Історія співтовариства з низьким вмістом вуглеводів
- низьким вмістом вуглеводів
- Що таке низький вміст вуглеводів?
- Історія з низьким вмістом вуглеводів
- Як працює низький вміст вуглеводів?
- Варіанти з низьким вмістом вуглеводів
- Дієта Аткінса
- Дієта Дукана
- Дієта Лутца
- Повернімось до основ
- Повернімось до основ
- Списки продуктів
- Зелений список
- Жовтий список
- Червоний список
- Наші 10 правил
- Харчова піраміда
- Початок роботи - крок за кроком
- Історії успіху
- Історії успіху - частина 1
- Історії успіху - частина 2
- Історії успіху - частина 3
- Історії успіху - частина 4
- предметів
- Рецепти
- Всі рецепти
- Категорії рецептів
- Запіканки
- Гарніри
- Булочки
- Десерти
- Заправки, піки, соуси
- Страви з яєць
- Просто швидко
- Риба та морепродукти
- М'ясні страви
- овочі
- напої
- гриль
- Основні рецепти
- Основні курси
- Торти та тістечка
- Салати
- Смузі
- Супи та рагу
- Закуски
- Дикорослі рослини та трави
- за властивостями
- з високим вмістом клітковини
- багатий білком
- з високим вмістом жиру
- не містить глютену
- без сої
- вегетаріанська
- після їжі
- сніданок
- Полудень
- вечеря
- Десерти
- на ходу
- Пошук інгредієнтів
- Допомога
- FAQ - Часті запитання
- комп'ютер
- Калорії - калькулятор вимог - кето-калькулятор
- Калькулятор Скальдемана
- Харчові цінності їжі з низьким вмістом їжі
- низьким вмістом вуглеводів
- Що таке низький вміст вуглеводів?
- Історія з низьким вмістом вуглеводів
- Як працює низький вміст вуглеводів?
- Варіанти з низьким вмістом вуглеводів
- Дієта Аткінса
- Дієта Дукана
- Дієта Лутца
- Повернімось до основ
- Повернімось до основ
- Списки продуктів
- Зелений список
- Жовтий список
- Червоний список
- Наші 10 правил
- Харчова піраміда
- Початок роботи - крок за кроком
- Історії успіху
- Історії успіху - частина 1
- Історії успіху - частина 2
- Історії успіху - частина 3
- Історії успіху - частина 4
- предметів
- Рецепти
- Всі рецепти
- Категорії рецептів
- Запіканки
- Гарніри
- Булочки
- Десерти
- Заправки, піки, соуси
- Страви з яєць
- Просто швидко
- Риба та морепродукти
- М'ясні страви
- овочі
- напої
- гриль
- Основні рецепти
- Основні курси
- Торти та тістечка
- Салати
- Смузі
- Супи та рагу
- Закуски
- Дикорослі рослини та трави
- за властивостями
- з високим вмістом клітковини
- багатий білком
- з високим вмістом жиру
- не містить глютену
- без сої
- вегетаріанська
- після їжі
- сніданок
- Полудень
- вечеря
- Десерти
- на ходу
- Пошук інгредієнтів
- Допомога
- FAQ - Часті запитання
- комп'ютер
- Калорії - калькулятор вимог - кето-калькулятор
- Калькулятор Скальдемана
- Харчові цінності їжі з низьким вмістом їжі
- низьким вмістом вуглеводів
- Що таке низький вміст вуглеводів?
- Історія з низьким вмістом вуглеводів
- Як працює низький вміст вуглеводів?
- Варіанти з низьким вмістом вуглеводів
- Дієта Аткінса
- Дієта Дукана
- Дієта Лутца
- Повернімось до основ
- Повернімось до основ
- Списки продуктів
- Зелений список
- Жовтий список
- Червоний список
- Наші 10 правил
- Харчова піраміда
- Початок роботи - крок за кроком
- Історії успіху
- Історії успіху - частина 1
- Історії успіху - частина 2
- Історії успіху - частина 3
- Історії успіху - частина 4
- предметів
- Рецепти
- Всі рецепти
- Категорії рецептів
- Запіканки
- Гарніри
- Булочки
- Десерти
- Заправки, піки, соуси
- Страви з яєць
- Просто швидко
- Риба та морепродукти
- М'ясні страви
- овочі
- напої
- гриль
- Основні рецепти
- Основні курси
- Торти та тістечка
- Салати
- Смузі
- Супи та рагу
- Закуски
- Дикорослі рослини та трави
- за властивостями
- з високим вмістом клітковини
- багатий білком
- з високим вмістом жиру
- не містить глютену
- без сої
- вегетаріанська
- після їжі
- сніданок
- Полудень
- вечеря
- Десерти
- на ходу
- Пошук інгредієнтів
- Допомога
- FAQ - Часті запитання
- комп'ютер
- Калорії - калькулятор вимог - кето-калькулятор
- Калькулятор Скальдемана
- Харчові цінності їжі з низьким вмістом їжі
Історія з низьким вмістом вуглеводів
Навіть якщо останнім часом все більш популярною стає низька кількість вуглеводів, цей тип дієти не є, як можна підозрювати, винаходом сучасності.
Вільям Бантінг та доктор Гарві
Лікар. Харві посадив Бантінга на дієту без крохмалю, цукру, пива та картоплі. Натомість він повинен їсти лише м’ясо, рибу, овочі та вино.
Точні рекомендації щодо прийому їжі для Харві були такими:
- До 180 г шинки, яловичини, баранини, дичини, нирок, риби або будь-якої форми птиці
- Будь-який вид овочів, крім картоплі
- Два-три келихи червоного вина, хересу або мадейри на вечерю
- Шампанське, портвейн та пиво були заборонені, а на їжу дозволялося не більше 30 г хліба
Після того, як Бантінг послідовно виконував вказівки свого лікаря, він успішно схуд, і втрата слуху також зникла. У 1863 році він підсумував концепцію та успіхи своєї дієти у своїй книзі «Лист про повноті " разом.
"Винахід" калорій
Його концептуальний підхід полягав у тому, що людський організм функціонує не інакше, як міні-піч і спалює їжу, яку споживає. Якщо організм поглинає більше енергії, ніж споживає, людина набирає вагу, а якщо все навпаки, вона зменшується.
Але Бантінг зробив відкриття, що втрата або набирання ваги має не лише суму калорій. Його досвід полягав у тому, що вплив на жирові клітини багато в чому залежав від того, ЩО він їв, а не від кількості споживаної їжі. Він дійшов висновку, що хоча калорії є важливим фактором, гормональні ефекти типу з'їденої їжі визначають, зберігається чи розщеплюється жир в організмі.
Проект Дюпон
Дюпон найняв доктора Альфред Пеннінгтон, щоб з’ясувати, чому класичні низькокалорійні дієти не працюють. Він прийшов до того ж висновку, що і Бантінг задовго до нього: Ожиріння не є прямим результатом надмірного споживання калорій, але ґрунтується на тому, що організм не має іншого використання надлишкових вуглеводів, крім як зберігати їх у вигляді жиру в організмі.
Пеннінгтон поставив співробітників DuPont на дієту з високим вмістом жирів, з високим вмістом білків і з низьким вмістом вуглеводів, без обмеження калорій. Дієти повідомили, що вони, як правило, почувались добре на цій дієті, насолоджувалися їжею та не відчували голоду між прийомами їжі. 20 учасників проекту втратили в середньому 22 фунти за три з половиною місяці.
У сорокові роки д-р. Альфред Пеннінгтон обговорив життєві та харчові звички Е.І. DuPont de Nemours and Co. з Віллінгтона, штат Делавер. У 1951 р. Він опублікував свою форму дієти, яка добре працювала і дуже нагадує за контуром дієту Бантінга, яка була розроблена майже століттям раніше.
Основна ідея Dr. Дієта Пеннінгтона полягала в тому, що люди не товстіють, тому що вони їдять занадто багато, а скоріше через те, що організм робить з їжею, яку вони їдять - перетворюючи занадто багато поживних речовин у жир. Дієта зі зниженою калорійністю не може працювати після цього, оскільки вона не розщеплює зайвий жир, оскільки люди з ожирінням не можуть нормально засвоювати вуглеводи, тому більша частина споживаних вуглеводів перетворюється на жир.
Цей висновок частково базувався на результатах досліджень Інституту сцени Рассела з 1928 р., Які призвели до висновку, що кожен прийом їжі може складатися з 60-90г жиру та 180-270г м'яса. Форма дієти, розроблена Пеннінгтоном, була відома під назвою "Дієта Дюпона" і вперше була опублікована в червневому номері "Holiday Magazin". Пізніше він продавався у формі брошури за 10 центів.
Дієта інуїтів
Паралельно з дослідженнями Пеннінгтона дослідник Вільялмур Стефанссон (1879 - 1962) зробив цікаве відкриття.
Для того, щоб перевірити їх дієту та її вплив на його власний організм, він здійснив самостійний експеримент з дієтою інуїтів, який мав монітор моніторингу.
В результаті цього дослідження медичним працівникам не вдалося знайти жодних ознак шкідливих побічних ефектів цієї дієти. 3 липня 1926 р. Його результати були опубліковані під назвою "Ефекти ексклюзивної дієти з тривалим м'ясом" у журналі Американської медичної асоціації.
Життя без хліба
У 1967 році австрійський лікар Вольфганг Луц описав у своїй книзі «Leben ohne Brot», як він може вилікувати артроз тазостегнового суглоба та стан виснаження, зменшивши добову кількість вуглеводів до 72 г.
Кажуть, що він лікував понад 10 000 пацієнтів своєю дієтою Люца і вилікував їх від хвороби Крона, хвороб шлунка, подагри, епілепсії та розсіяного склерозу, серед інших.
Поганий жир
У 50-х роках 20 століття вчений Анчел Кіз досліджував зв'язок між серцевими захворюваннями та дієтою. Результатом та основними знаннями його досліджень було те, що насичені жири підвищують рівень холестерину і, отже, є пусковим механізмом для трав'яних захворювань.
Дослідження Кіз лягли в основу більшості дієтичних рекомендацій протягом більше трьох десятиліть, побічно спричиняючи відродження жирової фобії у 1980-х роках, а також лавину заходів, що знижують рівень холестерину (наприклад, Національну освітню програму з холестерину), які були розроблені та продані на ринку. призвели до деяких найвигідніших ліків усіх часів.
Інсулін та повторне відкриття дієти з низьким вмістом вуглеводів
Незважаючи на те, що всі згадані дослідження досліджували безпосередньо роль метаболізму у збільшенні ваги, у 1990-х рр. Ряд дієтологів зосереджували увагу на взаємодії інсуліну та метаболізму як визначальної функції збільшення ваги.
Найвідоміший представник серед них сьогодні д-р. Роберт Аткінс підсумував результати досліджень 1950-х років, а також найновіші висновки та опублікував їх у своїй книзі "Нова дієтна революція" 1992 року. Практична реалізація його висновків відома сьогодні як дієта Аткінса.
Цей погляд на речі отримав подальшу підтримку, коли доктор Уолтер Віллетт, голова департаменту харчування Школи громадського здоров’я Гарвардського університету, запропонував переглянути існуючу концепцію продовольчої піраміди FDA, яка рекомендувала від 6 до 11 порцій зерна, хліба та макаронних виробів на день протягом десятиліття, та переглядати та переробляти.
По суті, інсулін відіграє важливу роль у ожирінні, оскільки надмірне споживання простих і перероблених вуглеводів зробило організм багатьох людей стійким до впливу інсуліну. Вживання великої кількості вуглеводів призводить до різкого підвищення рівня цукру в крові, що в свою чергу змушує організм виділяти ще більше інсуліну.
Коли інсулін потрапляє в кров, це призводить до різкого зниження рівня цукру в крові, що, в свою чергу, призводить до посилення почуття голоду і, отже, стимулює споживання більшої кількості вуглеводів. Якщо ці різкі коливання цукру в крові відбуваються протягом тривалого періоду часу, рано чи пізно організм матиме проблеми з відповідною реакцією на інсулін.
Низькоуглеводні дієти сьогодні
Те, що Аткінс відновив у наш час за допомогою своєї книги та свого раціону, має сьогодні багато назв та форм. Від мінімального до радикального обмеження вуглеводів, з великою кількістю білка і мало жиру, з великою кількістю жиру і мало білка. LCHF, дієта Луца, дієта South Beach, Нью-Йоркська дієта, дієта Дюкана або дієта Glyx, або метод Монтіньяка та метод LOGI користуються все більшою популярністю в останні роки.