Їсти; Напій - око їсть зі стилем
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Їжа та пиття: їжте очима
Ван Гог з вершкового сиру, «Поцілунок» Клімта на тостах та брокколі як фотошпалери - як харчове мистецтво стало явищем.
Більшість повсякденних хлібів заправляються без фантазії: вершкове масло, мед, сир або ковбаса, готові. У німецькому Реєстрі хліба налічується понад 3200 видів хліба, але, схоже, існує лише два способи виготовлення хліба з джемом: з маслом або без масла. Ганьба, адже скибочка хліба може наповнити і розум, і шлунок - це може бути навіть смачним витвором мистецтва.
Свіжоспечений хлібний куратор мистецтва здивований такою реакцією. Робота Марі Софі Хінгст не має нічого спільного з їжею та мистецтвом. Вивчений історик відповідає за комунікацію та стратегічне планування у виробника комп'ютерних чіпів. Також вона пише цікаві короткі оповідання у своєму блозі "Читай на моїй дорогій, читай далі", а в 2017 році її визнали найкращим німецьким блогером. "Той факт, що я видаю книгу про хліб, - це більше випадковість, насправді я не маю чудових стосунків з їжею", - каже 31-річний юнак. Їх більше цікавило, як Інтернет можна зробити активним та культурно вимогливим. Історія мистецтва на хлібі також стала "популярною темою", оскільки Гінгст представив свої картини з сендвічів розумно і апетитно. Іноді хліб наближається до оригіналу, як "Дівчинка з перловою сережкою" Вермеєра з м'ясної ковбаси та груші на цільнозерновому хлібі (перлова сережка представлена тиком), іноді їх інтерпретують більш абстрактно, як знамениту Фетке Джозефа Бойса (масло на сірому хлібі).
Багато штатних художників вважають їжу звичайним робочим матеріалом
Але "Таємна вечеря" Леонардо да Вінчі, поставлена з клейкими ведмедями, варенням та сметаною - це все ще гаразд? "Питання про те, чи варто грати з їжею, якось дивний, - каже Марі Софі Хінгст, -" кожна страва, яку ми їмо, - це протистояння з інгредієнтами, які були приведені в різні форми ". Харчовому мистецтву дозволено робити майже все, тим більше, що його визначення видається таким же розпливчастим, як скибочка білого хліба з підсмаженим. Безперечно одне: зараз є деякі штатні художники, які вважають їжу своїм матеріалом, яка працює з нею так само, як інші працюють з бронзовими та олійними фарбами. Наприклад, британський художник їжі Карл Уорнер створює величезні пейзажі з їжі - він використовує хліб для каменів і скель, салат для води і хвиль, зерна зерна стають камінчиками, трави стають деревами і кущами.
Відкрити малюнок на новій сторінці
Фріда Кало носить чорнослив у інтерпретації блогера Марі Софі Хінгст.
(Фото: @ missmegaphon/Історія мистецтва як хлібне покриття/DuMont Verlag)
Італійські футуристи, які заснували Cucina Futurista в 1930 році, вважаються провісниками сучасного харчового мистецтва. Вони оголосили публічні бенкети витворами мистецтва, поєднали традиційну ковбасну мортаделу з нугою та написали маніфест із провокаційним принципом: "Більше макаронних виробів, оскільки це викликає леність, песимізм та відсутність пристрасті". Однак футуристична кухня була занадто ідеологічною, щоб насправді закріпитися. У візуальному мистецтві їжа вперше з’явилася як допоміжний елемент подій у 1960-х. Наприклад, швейцарський художник Даніель Споеррі заснував підрозділ "Їжте мистецтво". Він створив предмети з хлібного тіста і відкрив ресторан-галерею в Дюссельдорфі в 1968 році, де подавав власні витвори, деякі з яких пародіювали вишукану кухню. Художник Дітер Рот замовляв у пекарні художні торти за його шаблонами та виготовляв "літературні ковбаски", для яких рубав журнали та книги, включаючи зібрані роботи Гегеля, змішував із желатином, жиром та спеціями та наповнював їх у ковбасні оболонки.
Сьогодні харчове мистецтво - це перш за все декоративне мистецтво, твори обіцяють подвійну насолоду, адже після перегляду вони повинні бути поглинені. Марі Софі Хінгст також їла всі свої картини хліба, настільки ж гарні, як вони були. Один з їх принципів - не викидати нічого їстівного: «Я з’їв все!»