Їстівні комахи - харчування майбутнього
Що ще незвично в Німеччині, це вже звична практика у всьому світі: близько двох мільярдів людей їдять комах, зазначає Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО). Є близько 2000 їстівних видів, таких як жуки, гусениці, бджоли, оси, мурахи, коники, цвіркуни, буйволи та борошнисті черви. Тільки за допомогою альтернативних джерел білка, таких як їстівні комахи, можна буде в довгостроковій перспективі задовольнити зростаючий у світі попит на м'ясо.
Їстівні комахи походять із племінних приміщень
В Європі в основному доступні продукти, виготовлені з борошняних червів, буйволів та коників. Тварини походять з професійних племінних установ у Нідерландах, Франції, Канаді чи Таїланді. Кіоски з тваринами трохи схожі на старі аптечки в аптеках, лише між ящиками є прорізи для повітря.
Чому комахи цікаві як їжа
Розведення комах має явні переваги перед виробництвом м’яса: тваринам навряд чи потрібен простір, вони невимогливі до утримання, розмножуються вибухонебезпечно, потребують мало води і не виробляють парникових газів, як, наприклад, худоба. Кілька цифр для порівняння: Для отримання одного кілограма їстівної ваги худобі потрібно більше 15000 літрів води та 16 кілограмів корму, тоді як буйволичним черв’якам потрібен лише один літр води та 2 кілограми корму. При розведенні велика рогата худоба спричиняє 100 грамів викидів парникових газів на кілограм маси тіла, тоді як буйволові черв'яки викликають лише один грам.
Комахи - краще хрусткі або мелені?
Жодна сільськогосподарська тварина не використовує корми настільки ефективно, як комахи, і настільки невибаглива щодо потреб у кормах та просторі. Окрім ідеальних умов розмноження, м’ясо комах є таким же цінним джерелом білка, як яловичина або свинина. Якщо вам здається огидним відчуття комах у роті і розтріскування хітинових тіл, ви можете спробувати мелених комах. Без твердого хітинового тіла та ліофілізованої раки повинні бути найбільш поживними.
На даний момент дозволи встановлені для блокування вбудованих служб, включаючи це вбудування від Facebook. Якщо ви хочете змінити це, натисніть кнопку нижче.
Що слід враховувати під час дегустації
Селекціонери в Європі заявляють, що досі вони розводили комах без використання антибіотиків, гормонів та інших хімічних речовин. Однак досі немає нейтральних результатів контролю, зазначає Асоціація споживчих центрів. Про умови розведення ще не сказано останнього слова. ЄС тільки почав серйозно розглядати комах як джерело їжі.
Не виводьте комах з саду!
Те, що ви вже точно знаєте: комах не слід просто збирати з саду або купувати в зоомагазині. Оскільки це не харчові комахи, яких годували нешкідливою для людини їжею, а дикі тварини. Можливо, вони їли сміття або заразилися паразитами. Той, хто бере комах з дикої природи, також сприяє загибелі комах. Також комах ніколи не слід їсти сирими!
Попередження, перехресна алергія!
Як завжди, страждаючі алергією повинні бути пильними щодо нових продуктів: ризик алергії на комах низький, і комахи або їх компоненти повинні бути перелічені в списках інгредієнтів, але перехресні алергії можливі, якщо у вас алергія на кліщ домашнього пилу або ракоподібних. Щоб бути в безпеці, ви повинні це пам’ятати, поки ми ще гриземо перших глистів та саранчу гострими зубами.
Ваш браузер не підтримує цей вміст.