Їжа яка; очікуйте споживачів - виклики

Опубліковано 22.10.2018 17:36

Висока маса їжі тримається поблизу Парижа до четверга. Можливість висвітлити багато нововведень у цьому секторі. Але які сподівання споживачі щодо їх їжі? Прозорість, якість та пошук сенсу згідно з дослідженням Kantar TNS.

Споживачі очікують більшої прозорості харчових продуктів.

Підтримка виробників харчової промисловості, які розвиваються, щоб задовольнити "суспільні очікування щодо більшої прозорості та простежуваності". Ось одна з обіцянок новенького міністра сільського господарства та продовольства на відкритті Sial, Міжнародної продовольчої виставки. Найвища маса цього сектору проходитиме у Вільпінте, недалеко від Парижа, до четверга, збираючи близько 7200 експонентів з більш ніж 100 країн. "Більша прозорість". Вказуючи на ці суспільні очікування під час Сіалу, Дідьє Гійом вдарив цвяхом по голові. Потреба у прозорості надзвичайно сильна серед споживачів, і не лише у Франції.

Незалежно від того, в Сполучених Штатах Америки, Великобританії, Франції, Німеччини чи Іспанії, принаймні вісім із десяти споживачів хочуть більшої прозорості харчових продуктів, згідно з дослідженням Kantar TNS у партнерстві з Sial. І цей показник навіть зростає до 96% у Росії, 98% у Китаї та 99% у Південно-Східній Азії! Але більше прозорості щодо чого? Головним чином у списку та походженні інгредієнтів. Ці дві відповіді з’являються - і помітно - в топ-5 потреб, згаданих споживачами у всіх досліджуваних країнах ... за винятком Китаю. Китайські споживачі спочатку вимагають більше інформації про безпеку та умови зберігання харчових продуктів.

Якість та задоволення

Точне знання того, які інгредієнти входять до складу того, що ми їмо: у Франції ця тенденція не заперечується. І вона робить програми для злому типу Yuka успішними. Настільки, що U Stores у вересні також випустили власний додаток під назвою Y A Quelle Dedans. "Юка - це відповідь на потреби споживачів", - підкреслив Паскаль Грело-Жирард, директор з розвідки ринку експертних знань Kantar TNS, який зазначив, що вони шукають читабельні та зрозумілі списки інгредієнтів. "У Франції читання списків інгредієнтів зросло з 55% у 2016 році до 62% у 2018 році", - додає вона.

Незалежно від того, в Сполучених Штатах, Великобританії, Франції, Німеччини чи Іспанії, принаймні вісім із десяти споживачів хочуть більшої прозорості харчових продуктів, згідно з дослідженням Kantar TNS у партнерстві з Sial. І цей показник навіть зростає до 96% у Росії, 98% у Китаї та 99% у Південно-Східній Азії! Але більше прозорості щодо чого? Головним чином у списку та походженні інгредієнтів. Ці дві відповіді з’являються - і помітно - в топ-5 потреб, згаданих споживачами у всіх досліджуваних країнах ... за винятком Китаю. Китайські споживачі спочатку вимагають більше інформації про безпеку та умови зберігання харчових продуктів.

Якість та задоволення

Точне знання того, які інгредієнти входять до складу того, що ми їмо: у Франції ця тенденція не заперечується. І вона робить програми для злому типу Yuka успішними. Настільки, що U Stores у вересні також випустили власний додаток під назвою Y A Quelle Dedans. "Юка - це відповідь на потреби споживачів", - каже Паскаль Грело-Жирард, директор з розвідки ринку експертних знань Kantar TNS, який зазначив, що вони шукають читабельні та зрозумілі списки інгредієнтів. "У Франції читання списків інгредієнтів зросло з 55% у 2016 році до 62% у 2018 році", - додає вона.

Прозорість, вимога, яка відповідає потребі переконуватись у тому, що ми їмо. Сьогодні 77% французів вважають, що існують значні ризики щодо того, що вони їдять, проти 53% у 1995 році, згадує Паскаль Хебель, директор департаменту споживання в Кредок. "У Франції сприйманий ризик між продуктами харчування та здоров'ям збільшився з 59% до 79% у період між 2012 і 2016 роками і стабільний між 2016 і 2018 роками", також вказує Паскаль Грело-Жирар. Більша прозорість для зменшення турбот. "Споживачі хочуть добре харчуватися, щоб бути впевненими в якості та водночас хочуть, щоб харчові продукти надавали їм смаку", - описує директор з розвідки ринку експертиз Kantar TNS. 62% французів кажуть, що все частіше вибирають високоякісні харчові продукти, згідно з дослідженням Kantar TNS. І вони навіть оцінюють 66%, що добре харчуватися - це їсти якісну їжу: це ледве більше, ніж частка французів, які вважають, що добре харчуватися отримує задоволення (65%). Тенденція віддавати перевагу все більшій кількості якісних продуктів поділяється у всіх країнах дослідження.

Дистриб'ютори також розпочали битву за "кращу їжу" у Франції, зокрема з Franprix, яка застосовує свою концепцію Noé, посідаючи місце серед органічних, веганських, серед інших, або навіть Auchan, який вибирає продукти La Vie Bleu з найкращим складом ... Потрібно сказати, що ця тема, яка регулярно робить заголовки в ЗМІ, ведеться споживчими асоціаціями і є предметом усієї уваги політиків, як показано в Законі про харчові продукти або доповіді слідчої комісії Національної Асамблеї щодо промислових продуктів харчування.

Справедлива винагорода відповідних фермерів

Але сподівання споживачів не обмежуються прозорістю та якістю їжі, їх акт придбання також враховує значення, що передається відповідними продуктами. Більшість споживачів, незалежно від країни, в якій вивчається, вважають добробут тварин та питання упаковки важливими. Згідно з тим самим дослідженням Kantar TNS, добробут тварин навіть вважається важливим елементом для 89% німців, 91% французів та 93% британців.

Подібним чином більшість споживачів (понад 60%) у цих трьох європейських країнах, а також в Іспанії, США та Китаї заявляють, що готові "платити більше за сприяння роботі фермерів та селекціонерів". Однак питання справедливої винагороди для виробників не є одностайним. Якщо у Франції - це ефект дискусій навколо Закону про сільське господарство та продовольство та висвітлення в ЗМІ сільськогосподарської кризи? - більшість вважає, що фермери та селекціонери не отримують належної винагороди, думка поділяється у Німеччині та Іспанії, але це далеко не так справа в інших країнах.

Залишається з’ясувати, кому довіряють споживачі для просування здорової та якісної продукції? У Франції саме фермери та селекціонери отримують найбільшу довіру - 67%. Значно випереджаючи ремісників, торговців, малий харчовий бізнес, органи державної влади та ... споживачів, про яких згадують лише 30% опитаних. І все ж споживачі мають "реальну владу завдяки вибору такої чи такої марки, наприклад", згадує Паскаль Грело-Жирар, додаючи, що вони вважають себе головним гравцем у зменшенні відходів. На стороні Сполучених Штатів, Сполученого Королівства, а також Росії, це також фермери та селекціонери, які виявляються найбільш здатними діяти. Основні виробники харчової промисловості навіть не потрапляють до топ-5 гравців, які можуть діяти, крім Китаю та Близького Сходу. "Споживачі, можливо, розчаровані тим, що виробники діють не так швидко, як могли очікувати", - каже Паскаль Грело-Жирар. Хоча деякі виробники вже розпочали свою трансформацію, ще потрібно вирішити проблему, щоб адаптуватися до цих суворих вимог.

Методологія: Дослідження Food 360, проведене компанією Kantar TNS у рамках партнерства з компанією Sial, було проведено з репрезентативною вибіркою у 500 осіб для кожної країни та вивчає такі географічні райони: Франція, Іспанія, Німеччина, Королівство США, США, Росія, Китай, Близький Схід та Південно-Східна Азія.

Щоранку отримуйте безкоштовні оновлення новин