Їжа, яка тримає вас молодими - Formula AS
Французька модель
Старе французьке прислів’я говорить: «За столом ти ніколи не старієш». Це правда, яку дізналися останні дослідження в галузі харчування. За умови дотримання фундаментального правила, а саме: "Їсти менше, але краще".
В одному з останніх номерів французького тижневика "Nouvel Observateur" на передовій з'явилися нові рецепти "проти старіння", які викликали великий інтерес у "гурманів". Вони передбачають можливість розпорошення верхньої межі тривалості життя, яка, на думку деяких експертів, становила б 120 років (серед чоловіків), а серед жінок дещо вища.
Голосуйте з рибою
Риба. Дослідження харчових продуктів дійшли висновку, що з усіх страв риба містить найбільше поживних речовин, з найменшими збитками для організму. У багатьох країнах світу завдяки дещо природному відбору риба займає першість у всіх кулінарних заготовках. Риба, фрукти та зелень містять, крім "збалансованих калорій", як їх називають дослідники, деякі антиоксидантні елементи, які "гігієнічно" регулюють схему харчування.
Як можна менше м’яса
На думку французьких дослідників, думка про те, що "м'ясо містить елементи старіння", стала звичною. Якщо, однак, це не може бути відсутнім у рецепті їжі, приготування м’яса повинно здійснюватися за найсуворішими правилами. На цей час французька кухня майже повністю відмовилася від знаменитих паніровських стейків зі свинини - а також від найскладніших стейків на таці. Щоб поживні соки були майже цілими, м’ясо потрібно злегка «смажити» на грилі, але невеликими порціями.
Калорії = хвороба
"Загальновідомо, що зменшення калорій подовжує життя", - говорить дієтолог Жульєн Босселло з кафедри геріатрії Університету Бордо.
З іншого боку, не менш добре відомо, що «надлишок калорій» спричинює збільшення ваги. Це водночас причина, яка сприяє старінню. Надмірне калорійне харчування сприяє розвитку діабету. Не кажучи вже про нескінченні серцево-судинні проблеми, які важко вирішити. Все це суттєво знижує "прогноз" довголіття.
Вино, що довго живе
Останні дослідження в галузі харчування аналізують причини, що спричиняють старіння людського організму. Це так звані "вільні радикали кисню", які стають отрутою для біологічної структури.
Якщо це правда, що деякі продукти харчування сприяють появі вільних радикалів, не менш правдиво те, що людський організм завдяки помірному споживанню може бути звільнений від цих недоліків. Елементи оборони працюють. Але вони також повинні бути захищені. «Алкоголь, наприклад, - говорить Босселло, - збільшує кількість вільних радикалів, але природа також приходить на допомогу, у багатьох випадках, імпровізуючи протиотруту, наприклад, червоне вино (чим старше, тим ефективніше). Він містить потужні антиоксиданти. Шампанське є кращим серед білих вин ".
Щодо червоного вина, дослідники приймають нову теорію, згідно з якою знаменитому французькому "Бордо" вдається зменшити за рахунок свого масового споживання хвороби серця, які повністю відчувають американці, які не вживають червоне вино (воно розчиняє харчові жири). Навіть послаблення страшної хвороби Альцгеймера підкреслюється. Деякі овочі, такі як капуста, брокколі, цвітна капуста, також містять активні речовини, які допомагають нейтралізувати канцерогенні пестициди в їжі, такі як важливий вітамін С із селеном, з антиоксидантною дією.
Не напивайся
"За столом ти не старієш" та з інших причин. Цього разу вказується цивілізована поведінка. Їсти не поспішаючи, шукаючи товаришів того, з ким «достаток» також є духовним - це одне із гальм, яке зменшує стрес. Їжа повинна бути часом розслаблення, а не замочування - як це зазвичай буває.
Все це відіграє ключову роль у боротьбі зі старінням.
Давайте приймемо чудовий американський звичай, який поважає святу традицію, «сімейну трапезу». «Будьмо всі разом» - звучить заохочення, написане на пергаменті і виставлене біля ікони в будинку.
З молитвою перед
Босселло посилається на деякі релігійні звичаї на Сході: «Вони живуть довше і рідше хворіють на серцево-судинні захворювання, ніж інші віруючі. Це пов’язано з тим, що їхня релігійна віра нав'язує їм суворий спосіб життя, який заважає їм вживати алкоголь, курити, вводячи сувору вегетаріанську дієту. Все це супроводжується постійними фізичними навантаженнями ".
А ми, румуни, маємо свої позиції більше року. Вони викопані глибокими словами в нашій традиції. Якби ми зберегли лише половину з них, дотримуючись їх біблійної суворості, ми могли б переконати нашу молодь залишатися довше з нами.