Їжа без глютену - на що слід звернути увагу
Чи через хворобу на целіакію, чи через вільний вибір, все більше людей свідомо вдаються до дієти, що не містить глютену. Ми пояснюємо вам, які продукти містять глютен.
Безглютенові продукти - ці продукти містять глютен
Клейка білкова клейковина, природно, міститься в багатьох продуктах харчування. Однак часто це також ховається в продуктах переробки. Ми пояснюємо вам, яких продуктів слід уникати на дієті без глютену.
- Продукти, що спочатку містять глютен, - це пшениця, жито, ячмінь, спельта, зелена спельта, старовинне зерно, камут та емер. Ці сорти, природно, містять глютен. Тому їх слід виключити з меню, якщо у вас дієта без глютену.
- Згадані види зерна, особливо пшеничного, містяться в більшості комерційних макаронних виробів та хлібобулочних виробів. Сюди входять макарони, хліб та булочки, а також тістечка та печиво.
- Речовини, що містять глютен, часто використовують як сполучні речовини або носії смаку. У цій формі клейковина часто міститься в соусах, готових стравах, супах і консервах, але також у ковбасі та м’ясних продуктах.
- Часто ви можете знайти клейковину в продуктах, на які ви б не очікували на перший погляд. Тому, дотримуючись суто дієти без глютену, ви завжди повинні звертати увагу на інформацію про інгредієнти або логотип без глютену. Якщо ви сумніваєтесь, вам слід також точно з’ясувати, які продукти не містять глютену в ресторанах чи пекарнях та м’ясниках.
Ці продукти не містять глютену
Існує безліч продуктів, які природно не містять глютену, і їх можна споживати без вагань, навіть якщо ви дотримуєтесь дієти без глютену. Крім того, зараз існує безліч продуктів, що не замінюють глютену.
- Окрім круп, що містять глютен, існують і безглютенові злаки. Сюди входять кукурудза, овес, рис, пшоно, гречка, лобода та амарант, а також усі продукти, виготовлені з них, такі як борошно, пластівці або манна крупа. Гуарова камедь, камедь рожкового дерева, кокосове борошно та каштанове борошно також можна використовувати без вагань.
- Ядра, горіхи та насіння, а також овочі та фрукти за своєю суттю не містять глютену. Це означає, що їх, а також продукти, виготовлені з них, можна їсти без додаткових інгредієнтів, що містять глютен.
- Натуральна риба та м’ясо, всі молочні продукти без добавок та яйця також не містять клейковини. Масла, бобові, а також цукор, сіль і чисті спеції також не містять глютену.
- На додаток до продуктів, що не містять глютену, є безліч безглютенових продуктів-замінників. Сюди входять хліб, печиво, макарони, мюслі, а також готові продукти, такі як піца, тарт-фламбе, м'ясо в паніровці та рибні продукти. Деякі компанії спеціалізуються на виробництві безглютенових альтернатив.
У нашій наступній статті ви знайдете програми, які допоможуть вам перейти на дієту без глютену.