Їсти занадто багато - це в 100 разів більше витраченої їжі, ніж її викидання!
Це незаперечна проблема охорони здоров’я. але не тільки. Хоча кількість людей із зайвою вагою та ожирінням продовжує зростати, італійські дослідники щойно показали, що надлишок їжі порівняно з тим, що потрібно нашому організму, має значний вплив на навколишнє середовище. Це спричинює в 100 разів більше відходів, якщо з’їсти занадто багато, ніж викидати їжу. Відходи, еквівалентні 240 мільярдам тонн CO2, еквівалент викидів викопного палива за сім років.
Їжа більше, ніж те, що потрібно нашому організму, чинить тиск на екологічні ресурси.
Згідно з новим дослідженням, опублікованим у журналі Frontiers in diet, вживання більше, ніж те, що потрібно нашому тілу, щоб бути здоровим, призводить до впливу на навколишнє середовище (тиск на воду і ґрунт) та клімат, що еквівалентно втраті 140 мільярдів тонн їжі. Для порівняння, вага їжі, яка щороку потрапляє у сміття, оцінюється у 1,6 мільярда тонн. Тому вживання занадто багато їжі спричинює в 100 разів більше відходів.
Вироблено 240 мільярдів тонн CO2
"Ми їмо набагато більше того, що нам потрібно для планети. Це як би ми викидали цей надлишок у сміття і витрачали ресурси, необхідні для виробництва цієї їжі", - розповідає Science et Avenir, Мора Серафіні, співавтор дослідника, фахівець з питань харчування та харчових технологій в Університеті Тераме в Італії, "Ожиріння є нестійким станом не лише для здоров'я, а й для навколишнього середовища", вважає він.
Збільшення ваги пов’язане не тільки з надлишком їжі, це може бути пов’язано зі стресом, малорухливим способом життя, генетичною схильністю. Але дослідники відзначають, що з 1974 року енергетичний вміст нашої дієти збільшився в середньому на 50% - до понад 1400 ккал на людину на день. Загалом, за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, у 2016 році понад 1,9 мільярда дорослих мали надлишкову вагу, в тому числі 650 мільйонів людей із ожирінням. Це явище, яке має тенденцію до посилення, посилює ризики серцево-судинних захворювань, діабету або навіть деяких видів раку.
240 млрд т СО2
Зростання цих відходів генерує 240 мільярдів тонн СО2, що еквівалентно викидам викопного палива за останні сім років, стверджують дослідники. Для розрахунку цього забруднення автори спочатку оцінили в кілограмах середній надлишок жиру в кожній країні порівняно з ідеальним індексом маси тіла (ІМТ). Другим кроком була оцінка ресурсів, необхідних для виробництва цієї їжі та її походження, м’яса, риби, яєць тощо, за даними ФАО. Це дозволило їм підрахувати вагу витраченої їжі та її вплив вуглецю, тиск на воду та ґрунт.
За допомогою цього методу забруднення, спричинене цим перегодовуванням, можна навіть недооцінити. Оскільки деякі люди їдять занадто багато, але усувають надлишки, займаючись фізичними навантаженнями, і тому ІМТ вважається нормальним. Однак вони чинять тиск на навколишнє середовище, споживаючи більше, ніж їм потрібно.
Їжте менше для планети
"Важливо вивчити шляхи вирішення проблем поведінки в розвинених регіонах, підвищити обізнаність про важливість зменшення харчових відходів та визначити пріоритетні дієти з урахуванням індивідуальних енергетичних потреб, щоб уникнути подальшого збільшення впливу на навколишнє середовище та здоров'я, пов'язане з незбалансовані західні харчові звички ", - пишуть дослідники.
Це не перший раз, коли встановлюється зв’язок між ожирінням, надмірною вагою та екологічним слідом. У 2012 році дослідники з Лондона гігієни та тропічної медицини під час дослідження, опублікованого в журналі BMC Public Health, підрахували, що необхідно розрахувати екологічний слід людини не на основі кількості особин, а їх загальної маси. "Це питання питання обчислення кількості ротів для годування, ніж кількості м'яса, яке потрібно підтримувати. Якби весь світ еволюціонував, як Сполучені Штати, це було б еквівалентно мільярду додаткових людей за масою", пояснюється в дослідженні режисер, професор Ян Робертс.