Історія азіатської кухні Блог гурманів
(Коротка) історія індійської, індонезійської та китайської кухні
Екзотичні спеції та іноземні трави - азіатська кухня має що запропонувати нам, і ми можемо озирнутися на давню історію. Для нас багато страв вже міцно інтегровані в кулінарний образ нашого суспільства. Від закусочних до розкішних ресторанів - індійську, індонезійську чи китайську кухню зараз можна знайти в багатьох місцях. Але наскільки ми знайомі зі смаком звичних страв, ми мало знаємо про історію цих традиційних кухонь.
Ми вибрали ці три кухні, тому що вони простягаються на всю Азію. Проте безпроблемна ілюстрація тисячолітньої історії втомлює. Ось чому ми пропонуємо тут короткий огляд різних культур харчування.
Індійська кухня
По-перше, потрібно чітко пояснити, що не існує такого поняття, як «індійська кухня». Оскільки північ та південь Індії суттєво відрізняються за своїми харчовими звичками. Це пов’язано, з одного боку, з різними релігіями, а з іншого - з різним кліматом. Обидві кухні об'єднує яскраво виражене використання спецій та основна ідея цього Їжа - це не тільки живлення для тіла, а й для душі.
Походження індійської кухні - за 2000 років до Різдва Христового. Пізніше інші етнічні групи змішалися з оригінальною культурою і привезли індуїзм до Індії та разом з ними їсти. Після ще двох рухів реформ вегетаріанство було закріплено в Індії. Так, це насправді не нова тенденція, вона віком кілька тисячоліть. Вегетаріанське життя тривало довго, поки інші релігії не змішалися з ним і не принесли м’яса. Вегетаріанство стало частиною нової культури харчування. Ось чому в індійській кухні все ще є багато вегетаріанських страв, наприклад, індійське сочевичне каррі.
Індонезійська кухня
Індонезійська кухня склалася так само різноманітно, як і її історія. Оскільки протягом століть країна приймала багато іммігрантів з інших культур, індонезійська кухня зазнала впливу індійської та китайської кулінарних культур. Крім того, кожен з тисяч островів штату готує по-різному. Але звичайно є спільні знаменники. З одного боку, важливість спільного харчування. Не випадково в Індонезії перекладають стільки, скільки після хорошої трапези "Приємно, що ми разом" і показує, наскільки важливим у культурному відношенні є спільне харчування. З іншого боку, є знаменитий Насі Горенг або Бамі Горенг. Для цього ви готуєте рис або локшину з різними овочами та за бажанням з м’ясом. Але навіть ці національні страви відрізняються від регіону до регіону. Одне можна сказати точно: індонезійська кухня різноманітна, складна і трохи пригода. Якщо ви хочете спробувати себе кухарем Індонезії, ви можете завантажити наш рецепт Бамі Горенг.
Китайська кухня
Існує багато міфів про китайські харчові звички, і той чи інший, безумовно, відповідає дійсності. Але ми воліємо присвячувати себе історії. У Китаї теж важко говорити про єдину кухню. Їжа така ж велика і різноманітна, як і країна. Оскільки люди тисячоліття страждали від голоду, для китайської трапези важливим стало корисне і, перш за все, велика кількість їжі. Ось чому це - дуже відрізняється від нас - дуже погано для господаря, коли його гості насправді закінчують. Це означає, що їм не вистачало, а господар був занадто скупий, щоб подати достатньо. Це, мабуть, також причина, чому китайська кухня дуже прагне експериментувати з інгредієнтами і насправді все використовується. Незалежно від того, використовуєте ви шкірку кавуна або всі частини тварини - нічого не залишилось. Дуже зразковий з точки зору уникнення харчових відходів.
Детальніше про екзотичні кухні: