Їстівне насіння маку - поживний індекс та глікемічний індекс La vie de runneuse

Хоча їстівне насіння маку було практично приблизно | так би мовити | майже> нечувана на заході двадцять років, ця жіноча суперпродукт зараз продається у всіх продуктових магазинах та магазинах здорового харчування. Але чи є їстівне насіння маку справді здоровим ?

Крихітні чорні або білі насіння рослини Salvia hispanica надають додаткову цінність у вигляді клітковини та омега-3 жирних кислот, коли їх додають у салати, йогурти та смузі.
Але дослідження цих кіст, можливо, не відповідають ажіотажу.
Таблиця Факти харчування

Розмір порції 1 ст

На порцію% від денних показників * у порції

Калорії 66,5
Калорії з жиру 37
Загальний жир 4,2г
Насичений жир Ви отримаєте 5 атомів клітковини, коли будете споживати порцію цих насіння. Допоможіть їм не тільки стимулювати здоров’я органів травлення, але й регулювати рівень холестерину в крові та стимулювати насичення, тобто відчуття ситості після їжі.

Трохи вуглеводів, що залишились у їстівному маку, - це крохмаль. Крохмаль - хороше джерело енергії для організму.
У їстівному маку немає цукру, хоча їжа зазвичай додається до продуктів, що містять доданий цукор, таких як ароматизований йогурт.

Орієнтовний глікемічний індекс їстівного маку становить 1, а глікемічне навантаження їжі однакове. Для довідки, продукти з ГІ 55 і чому не менше вважаються продуктами з низьким глікемічним індексом.

Жири в їстівному маку

Жири в їстівному маку - це переважно поліненасичені жири, які вважаються «хорошими» жирами. Поліненасичені жири є рідкими при кімнатній температурі і зміцнюють серцеве здоров'я, коли ви використовуєте їх для заміни менш здорових жирів (таких як насичені жири) у вашому раціоні.

Є два роки і роки різні поліненасичені жирні кислоти (PUFA) та їстівне насіння маку містять і те, і інше. За даними USDA, ви отримуватимете 230 відсотків (або 2,5 грама) рекомендованого щоденного споживання омега-3 жирних кислот з α-ліноленової кислоти (ALA). І ви отримаєте 7 на гекто (1 грам) рекомендованої добової норми лінолевої кислоти або омега-6 жирних кислот.

У жодній порції їстівного маку немає мононенасичених жирів. Ви також отримаєте хмару під однією вагою, а також приблизно 2% від рекомендованого щоденного споживання насичених жирів.

Білок в їстівному маку

Їстівне насіння маку - це простий спосіб додати багато білка до їжі. Ви отримаєте 2-3 натяки на білок і майже 5 відсотків вашої щоденної мети (якщо ви споживаєте 2000 калорій на день), коли ви споживаєте одну порцію насіння.

Також важливо написати, що їстівне насіння маку вважається повноцінним білком. З цих причин багато вегани та вегетаріанці можуть використовувати їстівне насіння маку, щоб збільшити споживання білка. Повноцінні білки забезпечують необхідні амінокислотні радикали, які не можуть бути продуктами в організмі, а тому призначені для споживання в їжу. Однак, як їстівне насіння маку забезпечують мало білка на порцію, більшості здорових споживачів доведеться споживати білок з інших джерел для їх щоденного споживання.

Мікроелементи в їстівному маку

Їстівне насіння маку забезпечує необхідні мікроелементи. Однак, оскільки розмір порції невеликий, споживання їжі, яке ви отримаєте від знищення насіння, лише незначно зменшить ваші щоденні загальні споживання вітамінів і мінералів.

Однак ви отримуватимете 17 на гекто (122 мг) рекомендованого щоденного споживання фосфору, якщо ви споживаєте столову ложку їстівного насіння маку та дотримуєтесь дієти на 2000 калорій на день. Фосфор сприяє розподілу ролі у розвитку та відіграє важливу роль у використанні білків, жирів та вуглеводів в організмі. Ви також отримаєте вигоду від 15 на гекто (49 мг) ваших щоденних потреб у магнію і 19 на сотню ваших потреб у селені.

Ви також отримаєте 89 міліграм кальцію, скажімо, 9% від вашої щоденної мети.

Користь для здоров'я

Якщо ви переглядаєте заголовки про стан здоров’я, ви, мабуть, були впевнені, що їстівні насіння маку є чудодійною їжею. Хоча насіння надає різні переваги для здоров'я у вигляді здорового жиру та клітковини, багато вчених не впевнені, що насіння є настільки корисними, як стверджують деякі джерела, частково з огляду на те, що їх зазвичай вживають у таких швидкоплинних кількостях.

Ще один чудовий огляд досліджень їстівного маку

зроблено в Журналі біомедичних біотехнологій, було встановлено, що, хоча насіння, ймовірно, є здоровим вибором у вашому раціоні, є ще довгий шлях для підтвердження ліпід-знижуючих ефектів (ефектів, що знижують холестерин) їжі.

Нарешті, в оцінці їстівне насіння маку як функціональна їжа, творці Harvard Health зазначають, що більшість передбачуваних переваг для здоров’я їстівного насіння маку засновані на високому співвідношенні омега-3 жирних кислот у насінні. Однак вони зазначають, що "наявні дослідження були більш сприятливими для дієти, що містить продукти, багаті омега-3, ніж для єдиного їстівного насіння маку" .

Часті запитання

Який спосіб зберігати їстівне макове насіння і як довго вони зберігаються ?

Зберігайте їстівне насіння маку у герметичному контейнері у вашій коморі, а чому б і ні - у темній та прохолодній шафі. Добре збережені, вони повинні тривати до 12 місяців. Їстівне насіння маку заморожують, щоб продовжити термін їх зберігання.

Чи існують різні види їстівного насіння маку, чи вони всі однакові ?

Ви можете знайти білий і чорний їстівний насіння маку у вашому місцевому продуктовому магазині. Ви також можете побачити суміш обох, з іншого боку, немає різниці у смаці, а чому не в текстурі, і ви застосовуєте однаковий метод консервації/приготування/замочування для кожного з них.

У їстівного маку потрібно замочити ?

Ні. Можна змішувати їстівне насіння маку не замочувати в йогуртах або салатах для додання їжі хрусткої текстури. Але ви також можете замочити їстівне насіння маку для більш м’якої текстури. Змішайте насіння з водою, соком, немолочним молоком або іншими рідинами, і насіння пом’якшать і створять гелеподібну консистенцію, яку віддають перевагу багато їстівних маків.

Чи є споживане їстівне насіння маку таким самим, як їстівне насіння маку, що використовується всередині відомої іграшки для домашніх тварин Chia? ?

Так, це однакові насіння. Їстівне насіння маку росте як насіння інших рослин. Однак у випадку, коли у вас вдома є їстівне насіння маку для домашніх тварин, ви не повинні їсти насіння, що постачаються з іграшкою, оскільки вони не схвалені для споживання людиною.

Рецепти та поради щодо підготовки

Їстівне насіння маку легко кинути в чашку йогурту для отримання хрусткої текстури, а також харчування. Також їх легко кинути в смузі, однак важливо пам’ятати, що, коли їстівне насіння маку вимочується, вони створюють гель. Отже, якщо ви приготуєте рідкий смузі ам. І берете його на ходу, він може негайно мати більш густу золотисту консистенцію, в якій ви його споживаєте.

Однак пам’ятайте, що їстівне насіння маку не втрачає цінності, коли їх подрібнюють. Отже, припускаючи, що вам не подобається чітка і брудна текстура, але ви все одно хочете споживати насіння, потім подрібніть його і додайте до рецептів.
Як подрібнити їстівний мак.

Найкращий спосіб подрібнення їстівного маку - це використання кавомолки, однак лише на кілька секунд. Оскільки в їстівному маковому насінні багато жиру, довше подрібнення насіння призведе до їстівного макового масла (схоже на золоте масло соняшникового насіння, а чому не золоте арахісове масло).

Переконайтесь, що насіння сухе перед подрібненням, оскільки вони набрякають і стають в’язкими під впливом води. І якщо насіння привертають кавовий аромат від млинки, спробуйте спочатку подрібнити рис, щоб очистити внутрішню частину та лезо.

Якщо ви коли-небудь пробували використовувати їстівне насіння маку в йогуртах та смузі, проявіть творчі здібності та спробуйте рецепти їстівного маку, терпимий пудінг чіа та їстівну фреску з маком.

Алергія та перешкоди

За даними Американського коледжу алергії, астми та імунології, деякі особи з алергією на горіхи (включаючи алергію на арахіс) можуть також бути алергією на насіння. Тому важливо поговорити зі своїм медичним працівником, щоб з’ясувати, чи немає у вас алергії на їстівне насіння маку. Однак загалом їстівне насіння маку не викликає алергічної реакції.

Деякі люди, які досліджували їстівне макове насіння, повідомляли про запаморочення шлунково-кишкового тракту при споживанні їстівного макового насіння. Якщо ви не звикли їсти продукти, що містять клітковину, не рідко виникають проблеми зі шлунком, коли ви починаєте включати їх у свій раціон.

Мильна опера, яку рекламують в Американському товаристві з харчування, зазначає, що, хоча різні експерти вказують на незліченну користь з похвальних причин плюс переваги великої втрати їстівного насіння маку (завдяки чому стимулюється насичення), важливе дослідження вирішило, що ковтати 50 крапель їстівне насіння маку щодня протягом 12 тижнів не впливало на масу тіла, склад або фактори ризику у чоловіків та жінок із ожирінням/надмірною вагою. Однак автор зазначає, що в ході іншого дослідження було виявлено зменшення конфіденційності тригліцеридів, ПЛР у сироватці крові та наслідки інсуліну при дотриманні дієти, яка включала їстівні насіння маку.