Їстівні комахи та їх користь для здоров’я; Мій Легкий Санте
Чи знали ви, що деяких комах їдять і це дуже корисно для вашого здоров'я? Огляд звіряток, яких можна впевнено скуштувати.
Комахи - це їжа з високим вмістом білка! Про це свідчить позиція Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) з цього питання.
Їжте комах (ентомофагія) не є широко поширеною практикою у всіх частинах світу, але широко поширена. За оцінками ФАО, два мільярди людей (більше чверті світового населення) споживають його регулярно, будь то в Африці, Азії, Центральній Америці та Австралії. Комахи споживають 1900 видів.
У 2014 році ФАО опублікувала звіт “ Їстівні комахи: майбутні перспективи продовольчої безпеки ". В останніх комах вшановують як за якість легкодоступних ресурсів, так і за високий вміст білка (стільки ж, скільки м’ясо). Дві причини заохочення їх споживання !
Зараз вони офіційно вважаються продуктами харчування в Європейському Союзі, і тому можуть продаватися як такі з січня 2018 року, коли їх споживання було регламентовано. Нормативні акти, що класифікують комах як нові продукти. Отже, хробаки, мурахи, жуки або навіть жаби можуть продаватися як їжа з тих пір, а також бути упакованими та підготовленими до приготування.
Найбільш споживані комахи
Згідно з дослідженнями ФАО та Університет Вагенінгена в Нідерландах у світі найбільш споживаними комахами є жуки (31%), гусениці (18%), бджоли (14%), оси (14%), мурахи (14%), коники та саранча (13%), цикади, терміти, мухи та бабки (10%).
Комах можна їсти цілими або включати в різні страви, такі як салати або соуси.
- Скарабеї: Вони є одними з найбільш споживаних комах у світі. У більшості випадків їх беруть у личинковій стадії.
- Доріжки: їх вміст білка змінюється залежно від того, чи їдять їх сирими (48%) або смаженими на грилі (57%), як для термітів.
- Бджоли та оси: їх смак нагадує смак насіння сосни.
- Мурахи: вони містять значну кількість білка та заліза. Червоні мурахи також є чудовим джерелом кальцію. Ці комахи мають солодкуватий смак, схожий на смак горіхів.
- Коники: їх відрізняє вміст заліза, який коливається від 8 до 20 мг на кілограм ваги, залежно від їх раціону.
- Саранча: підраховано, що 100 г сарани містять близько 20 г білка (100 г яловичини містить більше 27 г).
- Цвіркуни: крім білка, вони забезпечують ненасичені жири, необхідні для зменшення ризику серцевих захворювань.
Харчові переваги комах
Для ФАО їстівні комахи є "високоякісною їжею для людей, худоби та птахів, вони здорові та поживні та є джерелом білка".
- Комахи поживні: Вони містять білок (приблизно стільки ж, скільки м’ясо та риба), вітаміни та високоякісні амінокислоти, а також велику кількість омега-3, заліза та магнію. Цвіркуни містять менше жиру, вдвічі більше омега-3 і багато клітковини. Харчова цінність може змінюватися в межах групи комах залежно від стадії метаморфози, походження та раціону комахи. Наприклад, здорові жири в основному містяться на личинкових і лялечних стадіях.
- Комахи є довговічний: Цвіркунам потрібно шість разів менше їжі, ніж великій рогатій худобі, в чотири рази менше овець і вдвічі менше, ніж свиням і курам, щоб виробляти однакову кількість білка. Крім того, їх виробництво призводить до скорочення викидів парникових газів на 99% та зменшує споживання води (FAO).
Завдяки своїм біологічним властивостям, мікробна безпека, токсичність та наявність органічних сполук повинні бути враховані при їх продажі. Як і інші продукти, вони забезпечують сприятливе середовище для росту мікробів (бактерій, грибків або вірусів).
Оскільки комахи шукають своє місце на продовольчому ринку, ми закликаємо вас збалансовано харчуватися та регулярно займатися спортом. !