ІСТОРІЯ - Людина і вогонь, Приготування їжі - Encyclopædia Universalis

Психічна карта

Розширте пошук у Universalis

Приготування їжі

Біля найдавніших будинків, а також найновіших, земля була усипана кістками тварин, привезеними мисливцями. Перелом для вилучення кісткового мозку вони також іноді спалюють або повністю, або з одного кінця, або з обох. Самі вогнища часто наповнені кістковим вугіллям: залишки їжі або паливо, або обидва поспіль? Справді, не представивши справжньої демонстрації, згорілі кістки виступають на користь приготування їжі з дуже давніх часів, таких же старих, як і відкриття вогню.

Перехід від повністю сирої дієти до дієти, принаймні частково приготованої, безсумнівно, мав важливі наслідки для організму. З цього приводу існує багато гіпотез, але жодна не ґрунтується на ретельному вивченні цієї проблеми. Так само, психологічні та соціальні наслідки залишаються (і залишатимуться) у сфері припущень, оскільки жоден збережений матеріальний факт не може свідчити про це. Але не заборонено думати, що вони мали першочергове значення: розподіл завдань у групі, колективізація приготування та споживання їжі, встановлення обміну.

Способи приготування їжі також уникають нас, оскільки рідко трапляються такі, що залишають у землі однозначні сліди. Досить сказати, що, беручи до уваги рівень технічного розвитку, особливо в середньому і верхньому палеоліті, можливості, які теоретично відкрились, були дуже великими: решітки, на вуглинках або на розігрітих каменях, коси і шпажки (деякі з яких збереглися опори), тушкування, випікання в глиняних печах тощо. На відміну від поширеної думки, можна було навіть кип’ятити рідини задовго до того, як використовували кераміку, або занурюючи гаряче каміння в рідину, або за допомогою посудин, які при зволоженні протистоять вогню: кора, бамбуки, шкури або шлунки жуйних тварин. . З самої їжі ми знаємо лише м’ясо, але [. ]

Катерина ПЕРЛЬС: доктор з доісторичної етнології, доцент університету Париж-Х

Класифікація

Інші посилання

"ДОІСТОРІЯ" також розглядається в:

ДОІСТОРІЯ - Огляд

Написано
Жан-Поль ДЕМУЛ
• 1820 слова

Ми класично називаємо «передісторією» вивчення стародавніх людських суспільств, які не залишали нам письмових текстів, оскільки у них не було письма. Він був винайдений самостійно в декількох регіонах світу суспільствами, рівень складності яких уже не дозволяв керувати лише пам’яттю - тобто суспільствами, які перетворились на міські та державні. L […] Детальніше

ІСТОРІЯ - Їжа

Написано
Ерве БОЧЕРЕНС
• 1940 слова
• 1 ЗМІ

Реконструкція раціону доісторичних людей є складною і разом з тим необхідною вправою для розуміння історії нашого виду. Археологічні залишки лише опосередковано відображають їжу, зокрема викопні кістки споживаних тварин, рідше залишки рослин, які є набагато більш крихкими. Роками […] Детальніше

ДОІСТОРІЯ - Методологія

Написано
Жан-Філіп РІГО,
Жак ТІКСІЄ
• 3 936 слова

Ми розуміємо термін передісторія у найсуворішому розумінні: від зародження людини до напередодні “неолітичних революцій”. Ми матимемо справу з методами вивчення мисливських народів, хижаків (палеоліт, епіпалеоліт, мезоліт), а не виробників (неоліт). Наслідуючи більше століття, передісторія частково зобов’язана своїй молодості [...] Читати далі

ДОІСТОРІЯ - експериментальний розмір твердих порід

Написано
Жак ТІКСІЄ
• 3003 слова
• 1 ЗМІ

Сучасне відтворення доісторичних знарядь праці з твердого каменю виникло ще в доісторичній науці. У середині 19 століття робітники кар'єрів басейну Сомми вирізали біфайси, які продали археологу Буше де Пертесу. Після попередників експериментів розміру - Брей, Мюллер на початку 20 [ …] Прочитайте наступне

ДОІСТОРІЯ - Кісткова промисловість

Написано
Даніель СТОРДЕР
• 4 132 слова

Людина дуже швидко зрозуміла, що кістка, як камінь (і, безумовно, швидкопсувні матеріали, такі як дерево), може служити його сировиною. Кісткова промисловість супроводжує всі доісторичні культури, вона є частиною колекції пережитків усіх видів, які повідомляють нас про спосіб життя, звички, концептуальний рівень тих, хто їх оживив. Як він […] Детальніше

СКІЛЬНИЙ УХІЛ

Написано
Марі-Терез БУЙНЕ
• 625 слова

Серед різних типів доісторичних пам’яток, скельних укриттів, місць існування, встановлених біля підніжжя скель і просто захищених скелястим звисом, надзвичайно багато у всіх регіонах земної кулі, не тільки в Європі, особливо у так званій франко- Кантабрійський регіон, а також в Африці та Америці, де існували такі природні споруди. Продовження […] Детальніше

АФРИКА (історія) - передісторія

Написано
Августин ГОЛЛ
• 6 306 слова
• 3 ЗМІ

Передісторія Африки - це буквально передісторія людства. Археологічні дослідження, що проводяться в Африці, є роботою всіх академічних традицій, таким чином пропонуючи безліч точок зору на еволюцію людських суспільств. Крім того, континент має найдовшу археологічну послідовність у світі, починаючи від непевних початків людства і закінчуючи періодом […] Читати далі

ВІК І ПЕРІОД

Написано
Жан-Поль ДЕМУЛ
• 1958 слова

У главі "Основні класифікації": [...] Однак, біблійний час залишається остаточним посиланням, і Потоп, зокрема, є одним із часових орієнтирів: чи можемо ми, запитують науковці, знайти останки "допотопної" людини? "? Саме цими термінами один із засновників доісторії Буше де Пертес, опублікувавши в 1847 і 1857 роках свої кельтські та допотопні старожитності, остаточно визнав […] Читати далі

СІЛЬСЬКЕ ГОСПОДАРСТВО - Історія сільського господарства до 19 століття

Написано
Марсель МАЗОЙЕР,
Лоуренс РУДАРТ
• 6077 слова
• 2 ЗМІ

Десять тисяч років тому, на початку неоліту, приблизно п’ять мільйонів людських істот, як правило, кочівників, які мешкають на Землі, їли продукти полювання, риболовлі та збирання. Однак у кількох рідкісних частинах світу деякі поселені громади почали вирощувати рослини та вирощувати тварин і дуже повільно трансформувались […] Читати далі

АМЕРИКА (Структура та довкілля) - Географія

Написано
Жаклін БОЖЕ-ГАРНЬЄ,
Даніель ЛАВАЛЛЕ,
Катерина ЛЕВОРТ
• 18 051 слова
• 8 ЗМІ

У главі «Арктичне середовище в плейстоцені. Маршрути міграції ": […] Наскільки більшість доісториків сьогодні погоджуються привезти з північного заходу, тобто із Сибіру, перших окупантів Америки, тому важливо мати можливість відновити північноамериканське середовище та знати масштаби та час трансформації, які торкнулися регіону за останні сто тисяч років. Це справді з цього […] Детальніше

Приєднайся до нас

Підпишіться на наш бюлетень щотижня та отримуйте електронну книгу на ваш вибір у подарунок !