Їжа для йоги 4 принципи приготування саттви

Дієта саттвік особливо корисна, якщо ви багато практикуєте йогу. Здебільшого така зміна їжі відбувається автоматично, тому що ми стаємо тоншими завдяки регулярній практиці та інтуїтивно рідше вдаємося до їжі, яка скаржиться на нас. Не так складно залучити більше сатви у своє повсякденне життя.

4 принципи дієти Саттва

Саттва - одна з трьох гун, універсальних принципів, які роблять життєвий цикл можливим. Ці три принципи називаються раджас, тамас і саттва. Як універсальні принципи, усі три є необхідними та іманентними у всьому. Це означає, що кожне життя визначається енергіями Раджа (рух, енергія), Тамаш (інерція, темрява) і Саттва (чистота, гармонія).

Наші тіло і розум також сформовані за цими принципами. Якщо вам особливо важко вставати з ліжка вранці, ви можете бути впевнені, що носите з собою багато тамасів. Або коли ви блукаєте по тунелю стресу і дратуєте інших відчужених, що Раджас зараз контролює вас. Саттва, навпаки, чиста і зрозуміла. Так само, як ваше тіло і розум, коли ви перебуваєте в саттвічному стані. Ось чому розум саттвіків є метою кожного йога.

Чудова річ у зверненні до Саттви полягає в тому, що це полегшує наше життя. Саттва означає бути в моменті, для себе і - якщо ви в це вірите - пов'язаний з вищою свідомістю. Ми виявляємо чесність замість того, щоб боротися з їдкими емоціями, такими як заздрість та скупість. Звичайно, нам все ще потрібні інші принципи руху (Раджа), а також відпочинок (Тамаш) у нашому житті. Але: чим більше сатви ми несемо всередині, тим більш врівноваженими та щасливішими ми почуваємось.

Як Саттва?

Регулярні заняття йогою є важливим кроком на шляху до саттви. Досвід йоги поступово змінює нашу поведінку, і поведінка споживача стає більш інтуїтивною. І, звичайно, є також саттва-їжа, яка підтримує і пропагує принцип у вас. І він повний потенції. Чудова річ у тому, що для дієти саттвік потрібно пам’ятати лише про ці чотири принципи.

Принцип No 1: Ахміса

Найвищим принципом дієти Саттва є ахміса, ненасильство чи заподіяння шкоди іншому життю. Тому дієта саттвік завжди вегетаріанська або веганська. Він відображає тугу до миру, любові до себе та співчуття. Ахміса також має багато спільного з відповідальним споживанням, яке виходить далеко за рамки простої їжі.

Принцип No 2: Прана

Прана - це універсальна життєва енергія. Там, де немає прани, там дуже темно. В йогічній системі, як і в Аюрведе, передбачається, що їжа містить прану, тобто життєву енергію. Наприклад, свіжа, сезонна їжа, яку збирають, коли вона дозріла, має багато життєвої енергії. Прана зменшується за рахунок тривалого транспортування у незрілому стані та багаторазового нагрівання їжі. Заморожування повністю руйнує енергію. Це означає, що максимально свіжа їжа багата праною, тоді як готові та заморожені продукти не можуть надавати енергетичного впливу на тіло і розум.

Принцип No 3: солодкість

На смак саттва солодка. Солодке - це синонім землі, стабільності. Ця стабільність не означає важкість, а швидше життєву силу. Інші смаки, як правило, підтримують ті принципи, які залишились. Раджас створює багато тепла. Тому ви не знайдете часнику чи чилі в дієті Саттва. Надмірна кількість солі призводить до тяжкості, тобто тамасу в організмі.

Солодкий смак особливо гармонізує дію на типи Вата та Пітта. Чиста конституція Капхи повинна їсти терпку їжу, таку як ячмінь, пшоно та гречка, на додаток до солодкості.

Принцип No 4: легкість

Крім солодкої їжі, їжа повинна бути легкою. Наприклад, сир і яйця важкі в шлунку, вони мають таматичну дію. Але: Білки особливо важливі у вегетаріанській дієті Ахміса. Отже, ми вибираємо білки, які містяться в більш легких бобових (наприклад, бобових мушках) і менше в білках тваринного походження. Для більшої кількості саттви також дозрівають фрукти, свіжі коренеплоди, місцеве зерно та кілька горіхів, а також - якщо обмін речовин вогненний - також деякі сирі овочі. Їжа світла скорочує роботу тіла. Тобто розум може очиститися, працювати і рости.

Саттвічна їжа - це не просто сира їжа. В йозі, як і в Аюрведе, враховується сила травлення. Дієта саттвік спочатку була розроблена для практикуючих йогу. Тільки йоги, які можуть живити свою травну силу за допомогою пранаями, можуть їсти сиру їжу.

За допомогою дієти саттвік ви можете збалансувати і гармонізувати своє фізичне та емоційне тіло. Це йде рука об руку з внутрішнім розвитком, якого ми досягаємо за допомогою йоги. В Аюрведе їжа саттвік особливо популярна при зміні сезону, щоб компенсувати відсутність рівноваги та стабілізувати тіло і розум.

Дуже традиційним і в той же час універсальним рецептом кухні Саттви є Пуллао, або Пулав. Ви можете знайти цей простий, приготовлений рис по всій Індії, з місцевими варіаціями. Тут пристосовані до сезону. Коріння саттви і легкість сатви з’єдналися в одне ціле. Готувати приголомшливо просто.

Рецепт: Саттвік Пуллао

на 2 порції

250 рису басмати
100 г квасолі
4 моркви
1 ст. Ложка топленого або кокосового жиру
3 гвоздики
2 стручки кардамону
трохи палички кориці
2 горошини перцю
1 шматочок імбиру, очищений і подрібнений
сіль і перець
смажений мигдаль
Листя петрушки або коріандру, свіжі (я використовувала зимовий кресс)

Підсмажте мигдаль на сковороді без жиру, відкладіть. Очистіть і наріжте кубиками моркву та імбир. Квасоля помити і порізати кінці, розрізати навпіл. Жир розтопити в каструлі, до гарячого жиру додати кардамон, корицю, гвоздику та горошини перцю і перетворити в нього, додати імбир, а потім моркву. Перед тим, як можна додати квасоля, коротко обсмажте моркву. Продовжуйте перевертати овочі та спеції. Покладіть рис в казан і потійте його до напівпрозорості. Додайте в каструлю подвійну кількість води (з рису), приправте сіллю і тушкуйте на слабкому вогні, поки вода не закипить і рис не звариться. Приправте за смаком сіллю і перцем.

Догляд за мигдалем. Зірвіть над ним свіжу зелень. Готово.

PS: Якщо ви хочете навчитися готувати аюрведику самостійно, тоді приходьте на курси кулінарії Джулії. Всі дати ви можете знайти тут.

Вас також можуть зацікавити:

Джулія Вундерліх

Джулія любила і жила Аюрведу з 2009 року. Вона є пристрасною практикуючою аюрведи, кулінаром та дієтологом, вченою з Південної Азії та тренером з розширення жіночих можливостей - з акцентом на свідомому заземленні, стійкому балансі та зростанні. У своїй роботі вона в основному супроводжує жінок на їх цілісному, самовизначеному шляху. Джулія передає свої знання та досвід у своєму проекті тигра.