Історія гамбургера протягом століть
Перші сліди гамбургера
Ми повинні повернутися до 12 століття щоб знайти його слід. У той час Чингісхан (1155-1227), коронований «імператором усіх імператорів», вирішує завоювати світ своєю армією запеклих монгольських вершників. Останні, верхи на невеликих міцних поні, довго тримаються в сідлі, перш ніж вони можуть перестати їсти. Тож у них з’являється звичка носити з собою фарш, підкладений під сідло, щоб розм’якшити його, і легко їсти однією рукою під час подорожі.
У 1238 р. Онук Чингісхана, Хубілай-хан, вторгся до Москви, представивши тим самим фарш, прийнятий росіянами під назвою "Тартар для стейків" (Тартар - це назва для монголів). Перед поїздкою по Європі страва збагачується цибулею та сирим яйцем. Він проходить особливо через порт Гамбурга, Німеччина, де наприкінці 18 століття він був уже дуже популярним.
Бургер приймає Америку
Посередині 19 століття, багато німців виїжджають з країни до Америки, з порту Гамбурга. Яловичий фарш - основна страва, яку подають на борту суден HAPAG (Гамбург Американський Пакетфахрт Актієн-Гезельшафт), морська лінія, яка з'єднує Гамбург із США (Гамбургська лінія Америки). У той час м’ясо солили, змішували з цибулею та панірувальними сухарями, а іноді коптили, щоб зберегти його під час тривалого схрещування. Тож гамбургер перетинає Атлантику разом з іммігрантами. У порту Нью-Йорка м’ясні кіоски приваблюють німецьких моряків своїм гаслом "стейк, приготований по-гамбурзьки".
Єврейські іммігранти продовжують готувати його таким чином, і рецепт поширився на Америку. З Нью-Йорка в Каліфорнію через Великі озера, Дакоту, Айову та Колорадо гамбургер, який нагадує іммігрантам про країну походження, швидко стає знаком пристосування до батьківщини `` дядька Сем.
Гамбургер подають навіть працівникам у фабричних їдальнях. Потім м’ясо подається між двома скибочками хліба-бріоші та супроводжується кількома картоплями. Однак кілька американців заперечують авторство цієї геніальної ідеї. У всякому разі, від 5 січня 1885 року, газета у Вашингтоні згадує у своїх шпальтах слово "гамбургер" для позначення знаменитого гамбургського стейка.
Початок фаст-фуду
У 1931 році комікс "Попай" прийняв нового персонажа: Wimpy, чия особлива ознака - обожнювати гамбургери. Настільки популярною була мережа ресторанів з гамбургерками під назвою Wimpy's. У 1978 році її засновник помер, і згідно з його бажаннями, 1500 ресторанів мережі були закриті.
У 1940 році два брати вирішили встановити стенд для гамбургерів у Сан-Бернардіно. Моріс і Річард Макдональд мають гарну ідею запропонувати самообслуговування своїм клієнтам і швидко прославитися на всю Каліфорнію.
У 1954 р. Якийсь Рей Крок, який відкрив електричні вертольоти, задумався про велике замовлення з Каліфорнії. Під час екскурсії Крок користується можливістю поїхати до Сан-Бернардіно, щоб відвідати цього великого клієнта: потім він виявляє скромний заклад братів Макдональдів та його довгу коло клієнтів. Вражений швидкістю послуги та низькою ціною цих булочок, наповнених рубленим стейком, кетчупом та салатом, Ray Kroc пропонує ринок для двох покровителів. Він пішов з угодою про франшизу, яка дозволила йому створити мережу ресторанів, які він би назвав McDonald's. Зрештою ця концепція підкорить всю планету.