Їжа із селери - Рецепти та дієти
КАРЛОНОВА ЇЖА
6 селери, 1 цибулина, 1 чайна ложка борошна, 1 столова ложка відвару, 1 чайна ложка цукру, 3 столові ложки олії, подрібнена зелена петрушка, сіль.
Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і наріжте нарізаними шматочками. Він сидить у каструлі. У сковороду, на якій смажився селера, додайте столову ложку олії і підрум’яніть подрібнену цибулю; додати борошно, погасити невеликою кількістю води, додати бульйон, сіль і цукор. Вилийте соус на селеру на сковороді і випікайте півгодини. Їжа подається охолодженою після посипання зверху дрібно нарізаної зеленої петрушки.
КИЛИМ З ГРИБАМИ
4 селери, 2 цибулини, 200 г грибів, 1 столова ложка борошна, 1 склянка вина, 2 столові ложки сала, сіль, перець, лавровий лист.
Очищайте коріння селери досить глибоко, щоб від волокнистої кори, яка їх покриває, не залишалося нічого. Розріжте навпіл, а кожну половинку - скибочками товщиною 1 см. Їх кип’ятять холодною водою, яка повинна їх добре містити. Посолити. Варити, поки вони не почнуть розм'якшуватися. Їх виймають і осушують. Окремо підрумяніть дрібно нарізану цибулю столовою ложкою сала, додайте борошно і дайте підрум’янитися. Гасити келихом вина, змішаного з водою. Додайте сіль, перець, лавровий лист. Нехай соус кипить півгодини. Коли він добре приготується і досить низький, процідіть його в каструлю, в яку поміщали скибочки скибочок селери, додавши кілька очищених грибів, дрібно нарізаних і змащених салом. Це відповідає солі. Накрийте кришкою і тушкуйте близько 20 хвилин. Подавати гарячим.