Їж мій суп; я не ”- суперечка щодо дитячої тарілки; продовольчий журнал
Вчені по всій Німеччині оцінили харчування дітей у меню - це дослідження викликало багато дискусій. Чи відвідування сімейного ресторану є причиною нездорової дієти?
Дослідження ще не опубліковано, оскільки інтерв'ю від Професор Свен Шнайдер від Мангеймського інституту громадського здоров'я, соціальної та профілактичної медицини разом з Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung вже на загальний резонанс. Після a Огляд 1800 меню результатом стало те, що асортимент дитячих меню в Німеччині був нижчим за рівень американського системного харчування. Домінують курячі нагетси, шніцель, рибні пальці та, що дратує, м'ясні страви та десерти Південно-Східної Європи Плити Käpt’n Blaubär, Biene-Maja та Pumuckl. До речі, ті, які в іншому випадку були проблемними системами громадського харчування, були явно виключені. Федеральний міністр продовольства та сільського господарства б'є на сполох, німецькі адвокати споживачів переживають радісні негаразди, а звітність вездесуща.
Також включає різноманітний картоплю фрі?
Кажуть, що відвідування сім’ї в ресторанах є причиною нездорового харчування наших дітей? Лікар. Анжела Коль, Екотрофолог та частина наукового керівництва Федерації харчового права та харчової науки відмовляється від цього: загалом відвідування ресторану - це особливий випадок, незалежно від того, ходите ви їсти раз на тиждень або раз на місяць. Найважливішим аспектом дієти дитини є різноманітність та різноманітність. Сюди також входить насолода картоплею фрі, яка буває не кожен день:
"Іншими словами, сорт включає як курячі нагетси, так і нежирну курку на рису".
Дієтолог доктор Анжела Коль, продовольча асоціація BLL
Як слід смажити в фритюрі
Навіть часто критикуваний метод приготування смаженого у фритюрі нешкідливий, якщо застосовувати його правильно: правильна температура та регулярні зміни жиру дозволяють мінімізувати утворення акриламіду та вміст жиру. Важливо поширювати, наскільки це можливо, правильні кроки роботи та інструкції в гастрономічних закладах та доводити їх до відома. Лікар. Незважаючи на загальну рекомендацію використовувати цільнозернові продукти для вуглеводів, капуста зазначає, що, хоча вони чудово підходять для наповнення, вони іноді мають більший вміст жиру, оскільки використовується цільне зерно.
Маленькими порціями, більше різноманітності
Екотрофолог залишається спокійним щодо дискусій щодо дитячих тарілок і радить, що одним з найкращих способів є вибір за меню та менші порції наказувати. В іншому випадку можна лише порекомендувати рестораторів, У дитячому меню також більше різноманіття розширити кулінарний кругозір для дітей.
Дитина краде картоплю з тарілки батьків.
Фото: Ірина Шмідт - stock.adobe.com
Розглянемо повноцінне харчування дитини
Тим не менше, здорове харчування дітей повинно розглядатися для них загалом, і частка дитячих тарілок у ресторані здається досить незначною. Відповідальність залишається за батьками. Це також означає, що якщо вибір страв для дітей занадто односторонній, батьки неодмінно повинні сходити до ресторану та спільно з’ясувати, які варіанти є на кухні, щоб задовольнити індивідуальні потреби дитини.
"Я мав хороший досвід з цим до цього часу і в основному замовляю макарони з овочами для свого сина, які він любить їсти, і це зазвичай можна без проблем".
Лікар. Анжела Коль, продовольча асоціація BLL
Тому що врешті-решт це не допомагає звертати увагу на здорове харчування, і тоді це не сподобається дітям.
Але що подобається дітям?
Біохімік професор доктор Вольфганг Мейєрхоф пояснив в інтерв’ю, що смаки дітей все ще розвиваються і можуть змінитися за одну ніч. Люди смакують солодке, кисле, гірке, солоне та умами. Гірка вже відхилено немовлятами. Ця чутливість зарекомендувала себе генетично та еволюційно, оскільки дозволяє людям швидко розпізнати, чи отруйна рослина. Також гримаса попереджає про недозрілі фрукти або зіпсовану їжу у випадку з кислими продуктами. Солона їжа у свою чергу, це сигналізує про мінерали, яких людський організм потребує в помірних кількостях, і тому чутливий до того, смачна їжа чи занадто солона. Так само означає умами багата білками їжа. Що ви навчитесь з цього? Як не дивно, але з картоплею фрі та шоколадом усі смаки дітей поєднуються в результаті еволюції, адже солодке та жирне є запорукою життєво важливих калорій.
Смакові уподобання також властиві нашій еволюції.
Фото: julenochek - stock.adobe.com
Пропонуйте замість запитів
Каран Генгатаран - кухар вілли Кройцберг. Окрім перевірених ковбас, курячого шніцелю та картоплі фрі з кетчупом, в меню також є курячі смужки з локшиною та дитяча миска з овочами, плюс картопляна спіраль зі сметаною, а також смужки курки на грилі. Що ще ви могли б побажати? Однак це не реакція на дискусію щодо дитячих тарілок, але вона є в меню з минулого року. Також Дитячі порції Він також вітає інші страви в меню: краще так, ніж викидати залишки цілої порції.
Але як виглядають відгуки, захоплені батьки, яскраві дитячі очі? Далеко не так, перевірена класика працює як ніколи.
“Відповідальність покладається на батьків. Діти звикають їсти картоплю фрі. Замість того, щоб запитувати, що дитина хотіла б їсти, набагато більше сенсу було б запропонувати щось нове і дозволити їм вибирати з них ".
Шеф-кухар Каран Генгатаран, вілла Кройцберг
Створіть приємну атмосферу
Німецька асоціація готелів та ресторанів ДЕГОГА чітко дивиться на тему дітей та сім'ї, не в останню чергу через демографічні зміни. Публікація наразі "Діти в гастрономії" Переглянуто у співпраці з Німецьким товариством з харчування. Робота зосереджена не тільки на дитячих тарілках, а й на простих заходах, таких як книжки-розмальовки як невеликий подарунок для створення приємної атмосфери для сімей, щоб не було нудно, ниття дітей та пов’язаних із цим конфліктів, таких як бічні столи, які можуть відчувати переслідування. Оскільки: Діти - гості завтра.