Їжа богів - BZfE

(bzfe) - У сірі зимові дні чашка гарячого какао піднімає настрій. Однак багато готових продуктів - справжні калорійні бомби. Якщо ви приготуєте грілку для душі з чистим какао-порошком, можете визначити солодкість самостійно. Порошок, що погано розчиняється, спочатку змішується з цукром і трохи молока у вигляді каші перед додаванням суміші до гарячого молока. Як правило, одна чайна ложка цукру і один порошок на 150 мл молока. Такі спеції, як ваніль, гвоздика, мускатний горіх і кориця додають особливої ​​ноти.

частину рекомендованого

Какао-боби пройшли довгий шлях, коли він знаходиться на полиці супермаркету у вигляді какао-порошку. Какао-дерево (Theobroma cacao) є рідним для тропіків Центральної та Південної Америки. Ботанічна назва походить від грецької і означає «їжа богів». Тубільці вважали рослину священною. Сьогодні вічнозелена рослина в основному вирощується в країнах Західної Африки, таких як Кот-д'Івуар та Гана.

Стручки какао від жовтого до фіолетового кольору зазвичай ростуть безпосередньо на стовбурі і відрізаються та розкриваються одразу після кількох місяців дозрівання. Насіння, що містяться, вкладається в м’якоть плодів і ферментується. Колір змінюється на коричнево-фіолетовий. Після висихання на сонці так звані какао-боби - насіння стручків какао - готуються до транспортування.

Смаження відбувається лише в країні, що переробляє, при температурі від 130 до 150 градусів Цельсія, при якій квасоля набуває темно-коричневого кольору і виробляє типові для какао аромати. Тоді їх можна розбити на великі шматки. При подрібненні какао-масло плавиться і створюється так звана какао-маса. Половина жиру вичавлюється. Залишився какао-прес-корж, який продається у вигляді какао-порошку після подрібнення. Є продукти з різним відсотком жиру та суміші з цукром, такі як питний шоколад у порошку. Какао-порошок також міститься у глазурі, пудингах та тортах. Без додавання цукру порошок можна зберігати принаймні три роки, якщо зберігати в прохолодному, сухому та темному місці.

Какао, приготоване з молоком, забезпечує організм цінними поживними речовинами. Одна чашка покриває приблизно десяту частину рекомендованого споживання магнію, заліза та цинку для дорослого та п’яту частину рекомендованого споживання кальцію та вітаміну В2. Він містить фітохімікати, такі як поліфеноли, та невелику кількість стимулюючих речовин, таких як кофеїн та теобромін.