Їстівні каштани - важливе джерело вітамінів і мінералів - Via Naturalia
Важливі джерела вітамінів і мінералів, особливо заліза, їстівні каштани є справжньою допомогою людям з фізичною та інтелектуальною астенією, реконвалесцентам, людям похилого віку та дітям.
Каштан (Castanea sativa) родом із Південно-Східної Європи, але стихійно росте до 45-50˚ північної широти. Вони були завезені на територію нашої країни разом з першими римськими легіонами, що окупували Дакію, і з тих пір їстівний каштан був акліматизований і культивувався особливо в західній частині країни. Пізніше, у XIV столітті, їстівні каштани інтенсивно висаджувались навколо монастирів Ольтенії та Молдови, а їх плоди потрапляли у рецепти відомих монастирських засобів від ревматизму, обмороження, проблем з травленням та кишечником та різних захворювань старості.
У каштанах багато вуглеводів, але мало жиру. Каштани також мають багатий вміст вітаміну С, що підвищує стійкість організму до інфекцій, 150 г каштанів можуть забезпечити повну кількість вітаміну С, що рекомендується щодня. Не в останню чергу каштани є важливим джерелом заліза, кальцію, магнію, цинку, клітковини та мононенасичених жирів, які сприяють зниженню "поганого" холестерину.
Каштани є важливим джерелом вітамінів, вуглеводів, фосфору, лецитину. Багаті крохмалем і мало цукру, каштани мають високу калорійність - 200 калорій/100 г фруктів. Каштани діють як м’язи, нервові та венозні тоніки, а також зменшують проникність капілярів. Для лікування геморою, варикозу та тромбофлебіту перед сніданком та вечерею з’їжте тарілку каштанового пюре, підсолодженого медом.
Каштани складаються з 52% води, 2,6% ліпідів, 4% білка і 40% вуглеводів. Вони багаті клітковиною, не містять натрію та холестерину, і особливо рекомендуються хворим на серцеві захворювання. Каштанове пюре - одна з найенергійніших продуктів, і її можна легко їсти, змішуючи з сиром та медом, відганяючи втому та відновлюючи життєлюбство.
Каштани можуть їсти навіть люди з непереносимістю глютену, оскільки вони не містять білка, який викликає запальні реакції в тонкому кишечнику. Рекомендується також при хронічних захворюваннях нирок - вітаміни в серцевині каштана мають стимулюючий вплив на діяльність нирок і запобігають утворенню каменів. Споживайте тарілку каштанового пюре перед кожним прийомом їжі, при лікуванні не менше двох тижнів. Дієтологи рекомендують їх як енергетизатор, ремінералізатор, як загальнозміцнюючий засіб для нервових, венозних та м’язових засобів, антианемік та антисептик. Вони чудово підходять до їжі, маючи шлункові, бактеріостатичні, антианемічні та ремінералізуючі властивості.
Дослідження показали, що люди, які хочуть схуднути, частіше досягають успіху, якщо замінюють висококалорійні закуски між прийомами їжі каштанами. Що вони рекомендують, це низький глікемічний індекс, який затримує початок голоду. Ще одна причина втамувати голод між прийомами їжі каштановою закускою - це невелика кількість калорій. Для порівняння, 50 г стиглих каштанів (близько п’яти каштанів середнього розміру) містять близько 125 калорій, а 50 г мигдалю близько 300 калорій.
З косметичної точки зору каштани - надійний союзник проти зморшок. Оскільки вони містять три найпотужніші антиоксиданти - вітаміни А, С і Е, які борються із вільними радикалами (вільні радикали передчасно розкладають тканини), каштани рекомендуються людям зі зморщеною та тьмяною шкірою. Крім того, речовини, що входять до їх складу, стимулюють вироблення гіалуронової кислоти, білка, необхідного для підтримки еластичності шкіри. Оскільки він нормалізує виділення шкірного сала, каштани також вказуються в раціоні людей з вуграми. Для полегшення недоліків шкіри рекомендована добова доза становить 50 г каштанів.
Відоме каштанове пюре заслуговує на його похвалу. Це не тільки ароматично і смачно, але це один з небагатьох термічно оброблених продуктів, який здебільшого зберігає властивості плодів, багатий вітамінами та мінералами.
Каштани можна їсти як такі, у солодощах, в салатах, як додаток до овочевих страв і навіть до супів. Інгредієнти, які найкраще відповідають каштанам