Їжа астронавтів Наша майбутня їжа Голодна науки
Під час космічних місій астронавтам також потрібно забезпечувати їжу - так звану їжу для космонавтів або космонавтів. Як виглядає справжня їжа в невагомості? І чи смачна їжа на просторах простору? Чи є їжа для космонавтів варіантом і для Землі? BESSERwisser надає відповіді на ці запитання.
Виклики в космосі
У космічному кораблі тісно, і там немає сили тяжіння. Таким чином, невагомість і нестача місця - це порядок дня для космонавтів, що також робить проблему достатнього надходження поживних речовин.
У вузькому космічному кораблі їжа повинна займати якомога менше місця, але в той же час забезпечувати висококонцентрованими поживними речовинами, щоб уникнути симптомів дефіциту. Ідеальна щільність поживної речовини їжі космонавтів в ідеалі повинна становити 2,4 ккал на мілілітр. Середня добова потреба в 2000 ккал відповідала б приблизно 830 мілілітрам, тому рідка їжа є хорошим варіантом.
У невагомості м’язи та кістки швидше руйнуються. Владна фітнес-студія, багата кальцієм дієта і велика кількість вітаміну D повинні протидіяти цьому. Однак у той же час ці вимоги до їжі не повинні погіршувати смак чи задоволення від їжі. Але саме тут полягає велика проблема, адже запахи та смаки навряд чи присутні у невагомості.
Важливий критерій: економія місця
Частота прийому їжі в просторі подібна до такої на землі. Космонавти їдять три рази на день: сніданок, обід і вечерю. Тут смак не такий важливий, як питання простору.
На початку дієти космонавтів у 1960-х роках її все ще приймали невеликими пресованими кубиками. Білок, жир і вітаміни були основними інгредієнтами. Астронавти також часто вживали стерилізований яблучний пюре через соломку як рідку їжу. Пізніше з’явилася їжа, яка виглядала так, ніби вона була упакована у тюбики із зубною пастою. Перша триразова страва в космосі складалася з трьох трубочок: тюбика овочевого супу-пюре, трубки печінкового паштету і трубки смородинового соку.
Сьогодні їжа для космонавтів готується максимально економічно для космосу. Його сушать ліофільно на землі, стерилізують та упаковують у плоскі спеціальні банки або прозору плівку. Для цього страву, яка складається приблизно із 100 компонентів, спочатку готують в автоклаві. Це дозволяє їжі точно нагріватись до потрібної температури під тиском, а потім знову охолоджувати. Наприклад, птицю та овочі обробляють нижче десяти градусів, готують при температурі від 63 до 80 градусів і стерилізують при 117 градусах. ESA передбачає не охолоджену дату - два роки для їжі астронавтів. Тільки в космосі космонавти додають воду в їжу і змішують м’якоть в однорідну масу. Потім банку нагрівають між двома конфорками, і їжа готова через 30 хвилин.
Насолода в просторі?
Космічна їжа не виглядає апетитно, та й смаку вона не особливо приємна. Однією з причин цього є той факт, що на висоті 400 кілометрів відчуття смаку не функціонує так, як на землі. Те, що було б на смак абсолютно солоним для нас на землі, було б просто в космосі. На високій висоті все на смак одноманітне і м’яке, і космонавти хотіли б поліпшити смак сіллю. Однак, оскільки сіль знову сприятиме втраті кісткової маси, це неможливо. Щоб тим не менше космонавти могли насолоджуватися їжею, зараз є спеціально навчені кухарі з НАСА, які беруть до уваги всі умови та правила охорони здоров’я і все ще створюють їжу, яку можна скуштувати в космосі. Наприклад, кажуть, що багато трав роблять їжу смачнішою. Кетчуп, гірчицю або майонез беруть у рідкій формі, а перець також є частиною обіднього набору для Всесвіту. Є також закуски та горіхи. Соки, чай і кава перевозяться у порошкоподібному вигляді, змішуються з водою астронавтами, а потім потягуються соломкою.
Невагомість потрібно враховувати до кожної деталі під час їжі, оскільки навіть панірувальні сухарі можуть бути небезпечними. Крихітні шматочки хліба могли плавати навколо і приземлятися у вентиляційних отворах або фільтрах космічного корабля або в очах, роті чи носі космонавтів. Коржики зарекомендували себе як хороша альтернатива хлібу, оскільки вони не кришаться і не створюють дрібних шматочків.
До речі, космічна їжа дорожча за будь-яку розкішну їжу на землі: кілограм їжі для космосу становить приблизно 20 000 євро. Харчові відходи відправляються в космос у спеціальних контейнерах, а потім згорають в земній атмосфері.
Їжа астронавтів на землі
Сублімаційне сушіння також широко використовується для їжі на Землі. Розчинні гранули кави, фрукти в мюслі, трави та спеції, а також розчинні напої сушать і заморожують. Це збільшує термін придатності, але смак та інгредієнти не втрачаються.
Принцип харчування космонавтів також використовується в медицині: рідка висококалорійна їжа використовується як харчова підтримка для людей похилого віку або дається в лікарнях для виховання пацієнтів. Альпіністи можуть отримати користь від цієї їжі так само, як спортсмени, які хочуть сприяти нарощуванню м’язів, оскільки певні інгредієнти можуть бути поставлені цілеспрямовано, висококонцентровано. Окрім рідкої форми, виробники пропонують також порошковий варіант.
Космічна їжа на майбутнє
З точки зору сьогоднішнього дня, ми не були б готові до польоту на Марс до їжі, і для безпечного постачання їжі потрібно було б створити інші рішення. Деякі космічні мандрівники мали б стати самодостатніми.
Наприклад, можна взяти з собою в акваріум космічного корабля рибку з їжею. Однак рибам знову потрібна їжа, тому мав би бути побудований невеликий харчовий ланцюг, міні-екосистема, так би мовити. Також може бути використаний фотосинтез рослин, наприклад, вирощування водоростей вже працює. Проблема тут, однак, полягає у смаці, оскільки дієта з м’якоттю водоростей не приносить задоволення в довгостроковій перспективі. На борту МКС вже вирощували карликову пшеницю. Через відсутність сили тяжіння рослини ростуть вище, ніж на землі. Однак ця відсутність сили тяжіння також є проблематичною, оскільки рослини не знають, що вгорі, а що внизу. Тут вже є підходи до вирішення проблем: штучне світло зверху може імітувати відсутність сили тяжіння. Або гравітацію можна імітувати за допомогою центрифуги.
Однак у майбутньому потрібно буде ще кілька спроб та експериментів. Водночас це може створити нову основу для майбутнього харчування населення Землі: Можливо, їстівні рослини також можна вирощувати для людства поза землею?
Їжа для космонавтів не є проблемою для поточних місій, вона вже на високому кулінарному рівні, але її виробництво дуже складне. Для тривалих місій необхідно розробити варіанти самодостатності космонавтів на борту. У майбутньому, якщо бракує їжі, її також можна використовувати для виробництва їжі поза землею.
[1] Перчонок М. і Бурленд С.: Харчові системи НАСА: минуле, сьогодення та майбутнє (2002). Харчування. 2002 жовтня; 18 (10): 913-20. doi: 10.1016/s0899-9007 (02) 00910-3.DOI:
[2] Бурленд С: Досягнення систем харчування для космічних польотів (1998). Life Support Biosph Sci. 1998; 5 (1): 71-7. Life Support Biosph Sci
[3] Фу Б. і Нельсон П.: Умови та обмеження переробки їжі в космосі (1994). Харчовий Технол. 1994 вересень; 48 (9): 113-22, 127, 204.
[4] Засипкін Д. та Лі Т.: Переробка їжі на космічній станції: доцільність та можливості (1999). Life Support Biosph Sci. 1999; 6 (1): 39-52.