Італійські фрикадельки Рецепт SOSCuisine
Тефтелі в томатному соусі.
Інгредієнти
| 2 ст | олія каноли | 30 мл |
| 4 скибочки | хліб, цільнозерновий, сухий або напередодні | 140 г. |
| 6 чашок | Маминий томатний сахар | 1,5 л |
| 120 г. | мортадела, або шинка, дрібно нарізана | |
| 3 ст | майорану свіжого, дрібно нарізаного | 20 г. |
| 3 | великі розміри яєць | |
| 1,2 кг | додатковий пісний яловичий фарш | |
| 1 щіпка | сіль [необов’язково] | 0,2 г. |
| перець за смаком [необов’язково] | ||
| 1/2 склянки | панірувальні сухарі | 65 г. |
Перед початком
Готувати котлети можна або в духовці, або в фритюрі. У першому випадку вони, звичайно, будуть містити менше жиру, але будуть трохи менш ніжними та смачними. Таблиця фактичних даних про поживність передбачає, що готування буде здійснюватися в духовці.
Метод
- Для випікання, розігрійте його до 205 ° C/400 ° F і злегка змастіть деко. Крім того, для смаження, попередньо розігріти достатню кількість арахісової олії до 175 ° C/350 ° F у фритюрниці або каструлі.
- Помістіть хліб у невелику миску і залийте його водою (з обважнювачем зверху хліба, щоб «втопити»). Залиште просочуватися на 20-30 хв.
- Тим часом розігрійте томатний соус у великій сковороді на повільному вогні.
- Добре злийте хліб на друшляку, віджимаючи, щоб видалити зайву воду. Подрібніть хліб дрібно і покладіть його в миску. Дрібно наріжте мортаделу (або шинку), майоран і додайте їх у миску разом з яйцем та фаршем. Додайте сіль і перець за смаком.
- Змішуйте все вручну, поки не отримаєте однорідну консистенцію, не більше того. Сформуйте кулі розміром з м'яч для гольфу (приблизно 3-4 кульки на порцію), потім злегка розрівняйте їх і обмажте сухарями.
- Випічка: Покладіть котлети на деко і запікайте в середині духовки до золотистого кольору, 12-15 хв., Перевернувши котлети один раз на половину варіння. Смаження: Смажте кілька фрикадельок за раз, приблизно 4-5 хв на сторону, до золотистої скоринки, а потім зцідіть їх на паперових рушниках.
- Перекладіть котлети на сковороду з томатним соусом і продовжуйте варити 15-20 хв на середньому повільному вогні, один раз перевернувши їх. Подавати котлети з соусом.
Спостереження
Ці кульки можна подавати при кімнатній температурі. Вони чудово підходять для пікніка в супроводі кількох скибочок хліба.