Їстівні каштани з терапевтичною роллю
Восени насолоджуйтесь смаком їстівних каштанів! Вони мають особливий смак і корисні для здоров’я, - кажуть нам дієтологи з клініки «Дієталія».
Хоча вони не є одними з найбільш культивованих та споживаних фруктів у нашій країні, смачні їстівні каштани заслуговують на те, щоб їх врахували з точки зору їх дієтичних та лікувальних якостей.
Не слід плутати їстівний каштан (Castanea sativa) з диким каштаном (Aesculus hippocastanum), який часто прикрашає наші парки, але плоди якого погано їсти, оскільки є токсичними!
Де росте їстівний каштан?
Їстівний каштан, схоже, походить з Малої Азії або Південної Європи, що пояснюється тим, що він віддає перевагу клімату з м'якою зимою, а також рідкісному присутності на території нашої країни. Дивно, але дерево стихійно присутнє в північній частині Румунії, в Марамуреші, де на певних обмежених площах є сприятливі умови для його розвитку. Однак у наших умовах дерево не може відповідати вражаючим розмірам і довговічності, якого воно досягає в деяких районах Західної Європи.
Якщо в ньому є сприятливі умови, діаметр стовбура їстівного каштана може перевищувати 3 метри. Його цвітіння відбувається в середині літа, квіти бджоли високо цінують. Плоди добре збирати лише в місяці Брумдерел. Щоб не знецінюватись занадто швидко, їх потрібно тримати в особливих умовах, у вологому піску (після тривалого витримки в холодній воді, а потім залишити сушитися). . Доглянуті каштани доступні більшу частину холодної пори року.
Як добре їсти їстівні каштани?
Каштани можна їсти різними способами. Їх найпростіше приготувати кип’ятінням після очищення або запекти на спеціальній сковороді з товстим дном. Перед випіканням їх шкіру потрібно надрізати, інакше вони можуть сильно лопнути.
Найпоширеніша форма, доступна в будь-який сезон в супермаркеті, - каштанове пюре. Звичайно, він має консерванти і багатий калоріями (рецепт включає рослинні жири та необхідний цукор). Найкраще дістати каштани з фруктової секції та приготувати їх самостійно, щоб мати певну максимальну користь. Рекомендується готуватися незабаром після покупки.
Їстівні каштани, повні поживних речовин
Хоча можна було б очікувати, що вміст жиру буде більшим, правда полягає в тому, що з цієї точки зору їстівні каштани більше схожі на картоплю, коли вони сирі. Вони містять близько 30% крохмалю, менше 3-5 г ліпідів на 100 г, кількість, на яку варто згадати білки (3-6%), але особливо вітаміни (A, B1, B2) та цінні мінерали: кальцій, магній, фосфор, калій і цинк (друг вашого імунітету, в дні сильної холодної погоди).
Калорійність їстівних каштанів не є незначною (190 калорій), але не така висока, як волоські та фундук. Таким чином, їх споживання не викликає особливого страху перед набором ваги. Не можна нехтувати їх високим вмістом клітковини, що забезпечує нормальний кишковий транзит.
Кому рекомендується їсти їстівні каштани?
У наш час демінералізовані стани дуже поширені. Нераціональне використання землі, інтенсивне землеробство, а також знищення ґрунтових мікроорганізмів спричиняють зменшення вмісту мінералів та вітамінів фруктів, овочів та зернових на наших столах. Однак ці недоліки не впливають на плоди великих дерев, таких як волоські горіхи або їстівні каштани, коріння яких видобувають мінерали з глибини.
Їстівні каштани також мають помітні антианемічні властивості. Немов створені для захисту нас від харчових дефіцитів, які дуже часто зустрічаються в холодну пору року через одноманітність їжі, каштани також допомагають добре засвоювати траву, особливо у пацієнтів з диспепсією. Через травний тракт вони також надають антисептичну дію.
Їстівні каштани показані пацієнтам з дизентерією та ентероколітом. Вони хороші як у харчуванні спортсменів (підтримка м’язових зусиль), так і у людей, здатних виконувати інтелектуальну роботу у великих обсягах. Вони однаково корисні для слабких (людей похилого віку) та тих, хто переживає одужання.
Відвар, що використовується для місцевих ванн, також готується з їстівного каштанового борошна при таких захворюваннях, як варикозне розширення вен або флебіт (запалення венозної стінки).
Фахівці з клініки Dietalia є в вас поруч щодня, якщо ви хочете навчитися здоровому харчуванню. Дізнайтеся, як ми можемо вам допомогти: