Їстівне гарбузове насіння - поживний індекс та глікемічна цінність La vie de runneuse

Навіть при припущенні, що їстівне гарбузове насіння було практично | так би мовити | майже> нечуваний у Франції впродовж двадцяти років, цей стиль суперпродуктів зараз продається у всіх продуктових магазинах та магазинах здорового харчування. Але чи їстівні гарбузові насіння справді здорові ?

Крихітні чорні насіння або Salvia hispanica tribulus забезпечують підвищену харчову цінність омега-3 жирних кислот при додаванні їх в салати, йогурти та смузі.
Але дослідження, що стоять за цим початком, можуть не відповідати ажіотажу.
Таблиця Факти харчування

Розмір порції 1 ст

На порцію% від денних показників * серед порцій

Калорії 60
Калорії з жиру 34
Загальний жир 4,5
Насичений жир Ви отримаєте 5 грамів, коли ви споживаєте одну порцію цих насіння. Клітковина не тільки сприяє поліпшенню здоров’я органів травлення, але також допомагає регулювати рівень холестерину в крові та стимулює насичення, що є відчуттям ситості після їжі.

Залишився 1 грам вуглеводів у їстівних насінні гарбуза - це крохмаль. Крохмаль - це джерело енергії для організму.
У їстівному гарбузовому насінні немає цукру, хоча їжа зазвичай додається до продуктів, що містять доданий цукор, таких як ароматизований йогурт.

Розрахунковий глікемічний індекс їстівних насінь гарбуза дорівнює 1, а глікемічне навантаження їжі однакове. Для довідки, продукти з ГІ 55 або менше вважаються продуктами з низьким глікемічним індексом.

Жири в їстівних гарбузових насінні

Жири в їстівних насінні гарбуза - це переважно поліненасичені жири, які вважаються «хорошими» жирами. Поліненасичені жири є рідкими при кімнатній температурі і зміцнюють здоров'я серця, коли ви використовуєте їх для заміни менш здорових жирів (наприклад, насичених жирів) у вашому раціоні.

Є два типи різні поліненасичені жирні кислоти (PUFA) та їстівне гарбузове насіння містять і те, і інше. За даними USDA, ви отримуватимете 230 відсотків (або 2,5 грама) рекомендованого щоденного споживання омега-3 жирних кислот з α-ліноленової кислоти (ALA). І ви отримаєте 7 відсотків (1 грам) рекомендованої добової норми лінолевої кислоти, а також омега-6 жирних кислот.

В одній порції їстівного гарбузового насіння немає мононенасичених жирів. Ви також отримаєте струмінь менше 1 грама, а також приблизно 2% від рекомендованої добової норми насичених жирів.

Білок у їстівному гарбузовому насінні

Їстівні гарбузові насіння - це простий спосіб додати до їжі важкий білок. Ви отримаєте від 2 до 3 натяків на білок і, можливо, приблизно 5 відсотків від вашої щоденної мети (якщо ви споживаєте 2000 калорій на день), коли ви споживаєте одну порцію насіння.

Також важливо написати, що їстівне насіння гарбуза вважається повноцінним білком. З цієї причини багато вегани та вегетаріанці можуть використовувати їстівне насіння гарбуза для збільшення споживання білка. Повноцінні білки забезпечують повноцінними незамінними амінокислотами, які, можливо, не є продуктами, що відповідають організму, і тому призначені для вживання в їжу. Однак, як їстівне гарбузове насіння забезпечують лише невелику кількість білка на порцію, більшості здорових споживачів доведеться споживати білок з інших джерел для щоденного споживання.

Мікроелементи в їстівних гарбузових насінні

Їстівні гарбузові насіння забезпечують необхідні мікроелементи. Однак, оскільки розмір порції невеликий, споживання їжі, що надходить із працюючих насіння, лише незначно зменшить загальну добову вітамінну та мінеральну цілі.

Однак ви отримаєте 17 на чайну ложку (122 мг) рекомендованого щоденного споживання фосфору, якщо ви споживаєте столову ложку їстівного гарбузового насіння та дотримуєтесь 2000-калорійної дієти на день. Фосфор сприяє розподілу ролі у розвитку та відіграє важливу роль у використанні білків, жирів та вуглеводів в організмі. Ви також отримаєте вигоду від 15 на гекто (44 мг) ваших щоденних сподівань на магній і 11 на відсоток ваших потреб у селені.

Ви також отримаєте 89 міліграм кальцію, що відповідає 9% від вашої щоденної мети.

Користь для здоров'я

Якщо ви читали заголовки про стан здоров’я, ви майже впевнені, що їстівні гарбузові насіння є чудодійною їжею. Незважаючи на те, що насіння надає кілька корисних властивостей для здорової жирової клітковини, повний емеритус не впевнений, що насіння настільки здорове, як стверджують багато людей, частково з огляду на те, що їх зазвичай вживають у такій короткій кількості.

Ще один чудовий огляд досліджень їстівних насіння гарбуза

, проголошене в журналі "Біомедичні біотехнології", вирішило, що, хоча насіння, ймовірно, є здоровим вибором у вашому раціоні, ще багато чого слід створити для підтвердження ліпід-знижувальних ефектів.

Нарешті, в оцінці їстівне гарбузове насіння як функціональна, винахідлива їжа від Harvard Health зазначає, що більшість передбачуваних переваг для здоров’я їстівного гарбузового насіння засновані на високому співвідношенні омега-3 жирних кислот у насінні. Однак вони зазначають, що "наявні дослідження були більш сприятливими для дієти, що містить продукти з високим вмістом омега-3, ніж лише для їстівних гарбузових насінин" .

Часті запитання

Який спосіб зберігання їстівного гарбузового насіння і як довго вони зберігаються ?

Зберігайте їстівні гарбузові насіння в герметичній тарі у вашій коморі та в темній прохолодній шафі. Добре збережені, вони повинні прослужити до 12 місяців. Їстівні гарбузові насіння можна заморозити, щоб продовжити термін їх зберігання.

Чи існують різні види їстівного гарбузового насіння, і чому ні, вони не однакові ?

Їстівні або чорні гарбузові насіння можна знайти у вашому місцевому продуктовому магазині. Ви також можете побачити суміш двох, однак немає смаку чи текстури, і ви використовуєте однаковий метод консервування/приготування/замочування для кожного з них.

Їстівні гарбузові насіння потрібно замочувати ?

Ні. Можна змішувати їстівне гарбузове насіння не замочений в йогурті, а чому б не салати, щоб надати їжі хрустку консистенцію. Але ви також можете змочити їстівне гарбузове насіння, щоб отримати більш м’яку консистенцію. Змішайте насіння з водою, соком, немолочним молоком або іншими рідинами, і насіння розм’якшать і створять гелеподібну консистенцію, яку віддають перевагу багато їстівних гарбузових насінин.

Їстівні їстівні гарбузові насіння є такими ж, як їстівні гарбузові насіння, що використовуються всередині знаменитої іграшки для домашніх тварин Chia ?

Так, це однакові насіння. Їстівне гарбузове насіння росте як насіння інших рослин. Однак якщо у вас біля будинку був їстівний гарбузовий насіння гарбуза, не слід їсти насіння, що надійшли з іграшкою, оскільки вони не були дозволені для споживання людиною.

Рецепти та поради щодо підготовки

Їстівні гарбузові насіння легко кинути в чашку йогурту для отримання хрусткої текстури та гарного харчування. Також легко кинути смузі, але важливо пам’ятати, що, коли їстівні гарбузові насіння вимочують, вони створюють гель. Отже, якщо ви приготуєте рідкий коктейль ante meridiem і приймете його на ходу, він може мати більш густу консистенцію гелю, як раптом ви його спожите.

Також пам’ятайте, що їстівні гарбузові насіння не втрачають своєї харчової цінності при подрібненні. Отже, припускаючи, що вам не подобається чітка і брудна текстура, але ви все одно хочете спожити насіння, потім подрібніть його і додайте до рецептів.
Як подрібнити їстівне гарбузове насіння.

Найкращий спосіб подрібнити їстівні гарбузові насіння - це використовувати кавомолку, але лише на кілька секунд. Оскільки гарбузове насіння є жиром, довше подрібнення насіння призведе до їстівного гарбузового масла (подібного до насіння геліантуса або арахісового масла).

Перед подрібненням насіння переконайтеся, що насіння сухе; вони набрякають і стають в’язкими під впливом води. І якщо насіння привертають аромат кави з подрібнювача, спробуйте спочатку злегка подрібнити рис, щоб очистити внутрішню частину та лезо.

Якщо ви коли-небудь пробували використовувати їстівне гарбузове насіння в йогуртах та смузі, будьте креативні та спробуйте рецепти їстівних гарбузових насіння, включаючи пудінг чіа та фреску з гарбузовим насінням.

Алергія та взаємодія

За даними Американського коледжу алергії, астми та імунології, кілька осіб, які страждають алергією на горіхи (приймають там алергію на арахіс) також бути алергією на насіння. Тому важливо поговорити зі своїм медичним працівником про те, чи немає у вас алергії на їстівне гарбузове насіння. Однак загалом їстівне насіння гарбуза не викликає алергічної реакції.

Деякі особи, які досліджували їстівне гарбузове насіння, повідомляли про озноб шлунково-кишкового тракту при споживанні їстівного гарбузового насіння. Якщо ви не звикли їсти продукти, що містять клітковину, нерідко виникають проблеми зі шлунком, коли ви починаєте включати їх у свій раціон.

У звіті Американського товариства з питань юрисдикції з питань харчування зазначається, що, хоча різні почесні вказівки вказують на незліченну кількість похвальних причин, а також переваги втрати ваги їстівних гарбузових насіння (завдяки клітковині, яка сприяє насиченню), основне дослідження визначає, що ковтання 50 грамів їстівного гарбузового насіння щодня протягом 12 тижнів не впливав на масу тіла, склад або фактори ризику у чоловіків та жінок із ожирінням/надмірною вагою. Однак автор зазначає, що в ході іншого дослідження було виявлено зниження рівня тригліцеридів, ПЛР у сироватці крові та залежність від інсуліну від дієти, яка включала їстівні гарбузові насіння.