Історія дієтології (частина 2) Сучасна дієтологія на службі харчування.

Ласкаво просимо до EM-consulte, довідника для медичних працівників.
Для доступу до повного тексту цієї статті потрібна передплата.

резюме

Нова дієтологія народилася в роботі Лавуазьє з термодинаміки, Магенді з травлення та органічних хіміків щодо складу їжі. Нові закони фізіології та пізнання їжі призвели до визначення кількісних харчових потреб. Якісний вимір відбувся завдяки відкриттю мікроелементів після вивчення недоліків. Принципи збалансованого харчування були набуті на початку 20 століття, і тому були розроблені харчові столи, інструменти сучасної дієтології. Дієта тоді на службі в харчуванні. Його терапевтичний вимір набуває актуальності та ефективності завдяки епідеміологічним даним та кращому розумінню основних фізіопатологічних процесів. Дієтологія знову стає важливою галуззю терапії. Сьогодні дієта, як ніколи, є донькою харчування. Його практика стала справжньою професією, а сфера діяльності залишається величезною, незважаючи на досягнення у фармакопеї.

Резюме

Повний текст цієї статті доступний у форматі PDF.

Ключові слова: Харчування, дієтологія, історія