Різдво, чому бенкети не такі вже й погані - DER SPIEGEL
Томас Елротт (1966 року народження) очолює Інститут харчової психології університету в Геттінгені. Доктор медицини також очолює Німецьке товариство з харчування в Нижній Саксонії.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Пане Елрот, нічого проти смачної їжі, але на Різдво ви можете з’їсти стільки за трапезою, що навряд чи зможете потім рухатися. Чому це завжди загострюється на Різдво?
Елротт: Різдво є надзвичайною ситуацією у багатьох відношеннях. Зазвичай існує якийсь "соціальний контроль", коли справа стосується їжі: на ділових обідах або в обідні перерви в офісі ви, як правило, трохи стримуєтесь, стримуєтесь. Цей соціальний контроль особливо великий у професійному та громадському середовищі. Але Різдво зазвичай святкують у власних батьків. І тоді соціальний контроль практично повністю усувається.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Але ви завжди їсте вдома з партнером або дітьми цілий рік.
Елротт: Ви їх знаєте давно, але все ще тримаєтесь тут, частково тому, що хочете стати хорошим взірцем для власних дітей. Однак на Різдво багато хто з власними батьками або приймають їх у гості. Так і з людьми, які знають вас з народження - з усіма примхами та перевагами. Налаштування тут безглуздо. Нам також подобається не розриватися. Ми можемо остаточно скинути поводи.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Ви відпускаєте себе повністю.
Елротт: Правильно. Крім того, люди, які часто готують нам на Різдво з теплим серцем, хочуть виявити вдячність як свідомо, так і несвідомо. І це вдячність виражається в тому, що ви не відмовляєтесь від подяки, а насолоджуєтесь святковою трапезою з великою радістю та багатьма компліментами для кухаря.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Це звучить досить нездорово.
Елротт: Звичайно, тут люди часто їдять більше, ніж потрібно. Але я б не рекомендував тим, хто раптом захоче сісти тут на дієту, з усіх місць. 350 днів між Новим роком та Різдвом набагато важливіші для Терезів та здоров’я, ніж тиждень між Різдвом та Новим роком. Цілком добре переборщити за такий короткий проміжок часу.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Що б ви порекомендували тому, хто все ще не хоче набирати вагу за цей час?
Елротт: Як щодо різдвяної прогулянки для компенсації? Якщо ви протягом години пробігаєте мороз або мокрий хід, циркуляція у вас запускається. Ви також можете пропустити індивідуальне, незначне харчування. Ті, хто спить у святкові дні, можуть пропустити сніданок. Також рекомендується фруктовий салат або суп вранці або в обідній час, якщо ці страви не є великою частиною сім'ї. Суп - це легка їжа; вона забезпечує обсяг, але досить мало калорій. Так само фруктовий салат.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Яку роль відіграє культурне середовище?
Елротт: Головна роль. Звичай їсти багато у святкові дні зустрічається практично в кожній культурі та релігії. Для християн Різдво є найважливішим святом року. Сім'я об’єднується і народження Христа святкується у вузькому колі. Спільність та приналежність відзначаються на Різдвяній вечері. Це свого роду соціальне багаття, яке забезпечує людську близькість і тепло.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Холод робить вас особливо голодним взимку?
Елротт: Насправді випадково, що Різдво в цій країні - зима. Наприклад, християни в південній півкулі святкують це влітку. Для нас холод, сніг та Різдво належать разом. А коли на вулиці холодно, вам, як правило, потрібно більше калорій. Ситна їжа, свічки, затишна посиденька на різдвяних ярмарках, запах печива та кориці з вашої власної печі, потріскуючий камін вдома - все це захищає нас від непривітної зими з психологічної точки зору. Ми, люди, маємо універсальну систему винагород, яку встановила еволюція. Він запрограмований таким чином, що з гарним почуттям підсилює все, що важливо для виживання: безпеку, знайомство, безпеку.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: І їсти!
Елротт: Саме тому, і оскільки їжа не має калорій протягом десятків тисяч років, ми просто любимо висококалорійну їжу. Те, що я вважаю за краще їсти рульку або горіхи, ніж листя салату, не одягаючи, є величезною перевагою виживання в часи дефіциту. Однак сьогодні, коли калорій постійно і в достатку, це програмування стає проблемою.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Що ми можемо зробити проти цього?
Елротт: Без сумніву можна дізнатися, що свіжий хрусткий салат може бути і справді чудовим та смачним. Тільки Різдво - це точно не ідеальний час для цього.