Італійська кухня Mamma mia, яке задоволення!

Сьогодні італійська кухня є скрізь. Піца, різотто, брускетта, каннеллоні, лазанья ... Усі ці назви змушують нас виділяти слину заздалегідь, оскільки гастрономія наших трансальпійських сусідів славиться своєю щедрістю та ненажерливістю. Але чи знаєте ви, що окрім того, що це справжнє задоволення для наших смакових рецепторів, це ще й корисно для здоров’я ?

Середземноморська дієта, не підозрюваний союзник добробуту

Хто ніколи не чув про "середземноморську дієту"? Ця традиційна дієта справді часто вітається дієтологами та іншими медичними працівниками, оскільки численні дослідження доводять, що вона має багато різноманітних дієтичних переваг.

Що характеризує середземноморську дієту - це велика кількість фруктів, овочів, бобових, ароматних трав, горіхів і круп, які вживають щодня, пов’язані з низьким споживанням червоного м’яса та помірним споживанням риби (приблизно два рази на тиждень). Таким чином, переваги цієї специфічної дієти будуть:

Якісно продовжуючи тривалість життя
Поліпшення загальної фізичної форми
Зменшення серцево-судинних розладів, наприклад, завдяки кращому контролю рівня цукру в крові
Профілактика надмірної ваги
Обмеження виникнення та погіршення нейродегенеративних захворювань (хвороба Паркінсона, Альцгеймера), зменшуючи ризик дрібних інсультів, які втомлюють та пошкоджують мозок
Зростання народжуваності

Однак італійська кухня в основному базується на середземноморській дієті: їх справді спільне вживання свіжих продуктів (овочів, риби, круп, ароматних трав, оливкової олії, яєць тощо), до яких італійці додають інші інгредієнти, такі як як м'ясне нарізку та сир, наприклад.

Структура італійської трапези

Щоб зрозуміти, чому італійська кухня корисна для морального духу та здоров’я, давайте спочатку вивчимо потік італійської трапези; оскільки, всупереч загальноприйнятій думці, це не обмежується нашим традиційним французьким десертом-головним десертом.

Перш за все, ми смакуємо антипасти. Це закуски, які можуть бути самими різними: більшу частину часу їх роблять з італійськими холодцями (копа, пармською шинкою, мортаделою, салямі тощо). Але їх також можна зробити з італійським сиром (особливо моцарелою) з сирими, маринованими або вареними овочами (помідори, перець, баклажани, мариновані в оливковій олії тощо), або навіть з морепродуктами (анчоуси, маринований восьминіг).

Потім приходить primo piatto, перший курс. Загалом, це макарони (спагетті, лазанья, равіолі, пенне, тальятелле та ін.) Але це можуть бути і ньоккі (маленькі кульки картоплі або пшеничної манки), різотто або суп (макарони ми готуємо на бульйоні) або мінестроне.

Тоді настала черга secondo piatto, другий курс, який є основним. Саме в цей час їжі ми подаємо м’ясо або рибу (fritto misto, ossobucco, escalope Salimbocca, vitello tonnato ...) у супроводі конторно (гарніру з овочів, який подається окремо).

Наступні продукти харчування формаджо, сири. Звичайно, ми знаходимо найвідоміші італійські сири (горгонзола, пармезан, моцарела та ін.), Але також інші менш відомі сири, які, тим не менше, варто виявити (буррата, пекорино, проволон тощо).

Нарешті прибути долчі, десерти, включаючи, звичайно, панеттоне, тірамісу або паннакоту, найвідоміші італійські десерти. Але італійської кухні нескінченно багато, і в кожному регіоні є свої фірмові страви, такі як сабада, рикотта або пандорос, наприклад.

Щоб завершити цю трапезу, ми можемо закінчити з кава еспресо або a лікер (лімончелло, граппа, амаро).

Зосередьтеся на цих продуктах харчування, завдяки яким ми почуваємось добре

Італійська кухня має цю цікаву здатність поєднувати естетику, завдяки кольорам та формам різноманітних страв, з корисністю та необхідністю, забезпечуючи нас усіма речовинами, необхідними для нашого добробуту.

Овочі та фрукти забезпечують усілякі вітаміни, необхідні для здоров’я.
Спеції: вони не тільки м’яко покращують смак страв, які вони супроводжують, щоб покращити їх, але вони також є способом вживання менше солі, яка, споживаючись занадто часто та у занадто великих кількостях, є дуже шкідливою для здоров’я.
Свіжі та ароматичні трави, природні властивості яких сприяють нормальному функціонуванню метаболізму (транзит, травлення).
Оливкова олія: основний та важливий інгредієнт в Італії, вона має низький вміст насичених жирних кислот, але багата однонасиченими жирними кислотами, поліфенолами та вітаміном Е, які є чудовими для здоров'я.
Приправи (часник, цибуля), які хвалять дієтологи, оскільки вони особливо корисні для серцево-судинної системи (розрідження крові, антиоксидант тощо).
Крохмаль: низькокалорійний, багатий вуглеводами та клітковиною та забезпечує енергією на день.
Зерно, насіння, горіхи та бобові, які містять багато білка, мінералів, вітамінів та клітковини.

Але перш за все пам’ятайте, що італійські страви роблять так винятковими - це час, який ви витрачаєте. Справді, вам потрібно не поспішати: добре пережовувати і скуштувати те, що кладете в рот. Італійці насолоджуються кожною секундою, яку проводять за столом, і, можливо, це справжній секрет їхнього здоров'я ...

Тож зараз можна сказати лише одне: тавола та буон апетито !