Істина та легенда можуть дієтою запобігти раку та серцево-судинним захворюванням PDF
Правда та легенда: Чи може дієта запобігти раку та серцево-судинним захворюванням? Професор доктор Лікар. Карін Міхельс, керівник відділу епідеміології пухлин, медичний центр Університету Фрайбурга
Нехай ваша їжа буде вашим ліками, а ваші ліки їжею Гіппократ (460-377 рр. До н. Е.)
Корисні дані Сучасний рівень техніки
Антиоксиданти (поглиначі радикалів) Вплив на генетичний матеріал Вплив на ріст клітин Інгібування росту бактерій Компоненти їжі Вплив на гормональну систему Модуляція імунної системи Вплив на запальні процеси
Основа для рекомендацій: епідеміологічні дослідження щодо харчування? здоров'я
Населення (100 000) Запис харчових звичок Щойно діагностовані захворювання
Без горіхів Багато горіхів Без серцево-судинних захворювань Серцево-судинні захворювання
Основа для рекомендацій: Епідеміологічні дослідження з питань харчування! здоров'я
Легенда: Здорове харчування - найкращий спосіб запобігти раку та серцево-судинним захворюванням. Правда: важливіше уникати ожиріння та регулярно займатися спортом!
Легенда: Нежирна дієта корисна для серця Правда: Середній відсоток жиру в раціоні серед населення не повинен змінюватися. Все залежить від правильних жирів!
Дієта та ішемічна хвороба серця (ІХС) Хвороби серця Загальна кількість жиру - Мононенасичені/поліненасичені жири Насичені жиром Транс-жири Вуглеводи
Вплив жирних кислот на ліпідний обмін жирні кислоти насичені мононенасичені поліненасичені трансжирні кислоти ЛПВЩ (хороший холестерин) ЛПНЩ (поганий холестерин)
Легенда: Маргарин корисний для серця, ніж масло. Правда: і маргарин, і масло збільшують ризик серцево-судинних захворювань, але масло менш шкідливе! (Виняток: нежирний маргарин)
Трансжирні кислоти та ішемічна хвороба серця (ІХС) RR 1,8 1,6 1,4 1,2 1,0 0,8 0,6 0,4 0,2 0 Маргарин Червоне м’ясо Печиво Білий хліб Віллетт. Lancet 1993; 341; 581-8
(у Данії більше немає переробленого жиру)
Легенда: Дієта з низьким вмістом вуглеводів корисна для серця Правда: Важливі саме вуглеводи!
Цукор та білий хліб Інсульт ІХС Цукровий діабет 2 типу
Споживання цільного зерна та цукровий діабет 2 типу 1,2 1,1 RR 1,0 0,9 0,8 0,7 0,6 0 1 2 3 4 5 Споживання цільного зерна (квантиль) Лю. Am J Public Health 2000; 90: 1409-1
Легенда: Вживання червоного м’яса важливо для запобігання дефіциту заліза Правда: Тваринне залізо з червоного м’яса збільшує ризик серцевих нападів. Залізо з овочів та цільних зерен є хорошим залізом, а засвоєнню сприяє вітамін С.!
Легенда: Алкоголь шкодить здоров’ю Правда: Це залежить від органу! Вживання алкоголю захищає серце, але збільшує ризик раку та цирозу печінки
Алкоголь та хвороби серця
Вживання алкоголю та рак молочної залози RR 1,6 1,5 1,4 1,3 1,2 1,1 1 0,9 0,8 0 0,1-4,9 5-9,9 10-19,9 20+ споживання алкоголю (г/день) Chen et al ., 2007
Алкоголь, фолієва кислота та рак молочної залози Чжан: JAMA, 1999; 28: 1632-1637
Легенда: Серцево-судинні захворювання в першу чергу є спадковими. Правда: 74% всіх серцево-судинних захворювань та 82% усіх ішемічних хвороб серця можна уникнути здоровим способом життя!
Низький ризик серцево-судинних захворювань 1. Хороша харчова цінність 2. Куріння заборонено 3. Помірна та інтенсивна фізична активність 30 хв/день 4. Індекс маси тіла (ІМТ) 1100 Бішофф-Феррарі та ін.
Споживання молока та переломи стегна у жінок 1,6 1,4 об'єднаний показник суттєвої реакції (95% ДІ) 1,2 1 0,8 0,6 0,4 склянки молока на тиждень Довідка 1,5-5> 5-10> 10-20> 20-30> 30 Bischoff-Ferrari et al.
Відносний ризик (95% ДІ) 1,8 1,6 1,4 1,2 1 0,8 0,6 0,4 0,2 0 Прийом вітаміну D з їжею та переломами стегна (жінки в постменопаузі)