Їжа для лужної дієти, проти вугрів, алергії та целюліту
На думку багатьох експертів з питань харчування, більшість цивілізаційних захворювань можна простежити за рахунок збільшення споживання кислотоутворюючих продуктів. Коли вони розщеплюються, утворюється, серед іншого, сірчана кислота, яка може накопичуватися в організмі та сприяти запаленню і, отже, багатьом хронічним захворюванням.
Щоб протидіяти цьому, рекомендується переважно лужна дієта. Їжа, що утворює основу, як і майже всі види фруктів та овочів, є найкращим вибором для здоров’я завдяки великій кількості вітамінів, мінералів та вторинних рослинних речовин. Але їсти лише фрукти та овочі та кілька горіхів не особливо підходить для щоденного вживання. Наступні продукти та рецепти полегшать перехід кожному.
Чому переважно лужна дієта?
Багато обмінних процесів у нашому організмі відбуваються в нейтральному до слаболужному середовищі і порушуються надмірними коливаннями рН. Такі захворювання, як подагра, остеоартроз, ревматизм, остеопороз, мігрень, вугрі та інші хронічні розлади спричинені порушеними обмінними процесами. За допомогою дієти, багатої лужними мінералами, цьому можна протидіяти та забезпечити здоровий кислотно-лужний баланс.
Лужна їжа містить багато мінералів і мікроелементів, які нейтралізують надлишок кислот і тим самим підтримують власні процеси детоксикації організму через печінку, кишечник, нирки та підшлункову залозу. Вважається, що навіть кислі фрукти, такі як лимони, утворюють основи, оскільки вміщена в них кислота є летючою і повністю розщеплюється. Тільки сполуки, що містять сірку і фосфор, розщеплюються на нелеткі кислоти. В основному вони містяться в багатих білками продуктах, таких як м’ясо, риба та сир - кислотоутворюючі продукти.
Тим не менше, основна їжа (наприклад, згідно таблиці PRAL) не обов'язково повинна бути здоровою. Важливо, як він метаболізується, і щоб організм мав переважно слаболужне, лише дуже мало коливається середовище. Це навіть може відрізнятися від людини до людини.
Скільки кислоти виділяється окремо, можна перевірити із сечею за допомогою спеціальних тест-смужок. Значення 7,4 (трохи базове) є оптимальним, вранці можуть бути значення до 6,0 (слабокисле). Якщо сеча часто кисла протягом тривалого періоду часу, це свідчить, з одного боку, про добре функціонуючі механізми детоксикації, але з іншого боку це також свідчить про надлишок кислих метаболічних залишків.
Хороші кислотоутворювачі також є частиною здорового харчування. Як випливає з назви, вони мають слабокислу дію, але в той же час містять багато важливих життєво важливих речовин та амінокислот. Сюди входять бобові, трохи горіхів та цільного зерна. Вони повинні складати близько 20 відсотків їжі. Погані кислотоутворюючі речовини, такі як м’ясо, риба та більшість молочних продуктів (особливо із звичайного сільського господарства), а також алкоголь, готові продукти, цукор та екстракти уникають, якщо це можливо, при переважно лужному харчуванні.
Наприклад, тут ви можете знайти хороший огляд основних та кислотоутворюючих продуктів.
Порада: Змивання залишків кислого метаболізму можна підтримати такими заходами, як лужна ванна, содовий засіб або очищення товстої кишки. Очищення товстої кишки, крім усього іншого, зменшує газ, і особливо рекомендується, якщо ви страждаєте від болісних кишкових вітрів через перехід на більше фруктів та овочів.
Їжа та рецепти лужної дієти у повсякденному житті
Зі спокусливою випічкою та фаст-фудом на кожному розі здається майже неможливим вживати переважно лужну дієту. Щоб ваша тяга до солодкої, жирної та м’ясної їжі не заважала їсти здоровішу та лужнішу їжу, варто мати на складі такі продукти.
1. Трав'яні чаї підтримують власні процеси детоксикації організму
Основна вимога для змивання залишків кислого метаболізму - завжди пити достатньо води. Для більшої різноманітності та підтримки внутрішнього очищення рекомендуються чаї з місцевих трав, таких як маргаритки, кропива, кульбаба або мелена трава.
2. Фрукти та сухофрукти замість солодощів
Більшість фруктів можна без проблем зберігати протягом декількох днів при кімнатній температурі, і це швидка і поживна закуска при вживанні в сирому вигляді - ідеальний замінник солодощів. Сухофрукти, які ви легко можете зробити самостійно без автоматичного дегідратора, мають ще більший термін зберігання і чудово підходять для руху. Купуючи сухофрукти, бажано переконатися, що вони не сірчані.
Порада: Простий сироп можна приготувати із сухих фруктів і в 1-2 рази більшої кількості води в блендері, що є чудовою альтернативою цукру для підсолоджування різних продуктів харчування та напоїв.
3. Більше овочів: салат у склянці
DGE рекомендує п’ять порцій фруктів та овочів на день - незалежно від типу дієти. На звичайній кухні цю суму навряд чи можна зберегти. Цей проект вдається із салатом у склянці, тому що ви можете легко приготувати його напередодні та з’їсти, коли дістанете курку. Лужні салати містять лише фрукти та овочі, легку заправку, кілька горіхів або насіння та паростків. Крім того, можна додати невелику частину хороших кислотоутворювачів, таких як бобові або цільні зерна (бажано цілі, варені зерна).
Для простої базової заправки салату покладіть такі інгредієнти в невелику гвинтову банку, закрийте і струсіть:
- 3 ст. Ложки соняшникової або оливкової олії
- 1 ст. Ложка лимонного соку
- 1 ст. Ложка тахіні
- 1 ст ложка сиропу (наприклад, яблучний сироп)
- Трави та спеції на ваш вибір
Хороша річ про салат: За переважно лужної дієти ви можете їсти стільки, скільки захочете. А з особливо великою порцією навіть часті їдачі будуть задоволені.
Ефірні олії в холодну пору року
4. Овочевий бульйон для перекусу між ними
Іноді це просто тепла їжа! Старий добрий овочевий бульйон швидко готується навіть із найменшим кухонним обладнанням (в офісі або під час подорожі) і забезпечує бажане втішне відчуття в шлунку. З міцною домашньою пастою для приправ ви автоматично обходитесь без небажаних інгредієнтів, таких як виділені жири та підсилювачі смаку, а ваш овочевий бульйон залишається лужним.
5. Горіхи як корисна закуска та як замінник молочних продуктів
Що стосується горіхів, то значення рН у різних таблицях лужних продуктів найбільше відрізняються: одні рекомендують лише фундук, інші клянуться мигдалем або свіжими волоськими горіхами. У будь-якому випадку горіхи є рекомендованою частиною збалансованої, переважно лужної дієти і повинні складати невелику частину щоденного меню. Найкращий спосіб визначити, які штами ваш організм найкраще метаболізує, - це те, як ви почуваєтесь, і, якщо потрібно, за допомогою аналізу сечі.
Порада: Горіхове масло - все домашнє мигдальне масло заздалегідь - використовується самостійно як замінник сиру, при розведенні водою утворює смачне рослинне молоко (приблизно одна столова ложка горіхового масла на 100 мілілітрів води) і, додаючи до овочевих соусів, забезпечує вершкову вершковість - без кислотних молочних продуктів.
6. Картопля забезпечує здорові вуглеводи
Цільнозерновий рис і локшина мають сенс як хороші кислотоутворювачі при переважно лужному харчуванні, але набагато частіше можна чекати іншого класичного гарніру: картоплі. Зовсім помилково, регіональний бульба має досить старомодну репутацію. Оскільки з картоплі можна створити стільки гарнірів, що вам гарантовано ніколи не буде нудно на вашій тарілці. Окрім картопляного пюре, вареної картоплі та картоплі піджака, ви також можете спробувати оладки з картоплі, запечену картоплю, картопляні клинки або домашні картопляні чіпси!
7. Зерно - але лише проросло
Інший спосіб додати більше лука до лужної дієти - це пророщування. Оскільки пророщене зерно містить більш зручні для використання амінокислоти, ніж непророщені, і тому вважається базоутворюючим. До того ж вміст вітамінів і мінералів у рази вище. Для того щоб проростити цілі, пророщувані зерна самостійно, ви можете просто замочити зерна у воді на ніч, покласти їх у пророщувальну банку і «зібрати» через два-три дні. Полоскати двічі на день, щоб запобігти появі цвілі або зневоднення!
Ви можете отримати вже пророщені та висушені крупи в заводу з виробництва зародків Беттіни або в Інтернет-магазині лужного посту, наприклад.
Порада: З пророщеним органічним мюслі від Кеймстера ранковий мюслі або овес на ніч можна приготувати як зазвичай і все ще основний.
8. Ессенський хліб - основний і легко засвоюваний
Навіть хліб не повинен залишати меню. У багатьох пекарнях можна придбати хлібобулочні вироби з пророщених зерен, які в основному метаболізуються лужним способом. Так званий ессенський хліб за цим рецептом можна зробити ще дешевшим.
9. Песто та оливкові вершки як основні універсали
Ви можете придумати абсолютно лужну страву в будь-який час, навіть не готуючи складних овочевих страв. Подавати песто без сиру або оливкових вершків, просто подавати до приготованих на пару, запечених або сирих овочів. І те, і інше можна виробляти у великих кількостях і зберігати заздалегідь. Хумус із пророслим нутом, баклажановим кремом або іншими чисто рослинними спредами також ідеально підходить для ситного овочевого занурення.
Якщо ви відчули смак основних страв, ви, безсумнівно, знайдете ще багато цікавих рецептів у наших порадах щодо книги: