Їжа - це ліки Глікемічний індекс проти
На жаль, сьогодні вранці я повинен бути коротким, бо запізнився, тому сподіваюся, що кілька фотографій позбавлять мене більшості пояснень.
Ви, мабуть, знаєте, що низьковуглецеві стверджують, що ви повинні підтримувати низький рівень інсуліну, оскільки інсулін є гормоном накопичення і утримує жир у жирових клітинах. З огляду на той факт, що період напіввиведення інсуліну становить лише 5 хвилин, кожна людина має часове вікно, в яке він більше не виливає жодного інсуліну, оскільки нічого не їсть, принаймні вночі. І навіть якщо ввечері ви їсте їжу з високим вмістом вуглеводів, у вашій крові не повинно бути інсуліну, коли ви лягаєте спати, якщо тільки ви не їсте їжу, яка тривалий час перебуває у вашому шлунково-кишковому тракті.
На вихідних згадав інсуліновий індекс. Індекс інсуліну не вимірює, як швидко глюкоза надходить у кров; це глікемічний індекс. Індекс інсуліну фіксує, скільки інсуліну має виділятися з якої їжі. Що цікавить інсуліновий індекс, так це те, що такі продукти, як м’ясо або риба, потребують відносно великої кількості інсуліну, навіть більше, ніж макарони або вівсяна каша. Враховуючи, що м’ясо довше залишається в шлунково-кишковому тракті і, отже, вимагає вивільнення інсуліну протягом більш тривалого періоду часу, м’ясо насправді є менш сприятливим з точки зору втрати ваги. Крім того, м’ясо також забезпечує багато жиру, що в довгостроковій перспективі може призвести до інсулінорезистентності клітин.
Я знайшов пару вигадливих гістограм, джерело: American Journal of Clinical Nutrition, в яких спочатку відображається глікемічний індекс, потім інсуліновий індекс, а потім гістограма, яка поєднує обидва з висновком, що діабетики або люди, які хочуть схуднути, волійте їсти продукти із зеленою смужкою ліворуч, а не ті, що мають червону смужку праворуч.
І навіть якщо інсулін підтримує жирові запаси, чим більше я отримую уявлення про біохімію, тим менше я можу пояснити собі, як взагалі глюкозу можна перетворити на жир. Звичайно, це співпадає з моєю думкою, що синтез жиру з глюкози відіграє дуже підпорядковану роль у людей порівняно з щурами. Але я доберусь до цього у своєму наступному дописі в блозі.
У мене сьогодні немає меню дня для вас. Я провів вихідні на день народження батька і спек пиріг Макдугал, який був дуже низьким вмістом жиру, але повний коричневого цукру і, отже, повний фруктози. Тим не менше, я був вражений тим, що всі інгредієнти для нього можна придбати у цьому селі душі 6000. А також веганський шніцель, який я мав смажити разом. І я зробив два салати з книги Інгрід Ньюкірк «Веганська кухня» і замість олії додав знежирений замінник олії, який готується з 200 мл води, 1 столової ложки розчину швидкого приготування та 2 чайних ложок крохмалю. На жаль, Інгрід Ньюкірк використовує занадто багато рослинної олії. 4 салатні ложки олії повинні бути в салаті. Він так само добре працював із замінником нежирного масла, але, мабуть, він був не таким смачним. І все-таки ніхто не скаржився. Ось кілька фотографій: