Їжа, яка не йде в холодильник, - обсерваторія
Ми схильні складати всю їжу в холодильник, не задаючи питань. Це часто помилка. Це впливає на їх консистенцію, смак, харчові якості.
Не вся їжа обов'язково надходить у холодильник. Особливо це стосується багатьох фруктів та овочів, які втрачають смак, а іноді і поживні речовини на холоді.
Помідори та огірки
Як правило, помідори не вітаються в холодильнику. Холод пом’якшує помідори, змушуючи втратити смак і запах. Насправді помідори слід зберігати в кімнаті при кімнатній температурі, близько 20 ° C. Що стосується огірка, то він розм’якшується і втрачає хрускіт у холодильнику.
Холод має тенденцію до прискорення перетворення крохмалю в цукор. Ця зміна зробить текстуру картоплі зернистою. Спробуйте покласти картоплю в ящик (не в поліетиленовий пакет) у прохолодне сухе місце, подалі від світла.
Часник, цибуля, базилік
Холод пророщує часник і пом’якшує його. Так само для цибулі, яка має ризик появи цвілі. Базилік в’яне на морозі. Найкраще в невеликій кількості води і в тіні. В іншому випадку ви можете подрібнити його і покласти в трохи оливкової олії.
Кабачки, баклажани, патисони
Кабачки та баклажани можуть розмокати в холоді та вологості. Їх м’якоть може бути більш борошняною. Те саме спостереження щодо кабачків (конфірна або інших): вони дуже добре тримаються на вулиці.
Персики та кісточкові фрукти
Персики, нектарини, абрикоси, розташовані на фруктовій мисці, ніжно дозрівають і зберігають свій аромат і солодкий смак. У холодильнику холод блокує аромати і шкодить поживним речовинам.
Диня, кавуни
Ми ставимо їх у холодильник, тому що любимо їсти їх дуже холодними. На думку деяких фахівців, це було б помилкою, оскільки холод руйнує антиоксиданти.
Банани
Поміщення бананів на холод допомагає заблокувати їх дозрівання. Зовні вони дозрівають природним шляхом.
Адвокат
Авокадо, як правило, чорніє в холодильнику. Краще дати їй дозріти на відкритому просторі. Якщо воно стигло, краще з’їсти його !
Яйця
Яйця можна залишити при кімнатній температурі дуже добре, і в холодильнику вони, як правило, поглинають запахи. Але як тільки ви починаєте прибирати їх у холодильник, вам не потрібно міняти спосіб зберігання.
Шоколад, кава, мед
Шоколад, поза спекотною погодою, дуже добре тримається на вулиці. У холодильнику холод діє на жир і блокує аромати. Кава в герметичній упаковці дуже добре зберігається при кімнатній температурі. Також немає причини ставити мед у холодильник: він може кристалізуватися і затвердіти. Вміст цукру такий, що зберігається природним чином без проблем.