Італійський бутерброд з рецептом муффлетти з оливковою песто, мортаделою та проволоном - найкращі речі
Реклама * для Бертоллі */«Що ЦЕ?» Я щойно закінчив зйомку «Маффулетти», мій чоловік увійшов у двері і втупився у визнаний величний сандвіч. Він виглядав переляканим.
“Це муфлета. Не виглядайте так, це вас не з’їсть ".
"Муфф-що?"
"Маффулетта. Італійський бутерброд. Винайшов Сальваторе Лупо, іммігрант у Новому Орлеані, близько 1900 року. Сальваторе керував продуктовим магазином, і його друзі по роботі завжди приходили на обід в обідню перерву. Вони купували щодня одні й ті ж речі: мортаделу, проволон, салямі та салат з оливками. Те, що вони щойно знали з дому. У якийсь момент Сальваторе прийшов до ідеї просто упакувати все в бутерброд ".
"Жахливий бутерброд !"
- Так.
Рецепт муфлетти
Хто багато чого досяг, той повинен багато їсти. Багато, і добре. Традиційний італійський робочий бутерброд тепер отримав культовий статус, і це не дивно:
По-перше, муфлета швидко і легко готується. Просто розкладіть все, що може запропонувати прилавок Сальваторе, між двома половинками кунжутного хліба. Для цього не потрібно багато інгредієнтів. Головне, щоб він був свіжим і якісним.
По-друге, бутерброд з муфлеттою робить багатьох людей задоволеними та щасливими. На наступному знімку це видно досить добре, ви будуєте величезний бургер Italo, а потім розрізаєте його на кілька частин, як торт. Ідеально підходить для спокійної трапези з родиною та друзями.
І по-третє, мафулетку можна переосмислити! В основному я дотримувався класичного долива з мортаделою, салямі, проволоном та моцарелою. Замість оливкового салату я додав песто з оливкової каперси та песто з фундуком з паприки.
Оливкова олія Бертоллі
Я використовував оливкову олію Bertolli * як для хліба з муфлеттою, так і для двох песті. Зокрема, песто значною мірою складається з оливкової олії, тому воно може бути хорошим. З оливковою олією хороші засоби, зокрема:
Пункт 1, оливкова олія повинна бути незайманою. Це означає, що процес виробництва не впливає на смак, колір та інгредієнти. Для цього важливо, щоб масло холодно віджимали або витягували чисто механічним способом. Максимум для оливкової олії становить 27 градусів.
Пункт 2, масло повинно мати додатковий рейтинг. Це означає найвищий рівень якості за смаком та складом. Вміст кислоти тут особливо важливий.
Оливкова олія Бертоллі відповідає обом критеріям, тому ідеально підходить для муфлети.
Цікаві факти з історії:
Як не дивно, походження муфлетти та бренду Бертоллі тісно переплетені: Буквально за кілька років до винаходу муфлетти, а саме в 1865 році, Франческо Бертоллі заснував невеликий продуктовий магазин у тосканському містечку Лукка. Бізнес справився добре, і через кілька років Франческо створив банк для фінансування зростаючої кількості емігрантів до Америки. Емігранти там пропустили звичну середземноморську дієту і попросили Бертоллі відправити кілька коробок оливкової олії через Атлантику. Так Бертоллі став першим експортером оливкової олії. Я майже впевнений, яку олію мав наш Маффулетта-Сальваторе у своєму магазині 🙂 Від Франческо до Сальваторе, від Лукки до Нового Орлеана ...
І ви помітили, що пляшка Бертоллі має новий дизайн? Нова овальна форма має нагадувати громадську площу в Лукці, Piazza dell’Anfiteatro. Тож урок історії закінчено. Час на вечерю!
Рецепт великого хліба з муфлети (кунжутний хліб з оливковою олією):
175г теплої води
10г цукру
7 г сухих дріжджів (1 пакет)
300г борошна типу 550
15г оливкової олії (2 ст.л.)
4г солі (1 рівна чайна ложка)
7 г оливкової олії (1 ст. Ложка)
1 яйце
10 г води (1 ст. Ложка)
12 г кунжуту (1 столова ложка)
- Спочатку покладіть у кухонний комбайн або миску 175 г теплої води, 10 г цукру і 7 г сухих дріжджів і перемішайте. Потім дайте постояти 10 хвилин. (У Thermomix 3 хвилини/37 ° C/рівень 1.)
- Потім додайте 300 г борошна, 15 г оливкової олії і 4 г солі. Замісити в гладкому тісті в кухонному комбайні або руками. (У Thermomix 3 хвилини/налаштування тіста.)
- Потім змастіть велику миску 7 г оливкової олії. Потім сформуйте з тіста кульку і помістіть у нього. Потім накрийте сухим кухонним рушником і дайте піднятися в теплому місці протягом години. Порада: Просто увімкніть світло в духовці і поставте миску під нього.
- Тим часом вистеліть деко папером для випічки і розмішайте яйце з 10 г води.
- Потім збийте підняте тісто кулаком. Знову вимісити і сформуйте круглий коровай діаметром близько 17 см. Потім викладіть на підготовлений деко.
- Потім коровай знову накрийте кухонним рушником і дайте піднятися ще годину.
- Незадовго до закінчення часу прогулянки розігрійте духовку до 220 ° C верхнього та нижнього нагріву.
- Нарешті змастіть піднятий коровай яйцем і посипте 12 г насіння кунжуту.
- Спочатку випікайте 5 хвилин при 220 ° C, потім випікайте 25 хвилин при 190 ° C.
Начинка для бутерброда з муфлеттою:
200г італійської мортадели
200 г сушеної на повітрі італійської салямі
50 г свіжого дитячого шпинату, промитого та висушеного
200г проволону
200г моцарелли скибочками
Песто з оливкової каперси:
80 г зелених оливок без кісточок
30г каперсів
30г базиліка
60г оливкової олії
50г Грана Падано
30г мигдалю
1 великий зубчик часнику
Кидайте всі інгредієнти для песто у блендер і пюреруйте, як вам подобається.
Песто з фундуком з паприкою:
3 червоних перцю
15г оливкової олії (2 ст.л.)
1 щіпка солі
60г оливкової олії
30г Грана Падано
50г фундука
1 великий зубчик часнику
- Спочатку промийте перець. Потім видаліть насіння, наріжте соломкою і покладіть на деко, застелене папером для випічки. Потім полийте 15 г оливкової олії і посипте щіпкою солі. Потім перемішайте і випікайте 30 хвилин при 200 ° C нагрівання зверху та знизу.
- Потім дайте перцю в духовці трохи охолонути. Нарешті пюре у блендері разом з іншими інгредієнтами.
Збірка муфлетти:
Тепер вам просто потрібно нарізати великий хліб з муфлети і наповнити його. У самому низу песто з лісового горіха з паприки, потім дитячий шпинат, проволон, салямі, моцарела та мортадела. Я рекомендую видовбати кришку кунжутного хліба, щоб цілий прилавок свіжих продуктів Сальваторе також містився у хлібі. Покрийте видовблену кришку песто з оливкової каперси, надіньте, готово!
Якщо ви хочете поїхати дуже швидко, ви можете, звичайно, також використовувати готову фокаччу. Власне кажучи, це лише справжня муфлета з великою булочкою для гамбургерів ... Хм, з кунжутним хлібом.
До речі, муфлета особливо смачна, якщо її залишити на ніч у холодильнику. Квазі нічний бутерброд. Потім все проходить мило і стає ще більш ароматним і компактним.
Минулих вихідних у нас був бутерброд з муфлеттою, коли ми їхали по виноградниках від Бад-Дюркгейма до Кальштадта. Мій чоловік переборов свій страх перед гігантською істотою і вирішив, що напад - найкращий захист. Дивовижна знахідка: це насправді вище муфлети в харчовому ланцюзі. Мені просто пощастило!
Вас це також може зацікавити
Тост зі спаржею з камамбером, медом та горіхами
Рецепт бургеру з рамена з хрустким тофу та пак-чой
Рецепт міні-бургерів: бургер-тапас з шинкою Іберіко та Манчего
Коментарі
Ха-ха, вас може вразити такий бутерброд! Something Щось подібне є у пекарні, де моцарела + помідори + песто тощо упаковані у такі куточки плоских хлібів. Ваша мафулетка теж виглядає досить чудово. Можливо, я спробую вегетаріанський варіант, два песті виглядають надзвичайно добре 🙂
Привіт Ела, це правильно, це в основному старший брат великих коржів 😀 Так, таку мафулетку можна дуже добре вегетаріанізувати. Сир працює, так? Замість ковбаси ви могли б смажити баклажани, помідори або мариновані серця з артишоку ... Але хто я вам кажу, ви напевно придумаєте щось чудове 🙂
О СУМІ, це знову виглядає дуже слиняво, дорога Віро! Як цілий круглий гігантський шматок, так і окремі шматочки торта - дуже апетитне видовище. Чудово, що порція тіста не така висока. Маффулетка є в моєму “списку для приготування”, включаючи смачні песті.
Гей, Джулія, "слінячий" - це чудовий комплімент, велике спасибі! Так, я переконався, що кількість начинки було приємним і високим ... ERM, кількість тіста не така висока 😉 Приємної їжі!
Ніколи не чув, нічого більше, ніж Проволон. Але частина виглядає справді смачно. Але він також може багато запропонувати. Це дійсно годує невелику сім’ю.
Привіт Наомі, я випадково виявив маффулетту на Pinterest, а потім провів кілька досліджень. Проволон має смак, подібний до молодого Пекорино, трохи м’якший ... Або щось середнє між Гаудою та Грана Падано. Складно описати, але дуже смачно. Це було нещодавно під час тижня дій у Пенні 😊
У будь-якому випадку. Якщо ви їсте все це, ви ситі протягом години-двох 😁
Привіт Віро, я вже почистила зуби, і після цього насправді вже нічого їсти ... але якщо ви запропонуєте мені це спробувати, то я б швидко погриз мортаделу та салямі і дуже швидко вкусив їх (а потім Почистіть зуби ще раз, правильно 😊). Маффулетка виглядає смачно, і я просто згасаю ковбасу. Я спробую, вегетаріанець, а також візьму його з собою в наш наступний похід. Мій чоловік повинен знову подумати про ковбасу ...
З повагою, Наталі
Але це комплімент для муфлети, що ти ще раз почистиш зуби саме через це ☺️ Дякую, Наталі!
Так, це теж працює вегетаріансько. Сир і песто можуть залишитися, і я уявляю собі смажені баклажани, помідори черрі або мариновані серця з артишоку як корисні. Хе-хе ... Не те, щоб врешті-решт ваш чоловік будував муфлету на свій смак, а потім, навпаки, вам доведеться продумати ковбасу 😉
Шановна Віро,
у цього Сальваторе була справді чудова ідея, але я впевнений, що він реалізував її не наполовину так добре, як ти. Ваша мафулетка просто виглядає приголомшливо ! Хі-хі, я видовблював верхню половину звичайних рулонів стільки, скільки я пам’ятаю 😂😂😂
найдорожчі привітання,
Мелані
Ей, Мелані, я теж так думаю. У Сальваторе, мабуть, була лише половина, ух! Якщо ви вводите muffuletta в Google, у більшості з них менше ... Гм. 😁
Так, а потім з’їжте пухнасте, так?
Чудово, що ви також можете чомусь навчитися у вас, тепер я повністю в кадрі про пана Лукку та пана Франческо. Але хліб виглядає могутнім, я думаю, що деякі люди напевно можуть встигати їсти цей хліб самостійно. Для жінки-поціновувача вона також може бути наповнена смачним шоколадно-горіховим смаком🤭
Багато привітань від Біргіта ...
Шановна Біргіто, звичайно, сюди включена послуга з історичної освіти 😉 Ооо, але ти мене підготуєш. Солодка муфлета ... з цими шоколадними плитками на хлібі та кремом з нуги або білого шоколаду ... ламкі шматочки ... блискуче! Я просто не впевнений, чи повинен я бути вдячним чи сердитися на вас за цю ідею 😂