Їжа як засіб життя
Видавництво для сталого життя
У часи промислового сільського господарства та індустрії швидкого харчування продукти харчування дедалі більше перетворюються на продукти, які можна перетворити на гроші, але все рідше - на поживні продукти харчування. Хоча великі корпорації в основному заробляють на зручності, все більше стає низових рухів і компаній, які прагнуть зберегти продовольство.
«Прийде час, коли люди будуть сидіти перед повними тарілками і все одно голодувати!» - це пророцтво індіанців хопі, «мирних людей», які підтримували тісні стосунки з Матір’ю-Землею на заході Сполучених Штатів. Чи настав цей час? Нещодавно опубліковане дослідження Паризького університету показує, що готові продукти часто товстять і скорочують тривалість життя. Окрім високого ступеня переробки, нездорових жирів та (занадто) великої кількості солі та цукру, основними причинами є добавки. Наприклад, фосфати в колі та плавленому сирі згубно впливають на нирки та сприяють серцево-судинним захворюванням; Барвники змушують дітей тремтіти, сполуки сірки можуть викликати астму та алергію. У США, Канаді та Великобританії частка продуктів з високим ступенем обробки в раціоні становить уже 60 відсотків; це, мабуть, не набагато краще в Німеччині. У нас також дуже популярні консервовані супи, заморожена піца, фіксовані суміші для соусів, заправки для салатів та фасоване меню. Експерт з питань харчування Аннет Саберскі описує цю подію у своїй нещодавно виданій книзі "Їсти краще без добавок".
Фаст-фуд - це жорстоке поводження з дітьми
Гаральд Сюкар націлений на подібний напрямок у своїй книзі "Пастка швидкого харчування: як McDonald's і Co. заробляють мільярди ціною нашого здоров'я". У ній колишній менеджер McDonald's різко описує, як система харчування з її "нікчемністю, оскільки Їжа без харчової цінності «Швидке харчування» сприяє тому, що кожен четвертий чоловік у всьому світі має надлишкову вагу і що 700 мільйонів людей можуть бути описані як патологічно ожиріння. "Фаст-фуд - це жорстоке поводження з дітьми", - підсумовує Гаральд Сюкар. Згідно з його дослідженнями, надмірно доданий цукор у стравах швидкого харчування діє як "біла отрута" і викликає звикання. Цукор та кокаїн стимулюють однакові ділянки мозку, запускають однакові речовини-месенджери та викликають однаковий тип звикання у людей.
«Промисловий цукор - це мрія par excellence. Це приваблює людей, утримує їх як споживачів, генерує максимум продажів і майже нічого не коштує », - говорить колишній менеджер, описуючи, чому білу отруту додають у стільки продуктів. Від безалкогольних напоїв до морозива, від хліба до кетчупу.
Кетчуп як тригер
Справжня їжа замість просто їжі
Навіть із закусками якість їжі робить різницю. Фото: stock.adobe.com | ванільний ехо
Поради щодо книг
Їсти краще без добавок
Аннет Саберський
Барвники, консерванти, штучні ароматизатори - наша їжа вже не мислима без добавок. Вони використовуються для впливу на запах, консистенцію, колір і термін придатності, і часто за рахунок нашого здоров’я. У своєму новому посібнику відомий фахівець з питань харчування Аннет Саберскі дає огляд усіх поширених харчових добавок і показує безліч порад та рецептів, як ми можемо уникнути їх у повсякденному житті. Тому що не всі речовини настільки нешкідливі, як хотілося б, щоб ми вважали, харчова промисловість. Добавки можуть захворіти.
видавництво oekom
ISBN 978-3962381257
128 сторінок, ціна: 16 євро
Пастка для швидкого харчування:
Як McDonald's and Co. заробляють мільярди за рахунок нашого здоров’я. Гаральд Сюкар
Разом із цукровою промисловістю мережі швидкого харчування формують харчування мільйонів людей і, таким чином, завдають серйозної шкоди здоров’ю у всьому світі, як фізичному, так і психічному. Гаральд Сюкар відповідав за це протягом 13 років на посаді топ-менеджера McDonald’s. Після цього він почав глибоко заглиблюватися у здорове харчування. Те, що він дізнався у наступні роки, обтяжило його сумління. Ось чому він зараз говорить те, що хотів би сказати раніше: ні в якому разі не їдьте в Макдональдс, Бургер Кінг і Ко. Навіть не ходіть зі своїми дітьми. Навіть не виключно. Бо це вас ламає.
видання a
ISBN 978-3990013434
256 сторінок, 22 євро. Як видання Kindle; Ціна: 16 євро
Фотографії: Фото обкладинки Fotalia | Субботіна Анна