Їжа, якщо ми обійшли світову торгівлю
Минулого четверга Громадянська кліматична конвенція направила до уряду п’ятдесят пропозицій щодо «надії на нову модель суспільства». Серед них робоча група «Годування» висвітлила розвиток коротких замикань, тоді як наші нинішні політичні лідери, від Президента Республіки до Міністра сільського господарства та Міністра закордонних справ, говорять про все більш необхідну «продовольчу автономію» . Оскільки тривога дефіциту зростає, роздуми про наш суверенітет у сфері продовольства повертаються все більше. У наступному світі нам потрібно буде переселити свою їжу ?
Днями, коли я ходив по магазинах за так званими «необхідними» продуктами та жагучою полуницею, я не визначився з трьома лотками, які пропонували сусідні ранні фрукти. В одній містилося 250 г гаригет Іль де Франс за 5,95 євро. Гарігети - це добре, це пікантна полуниця. У другому - однаково апетитна марокканська полуниця на таці 3,45. Третій включав 500 г великої червоної полуниці з Іспанії за € 6,90. Я стояв перед кіоском добрі п’ять хвилин, а потім взяв дешевші дві. Драма нерішучості. Але ця озадаченість занурила мене у нескінченні запитання, які перевели мене від локавіризму до питання про продовольчий суверенітет.
Біля дому, як далеко ?
Локаризм - це факт споживання продуктів, виготовлених поблизу будинку, часто в коротких замиканнях, тобто без посередника між споживачем та виробником. Але біля мого будинку, як далеко? І чому краще споживати французьку полуницю, а не бельгійську, марокканську чи іспанську? Не гнівайтесь на наших друзів, бельгійців, але все одно полуниці потрібно виростити сонце, що вже є можливою першою відповіддю. Але чому не іспанська? Використовуючи слова нашого партнерського сайту General Food, "чи краще харчуватися переважно тим, що виробляється в нашій області життя (місто, регіон, країна) і, до речі, тим, що походить з інших країн, або географічним походженням чого ми їмо, за деякими винятками, байдуже? "
Згідно з нещодавньою доповіддю, майже кожна друга фрукти та овочі у Франції імпортується. Чому Франція вирішила імпортувати продукти харчування, які вона може виробляти сама ?
Перший елемент відповіді з географом Жиль Фуме:
"У нас є овочі, але вам потрібні люди, щоб їх збирати, іноземна робоча сила, якій ви не хочете платити чесно. Введена модель полягає в тому, що оскільки ми маємо можливість експлуатувати людей через кордон, давайте зробимо це. Великі роздрібні торговці віддають перевагу низьким цінам. Іспанія та Марокко цілий рік виробляють неякісну продукцію в жахливих соціальних умовах. І з екологічної точки зору це катастрофічно, оскільки помідор перетинає всю Європу і, зрештою, дає нам неякісну продукцію. "
Кухня та прибудова: кінець епохи ?
Авокадо з Мексики, сочевиця з Канади, малина з Португалії, помідори з Іспанії, полуниця з Бельгії ... Спосіб, яким залежать наші поставки від глобалізованих потоків, ще ніколи не був таким очевидним. Чи означає це, що Франція втратила продовольчий суверенітет?
Для Жиль Фуме: "Ми досить взаємозалежні, залежамо від другорядних речей, наприклад, від Бразилії щодо сої, оскільки ми зробили вибір фабричного фермерства. Клієнти купують нам курей, вирощених з бразильською соєю в Бретані. Що стосується тропічних виробництв, то Франція, тим не менш, має привілей із заморськими регіонами. Велика частина бананів, які ми їмо у столичній Франції, походить із Вест-Індії, цукрова тростина - з Реюньйону ... Окрім кави та шоколаду, все інше можна виробляти на величезній французькій території. Нам пощастило, що у нас багатий кліматичний ареал - від Руссільйона, який постачає абрикоси, до Фландрії, яка виробляє цикорій. "
Ця безпрецедентна глобальна криза може стати шансом повернути все на правильний шлях, починаючи з того, як ми виробляємо. Зіткнувшись із переселенням продуктів харчування та продовольчого сільськогосподарського виробництва, яке відбулося у Франції в останні роки з потоком дешевих продуктів, деякі вже закликають до масового переміщення нашого виробництва продуктів харчування.
Переїхати ?
Це справа колишнього міністра економіки та відновлення продуктивності Арно Монтебурга, одного з перших, хто говорив про "деглобалізацію", сьогодні підприємця, який розпочав виробництво французького меду та мигдалю під керівництвом Bleu Blanc Ruche банер, який ми додали:
"Глобалізація повинна бути звужена, мова не про закриття кордонів, це своєрідний баланс проти надмірностей глобалізації, з якими ми, європейці, повинні боротися. Я за перенесення сільськогосподарської виробничої діяльності на французьку землю і за те, щоб харчуватися якомога ближче до дому, де ми знаходимось. Рух AMAP та локаворів показує, що ви можете їсти дуже добре і дуже насичено, споживаючи сезонні продукти. Який сенс отримувати їжу далеко, коли її можна виробляти місцево? " Арно Монтебур
Слід поставити запитання щодо тих, хто ратифікував міжнародні угоди, включаючи останні два (між країнами Меркосур та ЄС, укладеними в червні 2019 р., Та CETA, угодою про вільну торгівлю між Канадою та ЄС, ратифікованою парламентом Франції у Липня 2019 р.) Не викликають занепокоєння між появою на європейському ринку продукції нижчої якості, недобросовісною конкуренцією та дестабілізацією європейських сільськогосподарських секторів.
Але хто каже, що коротке замикання говорить, що сезонна пропозиція, більш обмежена. Це суперечить обіцянкам масового розповсюдження та його дуже широких пропозицій протягом року. Не кажучи вже про ціни. Хіба не зацікавленість їхати за їжею в прибутках, отриманих міжнародною торгівлею за кількістю, різноманітністю та ціною, через відсутність якості на її тарілці? Це гра балансів між короткими замиканнями та довгими замиканнями для задоволення кількох вимог одночасно: споживаючи все, весь час і не витрачаючи більше, ні ?
Ви повинні знати, чого хочете, - заперечує колишній міністр.
«Наприклад, у Європі ми в жорсткій конкуренції з недобросовісною конкуренцією. Вам доведеться поїхати і побачити ці пейзажі, покриті пластиком, в регіоні Альмерія або Уельва в Іспанії, де помідори та полуниця виготовляються не в сезон для північної Європи: це антигромадська та антиекологічна модель, тому доречна. І ми ніколи не могли організувати регулювання. " Арно Монтебур
Однак іспанські помідори (часто) дешевші. І що стосується томатів, це також моя полуниця, цибуля-порей та морква, які можуть варіюватися від одиночної до подвійної, хоча вони подорожували менше. Згідно з Юна Шифоло, агроном і соціолог з INRAE, який працює в коротких ланцюгах поставок: "Не стільки транспорт дорогий, скільки собівартість продукції. У Франції ті, хто буде виробляти полуницю, часто є невеликими фермами з вузьким виробництвом. "
І все одно відповідь Арно Монтебур, підвищення цін "повинно бути політичною метою"
«Наші доходи - це наші витрати, і громадянин-споживач повинен відновити зв’язок із виробником, тому погодитись із зростанням сільськогосподарських цін. У 60-х роках французи витрачали на їжу 25-30% бюджету. Сьогодні ця частка впала до 15%. Житло займає більшу частину засобів існування наших співвітчизників. Чи не повинен відповідальний уряд взяти на себе відповідальність за зниження вартості житла та реінвестування коштів у сільське господарство? "
З якими масштабами ?
Тут виникає питання про близькість. Як далеко повинен пройти цей продовольчий патріотизм? Чи включає вона Європу, чи зупиняється на французьких кордонах ?
Для Жиля Фуме, сіна шовіністичного виміру, правильний рівень - місцевий, той, який найкраще зберігає харчову цінність їжі. Але Бруно Парментьє пояснив Гійому Ернеру 2 квітня, що в національному масштабі постачання коротких замикань на певні території є складним:
“Візьмемо Паризький регіон. 12 мільйонів людей кожен з’їдає один кілограм на день. 12 тис. Тонн. Від 15 до 20 000 тонн їжі, якщо порахувати безлад. Чудово мати маленькі курники. Але чи розуміють парижани, що для їх годування потрібно 8-10 мільйонів яєць на день? Все, що є поблизу, чудово, але у великій міській їжі це завжди буде надзвичайно мало. Тож ми абсолютно повинні продовжувати мати високопродуктивне сільське господарство ». Бруно Парментьє