Їсти в необробленому вигляді - це реалістичні рецепти з Квебеку

Харчуватися в необробленому вигляді можна! Автор: Recettes.qc.ca

вигляді

Кулінарні хроніки

29 січня відбувся гала-конкурс DUX - ініціатива заохочення компаній в агропродовольчому секторі, які доклали значних зусиль для покращення здоров'я споживачів.

Як дієтолога, мене втішає усвідомлення того, що харчова промисловість справді дбає про здоров’я людей. Перемагає процесор, який зменшить кількість солі в продукті або хоче збільшити вміст клітковини. Тим не менше, медичні працівники закликають людей обмежити споживання оброблених продуктів. Це реалістично ?

Ми не могли обійтися без ... В основному, оброблена їжа визначається таким чином: "їжа, що виробляється агропродовольчою промисловістю із сільськогосподарської сировини, такої як прості продукти харчування (м'ясо, овочі), а також із хімічних матеріалів їжі. "[1] Отже, перероблені продукти включають фруктовий йогурт, цільнозерновий хліб, фруктові компоти та каші для сніданку на основі висівок.

Ці продукти залишаються дуже поживними. І погодьмося: без цього нам було б важко обійтися. Хто тут готовий робити собі йогурт та хліб щодня? Особисто мені не вистачає часу на їх виконання. Тож можна сказати, що оброблені продукти харчування можуть бути частиною здорового харчування.

Але з іншого боку медалі, на жаль, є кілька оброблених продуктів, які мало користі для нашого здоров’я: кекси, упаковані кекси, консервовані супи, заморожені страви ... Ті, на кого я готовий дати час для приготування. Дійсно, останні залишаються дуже багатими на сіль, цукор, жир або харчові добавки.

Інформований вибір

Хочете зробити правильний вибір у продуктовому магазині, коли мова заходить про покупку оброблених продуктів харчування? Покладайтеся на список інгредієнтів. Це позбавить вас від витрачання годин, намагаючись зламати таблицю Факти харчування. Швидке прочитання інгредієнтів продукту розповість вам все про нього.

№1. Якщо список дуже довгий, цілком ймовірно, що цей продукт не дуже поживний. Наприклад, крекер, виготовлений із: "пшеничного борошна, зародків пшениці, кокосової олії, цільнозернового борошна, модифікованої пальмової олії, цукру, ріпакової олії, солі, молочних інгредієнтів, гідрокарбонату амонію, соєвого білка, гідролізованої соди, харчової соди, лимонна кислота, TBHQ, сульфіти "може бути набагато менш поживною, ніж крекер, інгредієнти якого:" пшениця, олія, сіль ".

№2. Шукайте цукру та прихованих жирів. Якщо кілька разів ви знайдете в одному списку інгредієнтів такі терміни, це ознака того, що цей продукт залишається мало корисним для здоров’я: вони є синонімами слова „цукор”: коричневий цукор, декстроза, екстракт тростинного соку, фруктоза, галактоза, глюкоза, глюкоза-фруктоза, випарений тростинний сік, лактоза, солод, мальтоза, патока, мед, сироп, кленовий сироп, кукурудзяний сироп, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, цукор демерара або турбінадо, інвертний цукор, рідкий цукор, сахароза. Вони є синонімами слова "олія": масло, масло какао, гідрогенізовані жири або олії, пальмове або пальмове ядро, кокосова олія, свинячий жир, укорочення, жир, частково гідровані жири та олії, твердий маргарин, м'який маргарин.

№3. Тримайтеся якомога далі від продуктів, що містять складні для вимови інгредієнти: азодикарбонамід, BHA або BHT, динатрій кальцію EDTA, гідрогенізований гідролізат крохмалю, нітрит натрію, стеароїл-2-лактилат кальцію ... Хоча ці добавки дозволені Health Canada, вони часто містяться в продуктах, які, як правило, не дуже поживні.

Ви намагаєтеся зменшити споживання оброблених продуктів? Якщо так, то як ви це робите ?

[1] Визначення натхнене та адаптоване з Вікіпедії.