Історія м’ятного чаю - керівництво до чаю від чаїв Пагоди
Марокканський м’ятний зелений чай є одним із багатьох обрядів і традицій, що оточують чай. Хоча його історія досить недавня, цей рецепт експортується до багатьох країн завдяки своїм властивостям втамовувати спрагу та унікальному смаку, який сподобається любителям чаю.
Витоки м’ятного чаю
На відміну від того, що можна подумати, історія марокканського м’ятного чаю насправді зовсім недавня. Починається в 19 столітті під час Кримської війни. Позбавлені слов’янських портів англійці, які тоді контролювали торгівлю чаєм в Європі, відкрили прилавки в Танжері та Ессауїрі. Звикли вживати настої з відварів листя монетного двору Нана, тоді марокканці відкрили пороховий зелений чай, прозваний «китайськими перлами». Вони, природно, вирішили поєднати ці два виняткові інгредієнти. Дуже втамовуючи спрагу, це дозволяє кочовим народам Сахари, включаючи найвідоміший з них, туарегів, вижити в екстремальних умовах цього регіону світу.
Марокканський ритуал
М’ятний чай пропонують і насолоджуються ним на знак гостинності, оскільки, згідно з приказкою туарегів, „для приготування чаю потрібні три умови: час, вугілля та друзі”. Ідеально закінчити їжу, але її також п’ють протягом дня. Традиційно м’ятний чай готують у типовому марокканському чайнику і подають з дуже високого рівня, що дозволяє йому окиснюватися та виявляти всі його аромати. Наявність піни на поверхні чаю, яку ще називають «тюрбан», свідчить про успіх настою. Чай подають три рази, не змінюючи листя. Тому аромати та вигляд настою змінюються протягом дегустацій. Арабське прислів’я описує ці три вливання:
Перша чарка гірчить, як життя
Другий - такий же солодкий, як любов
Третя - така ж заспокійлива, як смерть
Рецепт "Домашній м'ятний чай"
Щоб приготувати м’ятний чай за традиційним марокканським методом, вам знадобиться:
- 2 столові ложки китайського зеленого чаю Порошок
- Органічні листя м’яти нани з Марокко
- Цукор
Покладіть зелений чай на дно чайника. Довевши воду до кипіння, налийте на листя невелику кількість води, щоб вимити їх, а потім викиньте цю першу воду.
Вимийте м’яту, пом’ять її і додайте до чайника з цукром (це вже вам після смаку, щоб визначити кількість цукру на ваш смак). Налийте невелику кількість настою в склянку, а потім поверніть його в чайник, щоб змішати цукор. Смакуйте, і ви самі вирішуєте, коли напій буде готовий. Чай потрібно смакувати гарячим.
Для більшої швидкості є також смачні зелені чаї, ароматизовані м’ятою Нана з Марокко у листі або в окремих пакетиках.