Їстівні дикорослі рослини Зимовий збір
Хороший лист: вівчарська сумка
Ми в серці зими, і ви хочете змінити салат з баранини, капусту та цибулю-порей? Вівчарський гаманець (Capsella bursa-pastoris) - одна з небагатьох їстівних дикорослих рослин, яка розігрується в погану пору року і яку можна збирати в цей час. Цей хрестоцвіт утворює розетку з зубчастих листків, подібну до кульбаби, за винятком того, що частки листя більше спрямовані до верхівки листа, тоді як у кульбаби вони горизонтальні або спрямовані до основи.
Пастуша сумка дуже поширена в садах, на луках і на узбіччях доріг; його можна збирати і їсти цілий рік, в тому числі в середині зими. Їдять його сирим, в салаті або готують, як це роблять китайці та японці, які готують його як овоч або в супі.
Ароматний і солодкий, корінь лопуха
Лопух (Arctium lappa) - дворічна астерацея, яка може досягти вражаючих розмірів; він зустрічається на краю доріжок, в завалах та бідній землі або поблизу оброблених територій. навіть у садах, де він являє собою священний «бур’ян», який важко зрушити з місця і плоди якого страшенно чіпляються за одяг, волосся та шерсть тварин. !
Нехай вас не ошукає його непроханий вигляд: у лопуху все їстівне. А взимку саме його товстий корінь з білою м’якоттю порадує наші смакові рецептори: його ароматний та солодкий смак нагадує артишок або сальсифікат. Збирайте його з однорічних рослин, коли він буде пухким, ніжним і повним поживних речовин, з осені до наступної весни. Очистивши та зішкребши, його можна їсти сирим, натертим на тертці або нарізаним скибочками, або готувати (готувати на пару, окропу, на сковороді).
Ягоди та лісові ягоди для зимового варення
Шипшина
Шипшина - це плоди певних троянд (зокрема, Rosa rugosa) та шипшини (Rosa canina). Декоративні в саду і цінуються птахами, які бенкетують ними в погану пору року, вони також смачні у варенні або желе. Вони залишаються на чагарнику всю зиму, полегшуючи збір. Як і багато дикорослих ягід, їх збирають після перших заморозків (заморозки розмивають плоди). Проходження крізь сито після варіння має важливе значення для позбавлення м’якоті від зерен і дрібних волосків, які сильно дратують шкіру та слизові оболонки (не випадково шипшину прозвали «скребком для прикладу»).
Сорби
Плоди горобини (або горобини, Sorbus aucuparia) їстівні лише один раз перезрілими, тобто після переживання періоду заморозків, як правило, у грудні. Ці маленькі червоні або помаранчеві ягоди, зібрані в пониклі грона, трохи схожі на крихітні яблука. Дерево (яке може досягати 10-15 метрів у висоту) зустрічається скрізь: переліски, узлісся або луки, листяні ліси, узлісся.
З сорбів готують смачне варення, окремо або змішане з іншими фруктами (зокрема, з яблуками).
Sloes
Слони - це ті маленькі пурпурові, кулясті дикі сливи, схожі на маленькі сливи, покриті білуватим нальотом. Ви вже точно їх бачили під час прогулянок! Колючка (Prunus spinosa) - справді дуже поширений колючий чагарник: його часто можна зустріти в дачних живоплотах, уздовж канав, уздовж доріг і доріжок. Її листя дуже схожі на листя нашої домашньої сливи.
Ці ягоди майже неїстівні в сирому вигляді, вони настільки терпкі і гіркі, але гель змушує їх втрачати гіркоту, а ми готуємо варення, желе або смачний алкоголь. До ваших кошиків !
Морози давно назріли ?
Зверніть увагу, що пропускання фруктів та ягід у морозильну камеру має такий самий ефект, як і холодець Матері-природи: не соромтесь збирати стиглі дикорослі фрукти та ягоди, як тільки з’явиться така можливість, під час пізніх нічних прогулянок. так ви будете впевнені, що птахи вас не випередить !
Ніколи не можна бути занадто обережним
Це стосується таких рослин, як гриби: серед тих, які їстівні, деяких можна сплутати з отруйними рослинами. Якщо ви не звикли до диких зборів, щоб допомогти вам ідентифікувати рослини, бажано взяти з собою керівництво з ботаніки.