Істинно чи хибно The; менш захоплюючий, ніж кава
Чай завжди користувався доброю репутацією, на жаль, на жаль свого славетного конкурента - кави. Чорний, червоний, білий або навіть зелений чай зачаровує ентузіастів усього світу, а особливо жінок. Детоксикуючий, дренуючий, стимулюючий. Одним словом, стільки, скільки можна сказати, що кава не робить вагу своїм збудливим фактором і забарвленням зубів. Але чи впевнені ви, що чай менш стимулюючий, ніж кава ?
Теїн: кофеїн у чаї
Індія, Китай, Шрі-Ланка (раніше відома як Цейлон) - країни, відомі у всьому світі своїми чайними плантаціями. У цих різних регіонах виробляють кілька сортів. Але що саме містять чайні листки? A амінокислота, молекула, т.зв. теїн який був відкритий в 1827 р. хіміком Удрі. Він представляє Від 1 до 2% від загальної маси листя чаю і майже 50% амінокислот.
Лише в 1838 році вчені виявили це теїн є точно такою ж молекулою, як кофеїн розкопаний у 1820 році Фрідріхом Рунге. Але мова не йде за науковою еволюцією, і тейн помилково залишився у звичному словниковому запасі. Було б справедливішим говорити про кофеїн у чаї.
Більш дифузна захоплююча сила
Якщо це так захоплююче, як кава, чому споживачі частіше частіше переносять чай? Листя чаю, безумовно, включають теїн, але не тільки це. Вони містять кількість окислені поліфеноли або дубильні речовини. Вони будуть діяти зменшити захоплюючу силу "теїну".
Вчи більше
- Правда чи брехня ?:Без кофеїну не міститься кофеїн
- Файл:Кава: друг чи ворог ?
- Правда чи брехня ?:Чим більше його заварюється, тим міцніше чай
На думку лікаря П'єра Дюкана у "Словнику дієтології та харчування", a чашка кави містить приблизно 100-120 мг кофеїну порівняно з 80 мг на чашку чаю. Дубильні речовини разом із соляною кислотою з шлунку захоплюють частину кофеїну в чаї. Тож діятиме від 6 до 8 годин безперервно. Нічого спільного з кофеїном у каві, який діє швидко протягом 2-3 годин. Звідси і враження сильнішого хвилювання кави, ніж чаю.
Інформаційний бюлетень
Маленька порада для тих, хто хоче ідеально без кофеїну або без кофеїну чай, настоюйте протягом 20 секунд, потім кидайте в гарячу воду, а потім повторно настоюйте. Більша частина кофеїну виділяється на початку інфузії на відміну від дубильних речовин.