Історія чаю 3 чайових часів - чайний путівник - чаї з пагоди
Чай - це тисячолітній напій, і його приготування, як і споживання, зазнали багато змін. Вперше він з’явився в Китаї як лікувальний напій за часів Західної Хані (206 р. До н. Е. - 24 н. Е.). Протягом століть споживання еволюціонувало під керівництвом чайних майстрів та імператорів. Повернімося разомісторія чаю що приживається в Китаї.
Спочатку варений чай
Історія чаю починається з династія Тан (618-907 рр. Н. Е.). У той час чай не варили, а варений. Саме в цей час мистецтво чаю зародилося з першим Великим Майстром Чаю Лу Ю (733-804 рр. Н. Е.) Та його довідковою роботою Le Classique du thé.
Потім чайне листя обробляли (готували на пару, подрібнювали, сушили) і спресовані в коржі полегшити їх транспорт до Монголії або Тибету, взявши знаменитий Чай та кінь. Буддійські ченці також зіграли важливу роль у розвитку цього напою, посадивши чайні дерева навколо монастирів. Вони сподобались цьому напою і вживали його під час сеансів медитації.
У цей період приготування та дегустація чаю були кодифіковані. Тоді чай був схожий на суп до якого ми додали щіпку солі. Тоді китайці навіть споживали настояне листя. На сьогоднішній день тибетський чай із соленим маслом яка є свідченням цього способу приготування чаю.
Вишуканість збитого чаю
Під пісенна династія (960-1279), чай набув своїх благородних грамот, ставши напоєм імператора Китаю, який прийняв титул "Майстер чаю". Споживання чаю почало демократизуватися в суспільстві, а чайні розмножувались.
Тоді чай більше не упаковували в цеглу, а подрібнювали в дрібний порошок. Потім його збивали у дуже гарячій воді бамбуковим віночком, поки не отримали делікатну піну. Сьогодні японський зелений чай матча все ще готують таким чином. Цей дуже особливий спосіб приготування зберігається у країні Висхідного Сонця, оскільки двоє японських ченців, відвідавши Китай у 9 столітті, виявили чай та імпортували його до своєї країни. Спосіб приготування матчі з тих пір не змінився, і японська чайна церемонія Чанойю є безпосереднім спадкоємцем.
Заварений чай
Споживання чаю таким, яким ми його знаємо сьогодні, склалося так Династія Мін (1368-1644). Щоб спростити і сприяти розвитку виробництва, імператор Китаю вирішив скасувати цегляне лиття та комерціалізувати розсипчастий чай. Це також поява перших чайників, якими ми їх знаємо сьогодні, а також гайвана, чашки з блюдцем і кришкою. Кришкою блокують листя настою, який п’ють із чашки. У цей період також було різні кольори чаю, китайці і сьогодні віддають перевагу переважно зеленому чаю.
Саме у цій настоєній формі Захід відкрив чай з 16 століття, і з того часу його успіх зростав.