Історія картопляних чіпсів - хто і де це вигадав
Причина винаходу Картопляні чіпси тому, що гість скаржився на занадто товсту смажену картоплю. Ймовірно, промисловець Корнеліус Вандербільт під час перебування в готелі Moon Lake Lodge в Саратога-Спрінгс, США Картопляні чіпси були настільки тонкими, що їх уже не можна було їсти виделкою, гість був у захваті від створення крихт. Нарешті, картопляне творіння Крума було додано до меню під назвою «Чіпси Саратога». Тому хтось підозрює, що Картопляні чіпси шеф-кухарем Джорджем Крумом 24 серпня 1853 року.
Через деякий час вони стали відомі по всій Новій Англії. Ще одне оповідання, яке місцевий музей називає найбільш вірогідним, полягає в тому, що сестра Крума випадково впустила в гарячий жир скибочку тонко нарізаної скибочки картоплі, і Крум зрадів тому, що він зробив Картопляні чіпси пропонується в ресторані.
Промислове виробництво Картопляні чіпси почалося приблизно в 1920 році, коли Герман Лей, торговий представник на півдні США, винайшов машину для очищення картоплі. Винахід машини для очищення картоплі заклав основу для масового виробництва Картопляні чіпси розміщений. Споживання картопляних чіпсів було обмеженим, оскільки спочатку їх пропонували без сезону, що стримувало їх популярність.
Власник невеликого сімейного підприємства в Дубліні, Тайто, розробив техніку для додавання спецій та ароматизаторів у 1940-х. Після декількох експериментів Тайто повинен заправити перший Картопляні чіпси виробляли. Його винахід викликав великий попит і став сенсацією в харчовій промисловості. Повідомлення швидко розповсюдилося, так що керівники деяких провідних виробників у США приїхали до Дубліна, щоб перевірити новинки в Tayto та обговорити права на використання нової технології. Продаж Тайто зробив власника одним із найбагатших людей Ірландії.
У Німеччині перший був зроблений на початку Картопляні чіпси для американських солдатів. У 1951 році інженер-механік на ім'я Хайнц Флеснер отримав ліцензію на виробництво. Спочатку він це мав Картопляні чіпси зроблений вдома з дружиною Еллою. Потім, серед інших, він продавав чіпси в кіосках. Тоді промислове виробництво було розпочато під назвою “IBU”, а згодом продовжилося провідними виробниками закусок у Німеччині.
Картопля підкорює Європу.
Коли, як і ким картопля потрапила в Європу, поки не відомо. Вважається, що іспанські та англійські моряки, серед них капер і дослідник сер Френсіс Дрейк (* 1540 +1596), привезли картоплю з Південної Америки до Європи в середині 16 століття. Культивований бульба зробив зупинку на Канарських островах на шляху з Південної Америки до Іспанії. Це відомо, оскільки в листопаді 1567 р. Три бочки з картоплею, апельсинами та зеленими лимонами були перевезені з Гран-Канарії в Антверпен, а в 1574 р. Дві бочки з картоплею були доставлені з Тенеріфе через Гран-Канарію в Руан. Якщо припустити, що для отримання стільки картоплі потрібно було принаймні п’ять років, щоб вона могла стати предметом експорту, натуралізація заводу на Канарських островах відбулася не пізніше 1562 р.
Книги «Лікарні Сан Лагре в Севільї» містять найдавніші записи про картоплю в Іспанії, яка в 1573 р. Купувала картоплю. Спочатку картоплю використовували в Європі як суто декоративну рослину в ботанічних садах через її красиві квіти та пишне листя. На початку 18 століття картопля була визнана потенційною їжею через багато голоду. У 1756 р. Прусський король Фрідріх Великий видав державне замовлення на вирощування картоплі. Наприкінці XIX століття бульба вплинула на сільське господарство Німеччини та Європи. На сьогоднішній день картопля вирощується у 130 країнах світу.
Склад та харчова цінність: Картопляні чіпси, що всередині?
Гойдаються незліченні роки Картопляні чіпси на роздрібних полицях і користуються великою популярністю. Як правило, жирні закуски складаються з рослинних олій, прянощів, таких як паприка та сіль, ароматизаторів, підсилювачів смаку (глутамат) та інших небажаних речовин.
Хто ввечері на дивані пів сумки Картопляні чіпси подрібнений, споживав вражаючих 531 калорій (= 2222 кілоджоулі), багато жиру, близько 35 грамів, 50-60 грамів вуглеводів і лише 4-6 грамів білка. Вони є істотною закускою Картопляні чіпси У будь-якому випадку. Поблажливість без жалю тут недоречна.
При виготовленні смаженого Картопляні чіпси Реакція Майяра утворює відносно велику кількість акриламіду, який, як підозрюється, є канцерогенним. Природна отрута соланін міститься в шкірці картоплі та в зелених зонах бульби. Слід зазначити, що природний отрута соланін термостійкий і не розчиняється в жирі і тому не може бути знищений під час смаження у фритюрі, на відміну, наприклад, від чутливих до тепла вітамінів. Тому при покупці Картопляні чіпси переконайтесь, що вони не містять оболонки - або, за станом здоров’я, як правило, уникайте смажених чіпсів.