Історія ключових дат чаю - Au Paradis du Thé
2737 до н: Легенда свідчить, що це був другий імператор Китаю Шень Нун, який відкрив диво чаю, коли чайний лист випадково потрапив у його чашку з гарячою водою.
350 н.е.: Чай вперше згадується в китайському словнику як "Erh Ya".
400-600: У Китаї зростає використання чаю як лікарського засобу, а процес вирощування поліпшується. Багато любителів чаю додають до чаю цибулю, спеції, імбир або апельсин.
400: У китайському словнику чай стає "Куанг Я". Його препарати, а також рецепти настоїв вже добре відомі.
479: На кордонах Монголії турецькі купці торгують чаєм.
593: Чай подорожує з Китаю до Японії з буддизмом. Японські священики, які приїхали вчитися в Китай, приносять додому листя чаю та насіння.
618-907 - епоха династії Тан: Завдяки своїм лікувальним властивостям та смаку чай стає популярним напоєм у Китаї.
648-749: В Японії чаю мало і дуже дорого. Саме дворяни та великі священики є головними споживачами. Першим, хто вирощує чай в Японії, є чернець Джокі. Він висаджує 49 чайних дерев на території буддистського храму.
725: У китайській писемності чай має свій характер "ча".
729: Імператор Японії подає буддійським священикам порошкоподібний чай, який називається "хікі-ча". Назва "хікі-ча" походить від китайського символу "ch'a".
780: Перша книга чаю: "Ch’a Ching" або "Класика чаю" написана китайським поетом Лу Ю. Ця книга містить деталі давньої китайської чайної культури, а також технічні препарати. Перший податок на чай з’являється в Китаї.
805: Буддизм і вдячність чаю поширилися ще більше. Японський буддистський святий і священик Сайчо, а також чернець Кобо Дайші беруть із собою насіння чаю з Китаю. Вони також повертають методи вирощування чаю та видобутку корисних копалин. Вони створюють чайні поля в японських храмах.
Період 960-1280 знаменує епоху династії Сун. Багато китайців починають насолоджуватися чаєм. У моді нові тенденції, такі як чайні, чайні аксесуари та чайна церемонія.
Між 1101 та 1125 Китайський імператор Хуей Цун вирішує створити чайні заходи, на шкоду безпеці свого королівства, яке розлючено монголами.
У 1191р, Японський буддист Айсай імпортував насіння чаю з Китаю до Японії і написав першу чайну книгу в 1211 році.
1206-1368, епоха династії Юань. Коли монголи окупують Китай, чай втрачає високий соціальний статус.
1368-1644, Епоха династії Мін. Після закінчення монгольської окупації в Китаї знову стали модними сорти чаю та чайні ритуали. Протягом періоду
1422-1502 Японська чайна церемонія була запроваджена в Китаї, який відзначає звичайні аспекти повсякденного життя.
У 1589р, Європейці познайомились з чаєм від венеціанського письменника, який довголіття азіатців пояснював споживанням чаю. Знання європейців про чай збільшуються, коли європейські священики, які працюють над поширенням католицизму в Китаї, пишуть книгу про цілющі та смакові достоїнства чаю.
Якщо в 1618р, росіяни не надавали значення справам чаю, привезеного китайцями, чай став частиною повсякденного життя голландських аристократів, і останні витратили на нього стільки грошей, що компанія вимагала його заборони.
У 1650р, голландці імпортують різні види та традиції чаю до Нового Амстердаму, який згодом стане Нью-Йорком.
У 1657р, перший чай продається як лікувальний напій у Лондоні, у кав'ярні Гарвея.
У 1661р, між голландськими, французькими та німецькими лікарями горіють суперечки щодо плюсів і мінусів споживання чаю. В Англії чай стає настільки відомим, що споживання алкоголю зменшується.
У 1669р, Британська Ост-Індська компанія монополізує імпорт британського чаю на шкоду голландцям.
У 1670р, колонія Массачусетсу славиться споживанням чорного чаю, і перший чай там був публічно проданий в 1690 р.
У 1680р, молочний чай згадується в листах мадам де Севіньє.
У 1697р, Тайвань зацікавлений у вирощуванні чаю і починає його експортувати. Наприкінці 1600-х років Росія та Китай підписують договір про торгівлю чаєм між Монголією та Сибіром.
Наприкінці 17 століття між Англією та Шотландією тривали суперечки щодо впливу чаю на здоров’я та його ціни. В Англії чай ввійшов у моду, особливо під час правління королеви Анни, а імпорт чаю в Англію збільшився.
У 1706р, Thomas Twining подає чай у лондонських кафе. Чайні починають розвиватися, що спонукає тоді прем'єр-міністра зменшити податки на чай.
У 1735р, Росія починає цікавитись вживанням чаю, вигадує власні чайні ритуали та імпорт. Торговці використовують сотні верблюдів для перевезення замовлень на чай з Китаю до Росії.
У 1785р, чай стає найпопулярнішим напоєм в американських колоніях.
У 1767р, британський парламент затверджує закон Таунсенда, який встановлює податки на чай та інші товари, що ввозяться до британських колоній, рішення, яке не було схвально прийняте жителями колоній. Це спричинило хвилі протестів, що призвели до бойкоту британського імпорту та формування контрабандних мереж голландського чаю. Британський парламент скасовує податки на товари, крім чаю. Цей податок призвів до політичного повстання Бостонської чайної партії, яке передбачало розвантаження партій чаю та викидання їх у море. Інші колонії стежили за подією в Бостоні. Британський уряд у відповідь закрив порт Бостона до відшкодування витрат товарів, викинутих у море. Ця подія стала одним із стимулів американської революції. Британський парламент закінчує знижувати податки на імпорт чаю, щоб полегшити проблеми контрабанди.
У 1785р, темпи імпорту чаю до Англії зростають, що призводить до збільшення кількості любителів чаю. Зразки індійських рослин, направлені до Ост-Індської компанії на розробку.
У 1830р, Конгрес США скорочує податки на каву, чай та інший імпорт. Ост-Індська компанія втрачає монополію на торгівлю в Китаї, особливо на чай. Компанія починає створення чайної плантації в Ассамі, Індія.
У 1837р, Майор Семюель Шоу, перший американський консул у Кантоні, сприяє покращенню торгівлі між Китаєм та США, зокрема через торгівлю чаєм та шовком.
У 1838р Перші імпортні індійські чаї та китайські чайні рослини продавались в Англії. Американські машинки для стрижки транспортують поставки чаю до Америки та Європи.
У 1840–50-х роках перші чайні рослини з Китаю та Індії були пробними вирощуваннями на Шрі-Ланці. Анна Марія Рассел, 7-а герцогиня Бедфорда, перетворює спосіб пиття чаю, який сприймається як просто напій, у післяобідню закуску.
У 1849р, Британський парламент скасовує акти навігації, дозволяючи американським машинкам стрибати китайські чаї до британських портів.
У 1849р, американська машинка для перевезення китайського чаю з Гонконгу дозволяє лондонцям насолоджуватися китайським чаєм. Американські кліпери в кінцевому підсумку відмовляються від китайської торгівлі на користь золотошукачів у Каліфорнії.
У 1856р, чайні плантації створені в регіоні Дарджилінг, Індія.
У 1859р, Джордж Хантінгтон Хартфорд та Джордж П. Гілман, нью-йоркські купці, створюють найбільший у світі ексклюзивний торговий центр, що продає чай. Вони купують усі товари для стрижки в портах Нью-Йорка, щоб продати за третину ціну чаю інших торговців. Великобританія продовжує імпортувати 90 відсотків своїх чайних товарів до Китаю. Відкриття Суецького каналу скорочує морський шлях до Китаю та забезпечує значну економічну віддачу. Для того, щоб інвестувати в трансконтинентальну залізничну мережу, Great American Tea Company стає Great Atlantic і Pacific Tea Company.
Гриб завдає хаосу плантаціям кави в Шрі-Ланці і поширюється по Східному і Тихому океанам, стимулюючи споживання чаю.
У 1876р, Томас Джонстон Ліптон відкриває свій перший чайний магазин у Глазго. Він купує чайні плантації на Шрі-Ланці, щоб продати чай за розумною ціною.
У 1908р, Томас Салліван, імпортер чаю, ненавмисно винаходить чайні пакетики, коли відправляє чай своїм клієнтам у маленькі шовкові пакетики, а останні помилково занурюють пакетики.
У 1910р, Суматра стає виробником та експортером чаю до Кенії та частини Африки.